Фокачча з великими бульбашками без замісу

Я був дуже радий спробувати цю високогідратаційну фокаччу, що просто означає, що тісто містить багато води. Насправді, це тісто містить найбільшу кількість води, ніж будь-яке інше тісто Food Wishes. Воно утримує великі бульбашки у випеченому тісті і через тривалий час бродіння має набагато кращий смак.

Опубліковано 29 липня 2022 р.
Додати фото 4

Додатковий час:
16 год. 40 хв.
Загальний час:
17 годин 55 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Те, що рецепт хліба “без замісу”, не означає, що над ним не треба працювати. Це просто означає, що ми не місимо, що, безумовно, має місце в даному випадку, оскільки це тісто занадто, занадто вологе для цього, але ми складаємо, і розтягуємо, і повертаємо, і тягнемо, і чекаємо, і чекаємо, і чекаємо, і чекаємо. Отже, якщо ви шукали швидкий і легкий спосіб, це відео рецепт не для вас, але якщо ви хочете насолодитися найпухирчастішою, найвищою гідратацією фокаччі, яку ви коли-небудь їли, тоді приготуйтеся до мокрої і дикої їзди.

Я забув, як я спіткнувся в кролячу нору з тіста з високою гідратацією на YouTube, але я був під землею досить довго. Я, мабуть, переглянув 20 відео для різних хлібів, перш ніж вирішив приготувати цю фокаччу, яка, як я думав, ідеально підійде для нетрадиційного повороту панзанелли. Гаразд, я тільки що згадав, чому я дивився на тісто з високою гідратацією. У будь-якому випадку, хоча вона не була схожа на інші фокаччі, які я коли-небудь їв, вона була дуже смачною, і її було дуже приємно їсти. Свіжі, та ще й у формі панзанелли.

Краса тіста з такою кількістю води в ньому, крім того, що воно не пересихає, полягає в тому, що в кінцевому продукті утворюються тонни великих, красивих бульбашок, які, очевидно, виглядають дуже круто, але також створюють дуже цікаву текстуру, особливо в підсмаженому вигляді. Як я вже згадував у відео, це ближче до чіабатти, ніж до фокаччі, до якої я звик, що мене цілком влаштовує. Якщо це ваше перше тісто з високим вмістом вологи, не розчаровуйтесь, намагаючись зробити точні складки та ідеальну форму. Просто використовуйте багато оливкової олії на столі та руках, і наблизьте його до ідеалу. Це все, про що ми просимо.

Source: allrecipes.com