Прості поради з безпеки на кухні та в побуті для домашнього кухаря

Ці прості поради щодо безпеки харчових продуктів допоможуть зберегти здоров’я родини.

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 15 січня 2021 року

Сполучені Штати мають одні з найбезпечніших продовольчих запасів у світі – але навіть попри це, кілька простих санітарних практик можуть запобігти мільйонам випадків захворювань, що передаються через їжу, щороку. Дотримуйтесь цих основних запобіжних заходів, щоб захистити свою сім’ю від шкідливих бактерій:

Мийте руки. Використовуйте теплу воду з милом, мийте руки між пальцями та під нігтями. Мити руки слід протягом двадцяти секунд, або стільки, щоб заспівати пісеньку “Twinkle, Twinkle Little Star”.

Мийте всі фрукти та овочі – навіть упаковану зелень, на якій є позначка “попередньо вимита”.

Не завжди покладайтеся на термін придатності. Нюхайте і перевіряйте їжу на наявність неприємних запахів або кольору перед приготуванням або подачею на стіл. Якщо є сумніви, викиньте її.

Перевіряйте температуру в холодильнику. Кожні 3 місяці перевіряйте температуру в холодильнику за допомогою зовнішнього термометра. Детальніше про безпеку холодильника див. нижче.

Ніколи не куштуйте вміст роздутої, вм’ятої або іржавої банки. Негайно викиньте її. Багато бактерій виробляють токсини, які не знищуються при приготуванні їжі і можуть викликати серйозні захворювання.

Уникайте перехресного забруднення. Сире м’ясо ніколи не слід нарізати на тих самих дошках, що й овочі, які будуть вживатися сирими. Чисті продукти не повинні ділити робочий простір з немитими фруктами та овочами – мийте шкірку дині, картоплю та цибулю перед тим, як нарізати або обрізати їх. Ніколи не використовуйте маринади або соуси, які використовувалися для сирого м’яса, якщо ви не приготували їх попередньо.

Не вживайте їжу, яка стояла без доступу більше двох годин. Охолоджуйте гарячі продукти приблизно до 40 градусів за Цельсієм і негайно охолоджуйте.

Як зробити холодильник безпечним місцем

Найважливішим приладом для безпеки харчових продуктів є холодильник. У зайнятих домогосподарствах легко забути стежити за основним обладнанням на наявність проблем, поки воно не вийде з ладу повністю. Щоб підтримувати холодильник у належному стані, спробуйте зробити наступне:

Перевірте внутрішню температуру холодильника: вона повинна бути максимум 40 градусів за Цельсієм – бажано, щоб вона була нижчою. Морозильні камери слід тримати при температурі 0 градусів за Цельсієм і нижче. Температура нижче 40 градусів за Цельсієм сповільнює ріст бактерій, тоді як температура вище 140 градусів вбиває бактерії, хоча і не знищує залишкові токсини.

Не переповнюйте холодильник – належна циркуляція повітря необхідна для того, щоб продукти залишалися прохолодними.

Практикуйте систему ротації продуктів “FIFO” (First In, First Out). Перш ніж відкривати нові упаковки, спочатку використовуйте старі продукти.

Раз на тиждень проводьте генеральне прибирання холодильника. Перевірте продукти та інші продукти, що швидко псуються, і викидайте все, що вийшло з ладу або з вичерпаним терміном придатності. Ідеальним варіантом буде запланувати прибирання на день перед вивезенням сміття.

Видаляйте запахи за допомогою губки, збризнутої лимонним соком. Тримайте відкриту коробку старої доброї харчової соди в холодильнику, а іншу – в морозильній камері, щоб поглинати запахи.

Уникайте використання хімічних миючих засобів всередині холодильника. Основні інгредієнти, які, ймовірно, вже є у вас під рукою, чудово підходять для дезінфекції. Використовуйте теплу воду, змішану з лимонним соком або білим оцтом, для сяючого блиску без хімічних речовин.

Дистильований білий оцет має необмежений термін зберігання, є чудовим дезінфікуючим засобом, економічним і є одним з найкращих засобів для усунення жиру. Тримайте під рукою пляшку з нерозведеним оцтом для швидкого очищення. Щоб дізнатися більше, перегляньте статтю “Як почистити холодильник за 5 простих кроків”.

Пов’язане:

• Як зробити генеральне прибирання на кухні як професіонал
• 15 простих способів впоратися з безладом на кухні за лічені хвилини
• Як почистити духовку простим способом
• Цей горілчаний коктейль очистить ваш будинок
• Як почистити голландську духовку – чавун проти емальованого чавуну

Source: allrecipes.com