Банани проти бананів: У чому різниця?

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 2 квітня 2021 року

Якщо ви коли-небудь натрапляли в продуктовому магазині на те, що здається великим, зеленим пучком товстошкірих бананів, не помиліться – це не банани. Це подорожник, крохмалистий двоюрідний брат банана, який популярний на більшій частині Латинської Америки, Африки та Карибського басейну. Але яка різниця між бананами і плантанами? Хоча вони мають багато спільного, ці два тропічні фрукти не однакові.

Що таке банан? Ви можете бути здивовані

Чи знали ви, що банан насправді є травою? І все ж таки фрукт. Як вам така плутанина? Це фрукт, оскільки містить насіння рослини. Хоча комерційно вирощені банани здебільшого стерильні, тому насіння виглядає як маленькі чорні цяточки в плодах.

Але навіть незважаючи на те, що банан зазвичай називають “банановим деревом”, технічно це трав’яниста рослина, тому що стебло не має деревної тканини. Це означає, що банан також можна вважати травою.

Незалежно від того, чи називаєте ви його фруктом, травою або і тим, і іншим – термін “банан” відноситься до плодів, що виробляються різними трав’янистими рослинами з роду Musa. Хоча в західних культурах цей термін часто використовується для опису солодкого, жовтого сорту, з яким багато хто з нас знайомий.

Бананами можна насолоджуватися як сирими, так і приготованими в різноманітних стравах, особливо десертах. Вони містять високий рівень калію, який може допомогти знизити кров’яний тиск і зменшити ризик серцевих захворювань.

Що таке подорожник?

Плантан – це фактично різновид банана, але з іншим смаком і кулінарним використанням. Як і банани, вони походять з Південно-Східної Азії, але сьогодні їх вирощують по всьому світу. Вони, як правило, більші за розміром, ніж банани, і мають товстішу шкірку.

Плантани також містять більше крохмалю і менше цукру, ніж банани. Вони мають колір від зеленого, жовтого до темно-коричневого, залежно від ступеня стиглості. Через високий вміст крохмалю банани не часто вживають сирими, і їх потрібно готувати (варити, пасерувати, смажити або запікати) перед вживанням. Вони широко використовуються в латинській, африканській та карибській кухнях. Коли справа доходить до кулінарії, вони розглядаються більше як овочі, ніж фрукти, часто використовувані в пікантних стравах.

Як і банани, плантани містять багато складних вуглеводів, але більша частина вуглеводів походить з крохмалю, на відміну від бананів, які мають більше вуглеводів з цукру. Плантани багаті поживними речовинами, але підготовка відіграє більшу роль в їх загальній користі для здоров’я.

Підсумок

Отже, ці схожі на вигляд фрукти легко сплутати, але ви зможете відрізнити їх, як тільки скуштуєте. Подорожник – це різновид банана, який більший за розміром і має більш крохмалисту консистенцію, тому його не часто вживають у сирому вигляді. Хоча користь для здоров’я бананів і подорожників багато в чому однакова, способи їх приготування відрізняються.

Способи подачі подорожників

Автор рецепта Донна каже: “Смажені банани – традиційне частування в багатьох частинах світу. Спробуйте їх один раз, і ви будете на гачку. Для цього рецепту найкраще підходять перезрілі подорожники”.

Ця страва готується з використанням зеленого подорожника для більш пікантного смаку. Рецензент jennmiami каже: “Щойно повернулася з Пуерто-Ріко, де ми зупинилися в горах, і мої діти відкрили для себе любов до тостонів – це саме те, що треба!”

“Платанос, або зелені чіпси з подорожника, – це смачні ласощі з Карибського басейну”, – каже автор рецепту Лутієна.

Читати до теми:

• 13 найкращих пуерториканських рецептів
• Наші найкращі традиційні кубинські рецепти
• Перегляньте всю нашу колекцію бананових рецептів.

Ми подаємо та відзначаємо найбільші тенденції домашньої кулінарії від найзахопленіших кухарів, яких ми знаємо: нашої громади. Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com та 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також про те, що у них на думці. Подорожники – це лише одна з тем, які їх найбільше цікавлять. Дивіться більше у спеціальному звіті “Стан домашньої кухні”.

Source: allrecipes.com