Пиріг з фаршу з коньячним маслом

Дізнайтеся, як приготувати чудові тарталетки з м’ясного фаршу, натхненні великобританською випічкою, з коньячним маслом і всім необхідним. Зелені яблука, спеції та асорті з цукатів приєднуються до традиційного інгредієнта, яловичого сала, для створення ароматної та святкової начинки, яку ви можете зробити заздалегідь.

Опубліковано 6 лютого 2019 року
Додати фото 1

Додатковий час:
8 год. 20 хв.
Загальний час:
9 год 50 хв
6 пиріжків з фаршем
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 унції яловичого сала
• 2 яблука сорту Гренні Сміт, очищені та дрібно нарізані
• ½ склянки темно-коричневого цукру
• ½ склянки родзинок
• ½ склянки сушеної смородини
• ½ склянки сушеної журавлини
• ½ склянки кураги, дрібно нарізаної
• ¼ склянки зацукрованої апельсинової цедри, дрібно нарізаної
• ¼ склянки зацукрованої лимонної цедри, дрібно нарізаної
• ¼ склянки зацукрованої цедри лайма, дрібно нарізаної
• ¼ склянки зацукрованих вишень, розрізаних навпіл
• ¼ склянки апельсинового соку
• 2 чайні ложки лимонної цедри
• 2 чайні ложки апельсинової цедри
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю
• ½ чайної ложки меленої кориці
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики

• 2 ½ склянки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка білого цукру
• 1 склянка несолоного вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками
• 5 столових ложок крижаної води, або більше за потреби
• 1 яйце
• 2 столові ложки цукрової пудри

• ½ склянки солоного вершкового масла, розм’якшеного
• ½ склянки цукрової пудри
• 3 столові ложки коньяку
• 2 столові ложки окропу

Приготування

1. Розтопити яловиче сало в сотейнику на середньому вогні. Додати яблука, коричневий цукор, родзинки, смородину, журавлину, абрикоси, всі цукати, вишню, апельсиновий сік і цедру. Приправити сіллю, мускатним горіхом, запашним перцем, корицею та гвоздикою. Варити, періодично помішуючи, поки суміш не загусне і яблука не стануть м’якими, 20-30 хвилин.

У середній мисці збити вершкове масло з цукровою пудрою до отримання світлої та пухнастої маси. Додати бренді та окріп до однорідної маси. Охолодити коньячне масло до готовності до подачі. При бажанні прикрасити кожен пиріг шматочком коньячного масла.

Примітки кухаря:

Яловиче сало можна замовити в м’ясному магазині або замінити 2 унціями сушеного подрібненого яловичого сала. Я рекомендую торгову марку Atora.

Щоб отримати потрібну кількість цедри, вам знадобиться приблизно 2 лимона і 1 апельсин.

Харчова цінність (на одну порцію)

573	Калорії
31g	Жир
71g	Вуглеводи
4g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 573
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31 г	39%
Насичені жири 19г	93%
Холестерин 81мг	27%
Натрій 362 мг	16%
Всього вуглеводів 71г	26%
Харчові волокна 3г	9%
Всього цукрів 33г
Білок 4г
Вітамін С 5 мг	26%
Кальцій 38 мг	3%
Залізо 2мг	11%
Калій 261 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com