Секретний соус барбекю “Східна Кароліна” від Родні Скотта

Я показую вам, що саме входить до складу цього всесвітньо відомого соусу барбекю. Ну, не зовсім точно, оскільки жоден справжній пітмейстер ніколи не розкриє свої інгредієнти. Але виходячи з того, що Родні Скотт говорив про цей соус в інтерв’ю, відео та телевізійних шоу, я думаю, що це дуже, дуже близько. Соус можна зберігати без холодильника, але якщо зберігати його в холодильнику, то він зберігатиметься довше – до двох місяців.

Опубліковано 5 липня 2022 року
Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Зазвичай набагато простіше опублікувати рецепт копіювання чогось, коли творець поділився інгредієнтами і технікою в різних інтерв’ю, відео і телевізійних виступах, і так було у випадку з Родні Скоттом і його знаменитим соусом для барбекю в стилі Східної Кароліни. За винятком того, що в кожному з цих виступів він давав дещо іншу версію, яка була або художньою ліцензією, або хитрою стратегією, щоб зберегти справжній “секретний” рецепт в таємниці. Я намагаюся сказати, що мені все ж довелося трохи пофантазувати.

Я вважаю, що одним з інгредієнтів, які він ретельно оберігав, був білий перець, оскільки це єдиний вид перцю, який не згадувався в жодному з цих інтерв’ю, і в контексті рецепту це має багато сенсу. Насправді, якщо він не використовує трохи білого перцю, то, напевно, варто було б. У будь-якому випадку, незалежно від того, влучив я в точну формулу чи ні, цей оманливо простий соус є абсолютною досконалістю з будь-яким жирним та/або димчастим м’ясом, приготованим на барбекю.

Крім того, навіть якщо я дам вам буквально точний рецепт, я все одно очікую, що ви підлаштуєте його під свої смаки, так що це свого роду спірне питання. Як я вже згадував у відео, це в основному перша частина презентації з двох частин, і в наступному відео я покажу вам смачний і дуже успішний експеримент за участю мініатюрної версії барбекю з цілого свинячого м’яса в стилі Кароліни. Отже, слідкуйте за цим, а тим часом я дуже сподіваюсь, що ви незабаром спробуєте цей чудовий американський соус для барбекю.

Source: allrecipes.com