Peanut Butter Buckeyes

Арахісове масло в шоколадній глазурі – це ласощі Середнього Заходу. Занурте їх до кінця, щоб зробити кульки з арахісового масла. Цей рецепт цукерок з арахісовим маслом є незамінним для будь-якого лотка з печивом і завжди користується успіхом.

Ірвін – відомий автор кулінарних книг та кулінарний блогер. Його кулінарна книга “Marbled, Swirled, and Layered” була визнана однією з найкращих кулінарних книг 2016 року за версією New York Times.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 04 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

УЧАСНИКИ:

Поєднання шоколаду та арахісового масла є очевидним переможцем для кожного, хто хоч раз куштував арахісове масло, і арахісові кульки, або кульки “бакі”, не є винятком.

Названі за свою схожість з горіхом дерева букі, ці кульки з арахісового масла в шоколаді легко приготувати в домашніх умовах, доклавши зовсім небагато зусиль, використовуючи наведений нижче рецепт букі.

Відео: Як приготувати арахісове масло

Кульки з арахісового масла

Відкриваємо для себе цукерки “Бакі

Незважаючи на те, що я виріс на Середньому Заході, де арахісове масло “Бакі” є популярним, я, як не дивно, не знав про нього, поки не переїхав до Каліфорнії. Одного разу колега з моєї денної роботи приніс до офісу тацю “Бакіз”, і я швидко з’їв кілька штук, зробивши себе відносно марним від цукрового афтершоку до кінця дня.

Я пам’ятаю, як прийшов додому і зізнався своєму партнеру в любові до цього нового кондитерського виробу. Він подивився на мене збоку. “Як ти раніше ніколи не чув про “Бакіз”?” – була його відповідь. Мабуть, я пропустив все своє життя.

Чому вони називаються “Бакайз”?

Ці кружечки підсолодженого арахісового масла в шоколадній глазурі виглядають майже ідентично горіху з дерева бакі, що росте на середньому заході Сполучених Штатів і є державним деревом штату Огайо. Це пояснює, чому кульки з арахісового масла так популярні в Огайо та сусідніх штатах, таких як Індіана, звідки родом мій партнер.

Цукерка настільки схожа на горіх, що в дитинстві батьки мого партнера завжди наставляли його: “Запам’ятай, ти можеш їсти ці цукерки з арахісовим маслом, але не їж справжній горіх, що лежить на землі!”. До цього часу він пам’ятає це застереження і повторює його щоразу, коли їсть один з них.

За цим рецептом виходить досить багато кульок, тому моє власне попередження полягає в тому, щоб обмежитися вживанням лише кількох таких кульок за один раз. В іншому випадку ви можете опинитися в тому ж цукровому афтершоці, що і я, коли я спочатку виявив свою любов до цих смачних маленьких кульок з арахісового масла!

Поради щодо приготування кульок з арахісового масла

• Це може здатися метушливим, але обов’язково просійте цукрову пудру в арахісове масло за допомогою ситечка, інакше у вас вийдуть грудочки у ваших кульках з арахісовим маслом.
• Крім того, майте на увазі, що вам потрібно охолодити кульки з арахісового масла після їх формування, а також після того, як ви занурите їх у шоколад, тому плануйте відповідно.

Найкраще арахісове масло для баккейків

Найкраще арахісове масло для використання тут – це один із стандартних, основних брендів, таких як Jif, Skippy або Peter Pan. Ці марки мають додані масла, необхідні для того, щоб арахісове масло не розділялося. Вибирайте гладке і вершкове, а не хрустке, хоча використання хрусткого арахісового масла може додати цікаву текстуру вашим кулькам з арахісового масла.

Уникайте натурального арахісового масла. Кульки з арахісового масла, виготовлені з натурального арахісового масла, в кінцевому підсумку будуть більш сухими і розсипчастими.

Як зберігати та заморожувати кульки з арахісового масла

Зберігайте кульки в герметичному контейнері або закрийте на блискавку в холодильнику. Вони повинні зберігатися протягом декількох тижнів.

Їх також можна заморозити на термін до трьох місяців.

Більше ласощів з арахісового масла!

• Печиво з арахісовим маслом
• Печиво з арахісовим маслом
• Легка арахісова помадка
• Тістечка з арахісовим маслом
• Шоколадно-арахісове печиво без випікання

Від редакції “Простих рецептів

Peanut Butter Buckeyes

Час приготування 12 хв
Час охолодження 2 години
Загальний час 2 години 12 хвилин
Порції 48 порцій

Кульки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом декількох тижнів, або (щільно загорнувши) в морозильній камері протягом декількох місяців.

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки ( 390 г ) гладенького арахісового масла (не “натурального”)
• 1/2 склянки (115 г) несолоного вершкового масла, розтопленого
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 3/4 чайної ложки кошерної солі
• 3 1/2 склянки ( 400 г ) цукрової пудри
• 3 склянки (525 г) напівсолодкої шоколадної стружки

Спосіб приготування

Приготуйте начинку з арахісового масла:

Помістіть арахісове масло, розтоплене вершкове масло, ваніль і сіль у велику миску і перемішайте до повного змішування. Просіяти 2 склянки цукрової пудри в миску за допомогою дрібносітчастого сита і перемішувати, поки цукор не вбереться. Просіяти решту цукрової пудри і перемішати, доки не утвориться однорідна щільна маса.

Сформувати з начинки кульки:

Зачерпніть невелику порцію тіста (для цього чудово підійде маленька ложечка для печива!). Сформувати 1-дюймові кульки, розкачуючи їх між долонями. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Повторювати, поки не закінчиться вся начинка з арахісового масла. Наколоти кожну кульку зубочисткою; пізніше ви будете використовувати її для занурення кульок в шоколад. Найкраще зробити це зараз, тому що пізніше кульки можуть бути занадто твердими.

Охолодіть принаймні 1 годину або на ніч у холодильнику, щоб кульки стали достатньо твердими, щоб їх можна було занурювати
Розтопити шоколад для покриття:

Після того, як кульки з арахісового масла охолонуть, покладіть шоколадну стружку в миску для мікрохвильової печі та мікрохвильову піч з інтервалом 30 секунд на високій потужності, помішуючи між циклами, доки шоколад не розтопиться і не стане однорідним.

Занурте кульки арахісового масла в розтоплений шоколад:

Тримаючи кульку арахісового масла за зубочистку, занурюйте її в розтоплений шоколад, поки 3/4 кульки не буде покрито шоколадом. Залиште верхню частину кульки відкритою, щоб було видно трохи арахісового масла. Покласти назад на деко і повторити з рештою кульок.

Охолодити кульки з оченятами:

Поставте в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч, щоб шоколад застиг. Коли шоколад застигне, намочіть палець і згладьте пальцем отвір, який утворила зубочистка.

Зберігати бакі в герметичному контейнері в холодильнику до готовності до вживання:

Бакейки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом декількох тижнів, або (щільно загорнувши) в морозильній камері протягом декількох місяців.

Харчова цінність (на одну порцію)
150	Калорії
9g	Жир
17g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 48
Кількість в одній порції
Калорії	150
% від добової норми
Загальний вміст жиру 9г	12%
Насичені жири 4г	20%
Холестерин 5 мг	2%
Натрій 60мг	3%
Загальний вуглевод 17г	6%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 15г
Білок 2г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 9мг	1%
Залізо 1мг	3%
Калій 89 мг	2%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org