Безглютеновий північноіталійський осінній мінестроне

Типові осінні аромати з Північної Італії в поєднанні з безглютеновою пастою зігріють вас прохолодним вечором. Використовуйте макарони будь-якої форми, навіть поламані спагеті підійдуть. При бажанні суп без макаронів чудово застигне. Просто варіть макарони в супі після розморожування.

Опубліковано 9 березня 2020 р.
Додати фото 3

Додатковий час:
8 год. 10 хв.
Загальний час:
9 год 20 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 склянка сушеної журавлинної квасолі
• 1 середня морква
• 1 невелика жовта цибулина
• 1 стебло селери
• ½ невеликого червоного болгарського перцю
• ¼ склянки оливкової олії
• 15 унцій картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
• 12 унцій моркви, нарізаної кубиками
• 12 унцій кабачків, нарізаних кубиками
• 10 унцій свіжого гарбуза, нарізаного кубиками
• 4 унції жовтої цибулі, нарізаної кубиками
• 2 столові ложки подрібненого свіжого орегано
• 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
• 1 лавровий лист
• 8 склянок овочевого бульйону, розділених
• 1 столова ложка солі
• 6 унцій безглютенових ліктьових макаронів
• 1 свіжий гострий перець, подрібнений
• 6 столових ложок дрібно натертого сиру парміджано-реджано (за бажанням)

Приготування

1. Помістіть журавлинні боби у велику ємність і залийте декількома сантиметрами прохолодної води; дайте просочитися, від 8 годин до ночі. Процідити.

Примітки кухаря:

Якщо ви можете дістати свіжу журавлину, ви можете пропустити час замочування. Використовуйте 3 склянки свіжих бобів замість 1 склянки сушених.

Журавлинну квасолю, яку також називають квасолею борлотті, можна замінити квасолею пінто.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

356	Калорії
9g	Жир
58g	Вуглеводи
13g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 356
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 9 г	12%
Насичені жири 2г	9%
Холестерин 3 мг	1%
Натрій 1439мг	63%
Загальний вуглевод 58г	21%
Харчові волокна 11г	40%
Загальний цукор 9г
Білок 13г
Вітамін С 46мг	230%
Кальцій 144мг	11%
Залізо 3мг	16%
Калій 1026мг	22%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com