Піца з песто від ферми Suncrest Gardens

Хізер Секріст використовує капусту в своєму песто для цього томатного творіння, хоча ви можете замінити руколою, шпинатом або базиліком, якщо хочете. “Песто можна заморозити у формах для льоду для використання протягом усього року”, – каже Хізер, власниця ферми Suncrest Gardens Farm у Кокрані, штат Вісконсін. “Після заморожування покладіть кубики в мішок для морозильної камери, щоб витягнути їх, коли вони вам потрібні”.

Інгредієнти

• 1 12 – 14 – дюймове цільнозернове тісто для піци (див. Центр рецептів) або бажаний корж для піци
• 1/3 склянки песто з листової капусти (рецепт наведено нижче) або покупного песто з базиліка
• 1 склянка подрібненого сиру моцарела (4 унції)
• 2 середні свіжі садові помідори-реліквії, такі як Cherokee Purples, зелені зебри та / або Marvel Stripe, або бажані червоні або жовті помідори, очищені від серцевини та нарізані скибочками товщиною 1/4 дюйма або 1 склянка змішаних дитячих помідорів, таких як сангольд, жовта груша та / або солодкі 100, зменшені наполовину
• 1/2-1 чайна ложка приправи для піци

Приготування

1. Випікайте цільнозерновий корж у духовці при 450 градусах від 7 до 9 хвилин або до світло-коричневого кольору; вийміть з духовки. (Або приготуйте на грилі, як зазначено в рецепті скоринки).
2. Розподіліть песто з капусти рівномірно по скоринці. Посипати сиром. Розкласти скибочки помідорів поверх сиру. Посипте приправою для піци.
3. Випікати ще приблизно 8-10 хвилин або поки не прогріється, а нижня частина скоринки не стане хрусткою і коричневою. (Або приготувати на грилі за інструкцією.) Вийняти з духовки. Охолодити на решітці протягом 5 хвилин. Нарізати на шматочки для подачі. Виходить одна піца розміром від 13 до 15 дюймів (чотири порції по 2 шматки).

Примітка

• * За бажанням, замість капусти можна використовувати 2 склянки щільно упакованого свіжого листя базиліка, порване свіже листя руколи або шпинату з видаленими стеблами.

Песто з капусти

Інгредієнти

• 1 фунт свіжої капусти
• 8 склянок води
• 1/2 склянки свіжо натертого сиру пармезан або романо
• 1/2 склянки крупно нарізаних волоських горіхів
• 2 великі зубчики часнику, розрізані на четвертинки
• 1/2 чайної ложки солі
• 3/4 склянки оливкової або рослинної олії

Приготування

1. З 1 фунта свіжої капусти видаліть листя зі стебел; промийте листя. У голландській печі довести воду до кипіння. Опустіть листя у воду і варіть, не накриваючи кришкою, від 3 до 5 хвилин або до готовності. Промити листя під холодною проточною водою, добре процідити. Загорнути листя в кілька шарів паперового рушника або чистого кухонного рушника і віджати зайву вологу. Крупно нарізати і відміряти на 2 склянки.
2. У кухонному комбайні або блендері змішати нарізану капусту, свіжо натертий сир пармезан, волоські горіхи, часник і сіль. Накрийте кришкою і переробляйте або блендером з декількома вмиканнями/вимиканнями до утворення пасти, кілька разів зупиняючи машину і зіскрібаючи боки. При повільній роботі блендера поступово додайте оливкову олію і обробіть або змішайте до консистенції м’якого вершкового масла. Якщо ви не будете подавати песто відразу, розділіть його на п’ять порцій по 1/3 склянки. Помістіть кожну порцію в невеликий герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 2 днів або заморозьте до 3 місяців. Виходить 1-3/4 склянки.

Факти про поживну цінність

(Піца з песто Suncrest Gardens Farm)

Порції за рецептом 4, тіамін (мг) 0, вуглеводи (г) 39, рибофлавін (мг) 0, жир, загальний (г) 22, віт. А (МО) 1749, кал. (ккал) 398, віт. С (мг) 15, про. (г) 15, Фолати (мкг) 77, Мононенасичені жири (г) 11, Поліненасичені жири (г) 3, Ніацин (мг) 3, хол. (мг) 34, Піридоксин (віт. В6) (мг) 0, сат. жир (г) 6, залізо (мг) 2, цукор (г) 3, натрій (мг) 434, калій (мг) 294, кобаламін (віт. В12) (мкг) 0, клітковина (г) 4, кальцій (мг) 263, транс-жирні кислоти (г) 0

Source: web.archive.org