Смажена дика гуска або качка

Цей рецепт не для магазинного гусака або качки. Приготування дикого гусака або качки значно відрізняється від вирощеної на фермі магазинної птиці. Мій зять попросив мене приготувати гусака, якого він вполював під час мисливського сезону. Це чудовий спосіб винагородити мисливця смачною вечерею. Мій зять сказав, що це був найкращий гусак, якого він коли-небудь їв, а він походить з родини, яка харчується переважно дичиною, здобутою на полюванні та риболовлі.

Опубліковано 9 листопада 2019 року

Додатковий час:
Загальний час:
4 год. 10 хв.
10 порцій
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (12 фунтів) цілий гусак, очищений від шкіри
• 2 палички холодного вершкового масла, нарізані невеликими шматочками
• 1 ½ склянки свіжої журавлини
• ½ склянки родзинок
• 1 великий апельсин зі шкіркою, нарізаний
• 1 середня цибулина, нарізана
• 1 велике яблуко – очищене від шкірки, серцевини і нарізане на четвертинки
• 1 чайна ложка сушеного шавлії
• 1 чайна ложка сушеного естрагону
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка подрібненого часнику або за смаком (за бажанням)
• 1 лавровий лист, розламаний на частини
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• кухонний шпагат
• 2 листи алюмінієвої фольги
• 1 фунт бекону

Приготування

1. Розігріти духовку до 325 градусів F (165 градусів C).

Примітки кухаря:

Качка або гусак, придбані в магазині, мають велику кількість жиру, і його потрібно видалити під час приготування. Дикі гуси та качки літають на великі відстані, і на дикій птиці дуже мало жиру. Додатковий жир повинен бути доданий, щоб забезпечити вологість і ніжність птиці.

Рідину, яка готується з птиці, можна зробити підливою, загустивши її кукурудзяним крохмалем або борошном і молочним рум’янцем.

Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, а також будь-який смак бекону, якому ви віддаєте перевагу. Використовуйте 1 столову ложку сушених трав на ваш вибір. Ви можете використовувати від 2 до 3 чашок будь-яких свіжих і сушених фруктів, які ви хотіли б для цього. Якщо порожнина тіла не заповнена, додайте більше фруктів.

Ви можете запікати птицю в духовці, попередньо розігрітій до 325-350 градусів за Цельсієм (165-175 С), протягом 15-20 хвилин на фунт. Якщо птах не готовий після початкового часу запікання, поверніть його в духовку і перевіряйте кожні 10 хвилин до повної готовності.

Поживна цінність (на порцію)

871	Калорії
66g	Жир
15g	Вуглеводи
54g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 871
% Добова потреба* *Добова потреба в жирах
Загальний вміст жирів 66г	84%
Насичені жири 27г	133%
Холестерин 235мг	78%
Натрій 623мг	27%
Всього вуглеводів 15г	6%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний вміст цукрів 10г
Білок 54г
Вітамін С 14 мг	71%
Кальцій 54мг	4%
Залізо 6мг	33%
Калій 862мг	18%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com