Паста з розбитими помідорами
Ця ситна паста може похвалитися найкращими смаками італійського столу, але вимагає лише п’яти інгредієнтів, включаючи помідори Рома та магазинний песто. Це найпростіша лінива літня вечеря.
Кеті – кулінар-дієтолог зі ступенем магістра клінічної дієтології. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 12 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Введіть “домашній томатний соус” у пошуковому рядку Google, і ви отримаєте майже 400 мільйонів результатів. Деякі вимагають годин біля плити, інші казково невибагливі. Ця паста з розбитими томатами тяжіє до простих рецептів. Вона вимагає всього п’яти інгредієнтів, займає близько 10 хвилин практичного часу, а в результаті виходить соус, до якого ви будете повертатися знову і знову.
Я знаю, що так було зі мною з тих пір, як я відкрив для себе цей соус ще в двадцять років. Тепер, через десятиліття кулінарного досвіду, я все ще використовую цю техніку для простих літніх страв з макаронних виробів.
Як приготувати цей простий томатний соус
Підхід до цієї пасти є настільки ж простим, наскільки це можливо. Якщо у вас вдома є кухарі-початківці або діти, це приголомшливий рецепт для них, щоб набути впевненості на кухні. Ось як це робиться:
- Стиглі ромські помідори розрізати навпіл.
- Заправити оливковою олією та сіллю.
- Обсмажити до м’якості, щоб можна було розбити виделкою.
- Додати пару ложок песто.
- Викласти на гарячу пасту.
Прості поради для простого рецепта
Яким би простим не був цей рецепт, є кілька порад, які гарантують успіх:
- Використовуйте стиглі помідори: Літо – найкращий час для приготування цього соусу, оскільки помідори знаходяться на піку свого розвитку.
- Почніть з хорошого песто : Звичайно, ви можете зробити свій власний (ось приголомшливий рецепт), але якщо у вас немає часу, я рекомендую холодильний магазинний песто, а не той, що зберігається на полиці.
- Не поспішайте: обов’язково смажте помідори достатньо довго, щоб вони набули своєї природної солодкості і їх було легко розбити.
Варіації цього рецепта
Це рецепт, який піддається нескінченним варіаціям. Ось кілька з них, які дадуть поштовх вашій фантазії:
- Перед обсмажуванням додати до помідорів кілька зубчиків часнику, нарізаних шматочками. Після того, як помідори підсмажаться і розіб’ються, пропустіть песто і додайте 1/2 склянки грубо нарізаного свіжого базиліка, додаткову щіпку солі, свіжого чорного перцю і трохи оливкової олії.
- Надайте цьому гострого, пікантного смаку, замінивши песто на 1/3 склянки нарізаних оливок, кілька столових ложок каперсів, кілька розбитих анчоусів і велику щіпку пластівців червоного перцю. Замість сиру пармезан додайте подрібнену фету.
- Додайте 15-унційну банку відцідженої і промитої квасолі каннелліні або варену нарізану курячу грудку без кісток і шкіри до готового соусу перед тим, як кидати її до макаронів.
- Зробіть цей соус вершковим, пропустивши смажені помідори і песто через блендер перед тим, як кидати до макаронів.
- Посипте готову пасту свіжою рікоттою або маленькими кульками моцарели, які називаються бокконіні.
- До готової страви додайте жменю молодої руколи.
Прості поради щодо подачі
Оскільки ця страва має бути швидкою і легкою, я люблю дотримуватися простих гарнірів. Добре підійде зелений салат з пікантним вінегретом. Ви також можете поставити деко з овочами, политим оливковою олією, сіллю і перцем, в духовку, поки смажаться помідори (цей посібник з запікання овочів може вам допомогти).
Чи можете ви зробити це заздалегідь?
Безумовно. Я пропоную запекти і розбити помідори заздалегідь. Поставити в холодильник в закритому контейнері, де він буде зберігатися до 3 днів. Коли будете готові подавати, підігрійте соус на плиті, поки макарони варяться. Додайте песто в теплий соус безпосередньо перед тим, як закидати макарони. Найкраще, якщо ви будете тримати пасту і соус окремо до подачі на стіл.
Використовуйте духовку по максимуму, подвоївши кількість соусу і зберігаючи його в морозильній камері, де він зберігатиметься до 6 місяців.
Рецепти для піку сезону помідорів
- Томатний пиріг з рікоттою
- Томатна галета з пармезаном та цільнозерновою скоринкою
- Томатний пиріг
- Салат з помідорами, огірками та бринзою
- Салат з помідорів, цибулі та авокадо
Паста з розбитими помідорами
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 60 хв
Загальний час 70 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Замість фузіллі можна використовувати сухі макарони типу пенне або спагеті.
Інгредієнти
- 2 1/4 фунта ромських (вони ж сливові) помідорів
- 1 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще для підсолювання води для макаронів
- 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
- 1/4 склянки домашнього або магазинного базилікового песто, плюс ще за смаком
- 1 фунт сухих макаронних виробів фузіллі
- 1/3 склянки свіжо натертого сиру пармезан , щоб роздавати за столом
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 350 ° F.
Обсмажте помідори:
Розрізати помідори вздовж навпіл. Викласти їх зрізом догори у форму для запікання розміром 9х13 дюймів. Посипте помідори сіллю і полийте оливковою олією. Обсмажте їх до соковитості і м’якості, щоб вони з відносною легкістю піддавалися під натиском виделки, приблизно 1 годину – час приготування буде варіюватися в залежності від розміру і стиглості помідорів.
Зварити макарони:
Коли помідори майже готові, поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь і посоліть її такою кількістю солі, щоб вона мала смак моря. Дайте воді закипіти і варіть макарони до стану аль денте, дотримуючись інструкцій на упаковці. Добре відцідити на друшляк, встановлений в раковині.
Розбити помідори і кинути до макаронів:
Помідори розім’яти виделкою, поки вони ще знаходяться у формі для запікання, до стану густого соусу. Додайте песто і перемішайте, щоб змішати з соусом. Можна також покласти помідори і песто в блендер і подрібнити до стану пюре – соус вийде більш кремоподібним. Спробуйте на смак і додайте більше песто та солі, якщо потрібно. Викласти готову пасту з соусом в каструлю або у велику сервірувальну миску. Подавати негайно, посипавши свіжо натертим пармезаном. Залишки макаронів зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. При необхідності розігріти в мікрохвильовій печі або на плиті з невеликою кількістю води. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 307 | Калорії |
| 17g | Жир |
| 31g | Вуглеводи |
| 9g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 307 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 17г | 22% |
| Насичені жири 3г | 16% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрій 476мг | 21% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Харчові волокна 4г | 13% |
| Всього цукрів 5г | |
| Білок 9г | |
| Вітамін С 24 мг | 118% |
| Кальцій 98мг | 8% |
| Залізо 2мг | 9% |
| Калій 469мг | 10% |
| *Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org