Італійське різотто з креветками та морськими гребінцями

Автентичне різотто з морських гребінців з креветками неодмінно залишить незабутні враження. Секрет приготування гарного різотто з морепродуктів полягає у використанні якісного рибного бульйону і, звичайно ж, найсвіжіших морепродуктів, які ви можете знайти. Готуйте молюсків і рис окремо, оскільки рис потребує більше часу. Якщо готувати їх разом, то молюски пересмажаться і стануть жорсткими.

Доповнено 21 Листопада, 2022
Додати фото 4

Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії
• 3 зубчики часнику, очищені від лушпиння
• ½ фунта очищених морських гребінців
• ½ фунта сирих середніх креветок, очищених і випотрошених
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 щіпка пластівців червоного перцю
• ½ склянки сухого білого вина
• ½ лимона, сік
• 1 пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаний

• 1 чверть рибного бульйону або більше, якщо потрібно
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибуля-шалот, дрібно нарізана
• 1 (12 унцій) пакет рису Арборіо
• ½ склянки сухого білого вина
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму

Вказівки

1. Для молюсків: Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Додати часник; готувати і помішувати, поки він не почне шипіти, приблизно 2 хвилини. Помішати гребінці і готувати 1 хвилину. Додати креветки і приправити сіллю, перцем і пластівцями червоного перцю. Готувати на сильному вогні, поки креветки не стануть яскраво-рожевими зовні, а м’ясо непрозорим, 3-5 хвилин.

За 3 хвилини до закінчення приготування додати молюсків з їх соком в каструлю з різотто, перемішати і готувати, поки молюски не прогріються, додавши при необхідності бульйон. Зняти з вогню. Додати решту петрушки та 1 столову ложку оливкової олії першого віджиму. Перед подачею дати різотто трохи постояти.

Поради

За бажанням замініть креветки та гребінці кальмарами, молюсками або мідіями.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

703	Калорії
25g	Жир
75g	Вуглеводи
31g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 703
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 25 г	33%
Насичені жири 7г	33%
Холестерин 125мг	42%
Натрій 1059мг	46%
Всього вуглеводів 75г	27%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 1г
Білок 31г
Вітамін С 33мг	166%
Кальцій 184мг	14%
Залізо 5мг	29%
Калій 698мг	15%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com