Кабачковий хліб від шеф-кухаря Джона

Ми робимо корж з кабачків і називаємо його хлібом. Це надзвичайно красива і смачна випічка, не кажучи вже про те, що вона надзвичайно швидка і проста у приготуванні. Власне, в бізнесі це те, що називають хлібом на швидку руку.

Оновлено 5 серпня 2022 р.
Додати фото 4

Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 40 хв.
Перейти до фактів про харчування

Основна проблема кабачкового хліба полягає в тому, що це не банановий хліб або морквяний пиріг, з якими його часто несправедливо порівнюють. Однак цей смачний і простий рецепт має те, чого немає у цих двох: деяку таємницю. Банановий хліб має смак бананів, а морквяний пиріг – смак пирога. Кабачковий хліб смакує як… ми не зовсім впевнені.

Він не смакує як кабачок, що не дивно, оскільки кабачок не має яскраво вираженого смаку. Але є дуже тонкий натяк на щось рослинне на задньому плані. Можливо, це наша уява грає з нами злий жарт, адже на зрізі можна побачити багато красивих зелених вкраплень, але, незважаючи ні на що, це дійсно працює. Особливо, якщо виконати наш знаменитий трюк “спочатку посолити кабачок”, щоб видалити зайву вологу і гіркоту.

Крім простого бажання приготувати смачний, трохи солодкуватий батон, цей рецепт є ще одним чудовим способом для нас, садівників, використати частину, здавалося б, нескінченних запасів кабачків. Звичайно, це лише 3 або 4 кабачка, але кожна частинка допомагає в цю пору року. Я маю на увазі, що ви можете з’їсти стільки фріттати і спагетті з кабачків. Але незалежно від мотивації, я дуже сподіваюся, що ви спробуєте це найближчим часом. Смачного!

Щоб дізнатися більше про шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на канал Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися”, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона, фотографії з-за лаштунків, чати в реальному часі та інші ексклюзиви для членів Food Wishes.

Інгредієнти

• 1 столова ложка кошерної солі
• 4 склянки тертих кабачків
• 3 склянки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка меленої кориці
• ½ чайної ложки меленого імбиру
• 1 щіпка кайенского перцю
• 1 щіпка свіжо натертого мускатного горіха
• 2 великих яйця
• 1 ½ склянки білого цукру
• 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту
• ¾ склянки несолоного вершкового масла, розтопленого
• 1 склянка подрібнених волоських горіхів

Вказівки

1. Розігріти духовку до 350 градусів F (175 градусів C). Щедро змастіть вершковим маслом дві форми для батона.

Випікати в центрі розігрітої духовки, поки зверху не з’явиться золотиста скоринка, а шпажка, встромлена в центр, не вийде чистою, приблизно 50 хвилин. Дати охолонути протягом 10 хвилин на сковороді, а потім викласти на решітку для охолодження. Дати повністю охолонути перед подачею.

Примітки шеф-кухаря:

Якщо ви використовуєте дрібну кухонну сіль для видалення зайвої вологи з кабачків, розрізати навпіл.

Горіхи можна використовувати будь-які на ваш смак, деякі люди люблять пекан замість волоських горіхів. Ви також можете додати шоколадну стружку, якщо хочете.

Харчова цінність (на одну порцію)

298	Калорії
14g	Жир
39g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 16
Калорії 298
% Добова потреба* *Добова потреба *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 14 г	18%
Насичені жири 6г	31%
Холестерин 46 мг	15%
Натрій 483мг	21%
Всього вуглеводів 39г	14%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 20г
Білок 5г
Вітамін С 5 мг	27%
Кальцій 40мг	3%
Залізо 2мг	9%
Калій 152 мг	3%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com