Приправа для бургерів

Ця універсальна приправа для гамбургерів “зроби сам” – солона, солодка, гостра, пряна та земляна, це ваша нова улюблена приправа для гамбургерів.

Автор кулінарної книги One-Beer Grilling, засновник Another Pint Please, і “Грильограф” для Weber Grills.

Дізнайтеся про процес редагування “Простих рецептів
Оновлено 14 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Я люблю хороший гамбургер на грилі. Приходьте влітку в моєму домі вони у великій ротації.

Легкі в приготуванні і відкриті для нескінченних начинок, соусів і спредів, завжди є новий і захоплюючий спосіб насолодитися гамбургером. Хоча начинка важлива, успіх гамбургера починається з правильної приправи для м’яса. Сам по собі яловичий фарш досить м’який, тому йому потрібна хороша приправа, щоб виділити його – це саме те, що потрібно.

Ви можете подумати, що велика кількість начинки нівелює необхідність у високій витримці м’яса. Але це не так! По-перше, у мене є друзі, які пропускають всі приправи. Я їх не засуджую, але вони хочуть просто смажений бургер, тому дуже важливо переконатися, що ваші котлети можуть стояти самі по собі.

По-друге, що більш важливо, приправа, особливо з додаванням цукру, сприяє реакції Майяра, яка є хімічною реакцією, що призводить до підрум’янювання м’яса. Коли ваші гамбургери утворюють скоринку, саме звідси походить весь аромат, і ця приправа для гамбургерів “зроби сам” допомагає йому в цьому.

Як зробити домашню приправу для гамбургерів

Ця приправа будується на основі солі і перцю і підкреслюється гранульованим часником, темно-коричневим цукром, паприкою і кмином, щоб надати солодкий земляний удар.

Нарешті, для невеликої кількості тонкого тепла, я працював в меленому кайенском перці і меленій гірчиці. Трохи має велике значення, як я нагадав собі під час процесу тестування.

Як витримувати гамбургери

Існує дві школи думок щодо приправлення м’яса: “в” або “на”. Обидва способи підійдуть, але я люблю наносити приправу для гамбургерів на м’ясо, а не занурювати її всередину, щоб вона утворила скоринку, поки воно смажиться. Не знаєте, яким способом ви хочете піти? Експериментуйте! Приємно мати ще одну причину для того, щоб запалити гриль.

• Бургери найкраще смакують, коли їх приправляють безпосередньо перед тим, як покласти на гриль.
• Я використовую 1 чайну ложку приправи для бургерів на кожен фунт м’яса.
• Я вважаю за краще використовувати шейкер для приправлення бургерів, але великий палець і кінчики пальців, або навіть легке посипання з невеликої миски, також підійдуть.
• Приправити одну сторону пиріжка, потім перевернути і приправити іншу сторону пиріжка.
• Випускання приправи з висоти приблизно фута в повітрі допомагає рівномірному розпорошенню.

Як зберігати приправу для гамбургерів

Використовуючи інгредієнти, легко доступні у вашій коморі, ця приправа, запечатана в герметичний контейнер і зберігається в шафі, легко зберігається протягом 3 місяців. Крім того, з приправи виходить лише 1/4 склянки, що гарантує, що ваші спеції залишаться свіжими. Це герой ваших літніх приготувань, тому яскраві інгредієнти є обов’язковими.

Як використовувати цю просту суміш приправ для гамбургерів

Хоча ця суміш чудово підходить для гамбургерів, вона досить універсальна і є чудовою основою для приправ до яловичини, свинини та птиці. Це також чудова суміш, яку ви можете регулювати за допомогою різних спецій та трав.

Для яловичини можна додати паприку. Для свинини – коричневий цукор для більшої солодкості. Якщо ви працюєте з птицею, видаліть кайенский перець і гірчицю і додайте трохи сушених трав, таких як чебрець або орегано.

Незалежно від того, в якому напрямку ви йдете, ця приправа гарантовано допоможе досягти успіху в сезоні у вашій грі на грилі. Божевільні начинки для бургерів – це чудово, але найголовніший інгредієнт – це те, що ви використовуєте для приготування добре приправленого і смаженого бургера.

Source: web.archive.org