Конбу даші

Даші є важливою основою бульйону для більшості японських страв і може бути придбана в більшості азіатських продуктових магазинів. Для тих, хто хоче приготувати його з нуля, є кілька рецептів, але я вважаю цей найпростішим. У цьому рецепті використовується конбу (також пишеться комбу), різновид сушених їстівних водоростей, які збирають біля узбережжя Хоккайдо і аж на південь від моря Сето. Це хороший вегетаріанський бульйон, який підкреслює тонкі аромати японської кухні. Він також трохи дружелюбніший до західного кухаря, ніж кацубуоші, який виготовляється з сушених рибних пластівців і може бути дуже ароматним.

Оновлено 1 серпня 2022 року

Source: allrecipes.com