Пряне печиво з патоки

Велике та жувальне мелясне печиво зі спеціями! За смаком це печиво нагадує імбирні пряники, але воно більш щільне та жувальне, з солодким, пряним смаком та насиченим ароматом.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2022 року
43 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ:

Згадайте імбирне печиво, але більше і жувальне. Тепер у вас є мелясне пряне печиво, таке смачне!

Неймовірний Халк печива з патоки. Сильно приправлене корицею, запашним перцем, гвоздикою, ваніллю, і звичайно ж імбиром, і підсолоджене цукром і насиченою патокою, це найкраще хрустке печиво, для свят або будь-якої пори року.

Цей рецепт печива ледь адаптований з кулінарної книги “Cook’s Illustrated’s Best Recipe Cookbook” і є одним з наших улюблених! Порада щодо приготування – не зменшуйте кількість цукру, інакше печиво не буде жуватися (я переконалася в цьому на власному досвіді і змушена була зробити другу партію).

Пряне печиво з патоки

Час приготування 20 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Загальний час 35 хвилин
Порції 18 порцій
Виходить 18 порцій печива

У цьому рецепті для відмірювання борошна використовується метод черпака і рівня. Борошно розпушити в ємності, потім мірним стаканом акуратно зачерпнути борошно і змести надлишки прямим краєм, наприклад, тильною стороною ножа для масла. Для досягнення найкращих результатів відміряйте борошно таким чином або, ще краще, зважте його на кухонних вагах.

Охолоджувати тісто принаймні 2 години перед випіканням не обов’язково, але це забезпечить отримання більш товстого, жувального печива.

Глазур за бажанням: Коли печиво охолоне, викладіть його на лист вощеного паперу. Просіяти 1 1/4 склянки цукрової пудри, а потім збити з 2 столовими ложками молока до однорідної маси. Занурте ложку в глазур і полийте печиво.

Інгредієнти

• 2 1/4 склянки (300 г) борошна грубого помелу
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 3/4 чайної ложки меленої гвоздики
• 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
• 3/4 склянки (1 1/2 пачки) несолоного вершкового масла, розм’якшеного, але ще холодного
• 1/2 склянки (100г) темно-коричневого цукру в упаковці
• 1/2 склянки (100г) цукрового піску , плюс 1/3 склянки (70г) для обвалювання печива
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/3 склянки патоки

Спосіб приготування

Збити разом сухі інгредієнти:

Розігріти духовку до 375°F. Інтенсивно збийте борошно, соду, сіль, корицю, імбир, гвоздику та духмяний перець у мисці та відкладіть убік.

Змішати масло, цукор і вологі інгредієнти:

Використовуйте електричний міксер і збивайте масло протягом 2 хвилин. Додайте коричневий цукор і 1/2 склянки цукрового піску і збивайте до легкої і пишної маси, приблизно 3 хвилини на середній швидкості. Додати яйце, ванільний екстракт і патоку. Збивати до отримання однорідної маси, близько 30 секунд. Зішкребти гумовою лопаткою по краях миски.

Додати сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів:
Додайте сухі інгредієнти і збивайте на низькій швидкості до повного змішування, приблизно 30 секунд.

Проста порада!

Якщо у вас є час, накрийте тісто і поставте його в холодильник принаймні на 2 години, перш ніж продовжувати. Хоча цей крок не є обов’язковим, але печиво вийде трохи товстішим і більш жувальним.

Зробіть з тіста кульки і обваляйте їх у цукрі:

Помістіть решту 1/3 склянки цукрового піску в неглибоку миску. Працюючи з 2 столовими ложками тіста кожен раз, скачайте тісто в 1 3/4-дюймові кульки. Обваляйте кульки в цукрі і викладіть на не змащені маслом листи для печива на відстані від 1 1/2 до 2 дюймів один від одного.

Випікайте по одному листу на центральній решітці при температурі 375°F, поки зовнішні краї печива не почнуть схоплюватися, а центр не стане м’яким і пухким, від 11 до 13 хвилин. Охолодити печиво на листах протягом 2-3 хвилин, перш ніж перекласти його на решітку для охолодження. Не перепекти! Центри печива повинні бути дещо м’якими і пористими, коли ви виймаєте його з духовки, інакше воно вийде твердим і сухим.

Поживна цінність (на одну порцію)
203	Калорії
8g	Жир
31g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 18
Кількість в одній порції
Калорії	203
% від добової норми
Загальний вміст жиру 8г	10%
Насичені жири 5г	24%
Холестерин 31 мг	10%
Натрій 208 мг	9%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 1г	2%
Всього цукрів 19г
Білок 2г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 26 мг	2%
Залізо 1мг	6%
Калій 124 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org