Печені помідори

Смажені помідори настільки смачні, що ви захочете з’їсти їх прямо з дека. Додайте цей рецепт повільного обсмажування до чого завгодно – від вишуканих кростіні до швидкої та повсякденної пасти.

Кеті – кулінарний дієтолог зі ступенем магістра клінічної дієтології. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Як і у багатьох домашніх кулінарів, у мене є короткий список страв, які я вважаю основними літніми стравами. Це рецепти, які я готую щороку в обов’язковому порядку, іноді по кілька разів: Бульйонні молюски з чорізо, літній фруктовий хруст, салат з кукурудзи з маринованою цибулею, і завжди, завжди ці смажені помідори. Як тільки ви зрозумієте, наскільки вони смачні та універсальні, ви неодмінно додасте їх до свого репертуару в теплу пору року.

Спосіб приготування цього рецепта не може бути простішим. Змастіть помідори черрі олією і поставте їх у духовку на повільний вогонь приблизно на 2 години. На півдорозі полийте сумішшю меду та оцту, щоб підкреслити смак помідорів.

Так, це довго. Але цей рецепт не вимагає багато уваги і витягує природну солодкість з кожного маленького помідора. В результаті виходять ніжні, майже зацукровані смакові бомби.

Найкращі помідори для запікання

Як і всі продукти, помідори найкраще смакують, коли їх їдять в сезон. Відповідно, цей рецепт ніколи не буде кращим, ніж влітку. Кожного разу, коли я купую помідори не в сезон, найкращим вибором завжди є вишневі або виноградні сорти. Приготування їх за цим методом – відмінний спосіб отримати максимальну користь від помідорів в будь-який час року.

Поради та рекомендації

Цей рецепт настільки простий, що в ньому важко помилитися. Тим не менш, варто відзначити кілька речей, перш ніж ви почнете:

• Оскільки помідори черрі можуть відрізнятися за розміром, час приготування може бути трохи коротшим або довшим, ніж вказано в рецепті. Незалежно від розміру, готуйте помідори до тих пір, поки вони злегка не зморщаться і не почнуть карамелізуватися.
• Ви можете додати додаткові приправи на свій розсуд. Додайте велику щіпку подрібнених пластівців червоного перцю, щоб додати гостроти, або 1/2 чайної ложки сушеного орегано або чебрецю для трав’янистої якості. Крім того, можна посипати помідори грубо нарізаним свіжим базиліком, м’ятою або шніт-цибулею після того, як вони вийдуть з духовки.

Як зберігати смажені помідори

Упакуйте залишки помідорів у закритий контейнер і зберігайте в холодильнику протягом 4-5 днів.

Крім того, ви можете заморозити їх. Я люблю додавати додатково оливкову олію, щоб вони були гарними і вологими, кладу їх у герметичний контейнер або пакет для заморожування, витиснувши повітря, і заморожую. Вони добре зберігаються до 3 місяців. Розморозьте на столі і насолоджуйтеся при кімнатній температурі або злегка підігрітою на плиті.

10 способів використання смажених помідорів черрі

Хоча ці помідори чудово смакують прямо з листа до рота, вони також є чудовим плацдармом для безлічі інших страв. Ось 10 смачних ідей для початківців:

1. Використовуйте як начинку для піци зі свіжонарізаним базиліком.
2. Викладіть на міцний тост і додайте яйце-пашот.
3. Намажте свіжу рікоту, буррату або козячий сир на кростіні і викладіть зверху кілька помідорів.
4. Додайте у збиті яйця подрібнений гострий чеддер для ароматного кіша або фріттати.
5. Ложкою викладіть нарізану курячу грудку на грилі на подушку з руколи.
6. Додайте 8-12 унцій варених макаронів і полийте оливковою олією, подрібненим базиліком, сіллю за смаком і сиром пармезан.
7. Поєднуйте з сезонними кабачковими оладками для яскравого смаку.
8. Посипте бокконіні та подавайте як гарнір до стейка з флангового філе, приготованого на грилі.
9. Додайте до будь-якої кількості бутербродів, від сиру на грилі до індички та овочів на грилі.
10. Викладіть їх ложкою в чарівну скляну банку і принесіть в якості подарунка господині на наступний літній вечір.

Більше способів насолодитися помідорами черрі

• Запечені курячі стегна з помідорами черрі
• Паста “Ангельське волосся” з томатним соусом швидкого приготування
• Салат Орзо з помідорами черрі
• Томатний киш з цукіні та помідорами
• Салат з білої квасолі та помідорів чері

Печені помідори

Час приготування 5 хв
Час приготування 2 години
Загальний час 2 години 5 хвилин
Порції від 4 до 8 порцій
Виходить 2 чашки

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для змащування сковороди
• 4 склянки помідорів черрі (приблизно 2 кошики або 1 1/2 фунта), видалені плодоніжки
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки свіжозламаного чорного перцю, або за смаком
• 1 столова ложка меду
• 1 столова ложка червоного або білого винного оцту

Спосіб приготування

Розігріти духовку і підготувати деко:

Розігріти духовку до 300 ° F. Застелити велике деко пергаментом або силіконовим килимком для випікання. Збризніть деко невеликою кількістю оливкової олії і за допомогою кондитерської кисті або рук змастіть поверхню дека.

Помазати помідори олією і приправити:

Викласти помідори на деко, збризнути 1 столовою ложкою оливкової олії, посолити і злегка посипати чорним меленим перцем. Викласти помідори на деко.

Обсмажити помідори і додати заправку:

Смажити протягом 1 години і вийняти з духовки. Тим часом збити мед і оцет у невеликій мисці, поки мед не розчиниться. Додайте решту 1 столову ложку оливкової олії. Після того, як помідори запечуться протягом 1 години, вилийте суміш зверху і за допомогою лопатки перемішайте помідори, щоб вони були рівномірно покриті.

Закінчити запікання і подавати до столу:

Продовжуйте смажити помідори, поки вони не стануть дуже ніжними і не почнуть карамелізуватися, ще близько години. Подавати теплими або зберігати в закритому контейнері в холодильнику до 4 днів. Вам сподобався рецепт? Залиште нам кілька зірок нижче!

Харчова цінність (на порцію)
52	Калорії
4g	Жир
5g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Інформація про поживні речовини
Порції: від 4 до 8
Кількість в одній порції
Калорії	52
% від добової норми
Загальний жир 4г	5%
Насичені жири 0г	2%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 83 мг	4%
Загальний вуглевод 5г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 4г
Білок 1г
Вітамін С 10мг	51%
Кальцій 8 мг	1%
Залізо 0мг	1%
Калій 179 мг	4%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org