Паста вихідного дня з кабачками, баклажанами та перцем

Паста примавера з пасерованими свіжими сезонними овочами в соусі маринара швидкого приготування.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 23 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Що таке паста примавера

Слово “примавера” означає подачу зі свіжими овочами; воно походить від італійського (alla) primavera, або (по-весняному). Паста примавера – це майже завжди проста у приготуванні страва зі свіжих овочів сезону.

Навесні її можна приготувати зі спаржею та горошком, пізніше влітку – з помідорами та кабачками. Іноді використовують вершковий соус, іноді соус маринара, а іноді просто з оливковою олією та нарізаним пармезаном.

Наступний рецепт – це те, як моя мама любить готувати Пасту Прімавера, з будь-якими овочами, які є під рукою, і невеликою кількістю соусу маринара. Приготування займає всього 30 хвилин, від початку до кінця. Легко!

Оновлений з архіву рецептів. Вперше опубліковано 2006 року.

Рекомендоване відео

Паста вихідного дня з кабачками, баклажанами та перцем

Час приготування 15 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1/2 фунта макаронних виробів фузілі
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 морква, очищена і нарізана соломкою 2 х 1/2 дюйма
• 1/2 червоної цибулі, нарізаної скибочками по 1/4 дюйма
• 1 середній кабачок, розрізаний уздовж на четвертинки, а потім нарізаний скибочками товщиною 1/4 дюйма
• 1/2 невеликого баклажана, нарізаного скибочками розміром 1/4 дюйма х 1 дюйм
• 1/2 болгарського перцю, будь-якого кольору, нарізаного тонкими смужками
• Кошерна сіль
• 1 зубчик часнику, подрібнений (приблизно 1 чайна ложка)
• 1/2 склянки томатного соусу (або готового соусу для спагетті або маринара)
• 1 чайна ложка італійської приправи (сушений чебрець, орегано, базилік)
• 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 пінта помідорів черрі, розрізаних навпіл
• 6 листочків базиліка, тонко нарізаних
• Тертий пармезан за бажанням (опустити для веганської версії)

Спосіб приготування

Зварити макарони в киплячій підсоленій воді:

Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою (1 ст.л. солі на 2 літри води). Поки вода нагрівається, підготувати овочі. Як тільки вода закипить, додайте у воду макарони. Макарони повинні варитися близько 10 хвилин (перевірте на упаковці). Варити без кришки при сильному кипінні. Поки варяться макарони, ви будете готувати овочі, щоб вони були готові приблизно в один і той же час.

Обсмажити моркву та цибулю:

Нагрійте 2 ст.л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте моркву та цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не почне розм’якшуватися.

Додати цукіні, баклажани, болгарський перець, часник:

Додати цукіні, баклажани і болгарський перець в сковороду з цибулею і морквою. Готувати ще 3-4 хвилини на середньому або сильному вогні, поки овочі не стануть ледь м’якими. Посипати овочі невеликою кількістю солі під час готування. Додати часник і готувати ще 30 секунд. Вимкнути вогонь, але залишити сковороду на конфорці.

Додати до овочів розбавлений томатний соус, додати приправи:

У невеликій мисці розвести 1/2 склянки томатного соусу (або соусу для спагетті чи маринаду) з 1/2 склянки води для пасти. Перемішати соус з овочами. Додайте італійські приправи та перець (якщо ви використовуєте готовий соус для спагетті або маринара, який вже добре приправлений, вам може не знадобитися стільки додаткової приправи, можливо, лише 1/2 чайної ложки італійських приправ). Посолити за смаком.

Додати відварені макарони, перемішати з помідорами черрі, базиліком, пармезаном:

Коли макарони будуть готові, але ще трохи тверді, або аль денте – злийте воду з макаронів і покладіть їх прямо в сковороду з овочами. Відрегулювати приправу. За необхідності додати ще соусу. Акуратно додати помідори черрі та тонко нарізаний базилік. За бажанням подавати зі свіжо натертим пармезаном.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
262	Калорії
8g	Жир
44g	Вуглеводи
7g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	262
% від добової норми
Загальний вміст жиру 8г	11%
Насичені жири 1г	6%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 246 мг	11%
Всього вуглеводів 44г	16%
Харчові волокна 9г	31%
Всього цукрів 12г
Білок 7г
Вітамін С 47мг	234%
Кальцій 52мг	4%
Залізо 2мг	13%
Калій 763мг	16%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org