Смажена індичка в паніровці

За цим рецептом індички зі спатчкока виходить найсоковитіша, найхрусткіша індичка, приготована за частку часу, який зазвичай витрачається на смаження цілої індички. Якщо ви ніколи не пробували, то приготувати індичку в пательні простіше, ніж ви можете подумати! Видаливши хребет і розплющивши птицю, ви скоротите час приготування, а також значно спростите нарізку! Спробувавши один раз, ви можете ніколи не повернутися назад.

Оновлено 21 листопада 2022 р.
Додати фото 17

1 год 45 хв
Додатковий час:
Загальний час:
2 години 10 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Ніколи не готували індичку на День Подяки? Це ваш рік. Запікання індички у спатч-коці дає змогу отримати надзвичайно соковиту та рівномірно приготовану птицю за частку часу.

Що означає “спатчкок”?

“Спатчкок” означає видалення хребта птиці, щоб вона лежала рівно під час приготування. Цей метод (також відомий як butterflying) забезпечує рівномірне прожарювання, більш соковите м’ясо та швидке приготування. Чому? Всі частини індички піддаються однаковому впливу тепла протягом однакового часу, тому вам не доведеться чекати, поки стегенця приготуються, а грудка підсохне.

Інгредієнти індички спатчкок

Ось інгредієнти, які вам знадобляться для приготування цієї абсолютно дивовижної смаженої індички зі спатчкока:

– Індичка: Цей рецепт передбачає 10-фунтову цілу індичку. Якщо ваша птиця більша або менша, вам доведеться відрегулювати час приготування. – Олія: Оливковою олією натирають всю індичку перед приготуванням, щоб зберегти м’ясо вологим і соковитим. Крім того, це дає травам і приправам щось, до чого можна прилипнути. – Трави: свіжий шавлія, розмарин і чебрець додають м’ясу трав’янистий і землистий смак. – Приправи Безпосередньо перед приготуванням індичку обробляють простим посипанням сіллю і чорним перцем.

Як запекти індичку

Запекти індичку простіше, ніж ви думаєте. Ви знайдете покрокові інструкції нижче, але ось короткий огляд того, чого ви можете очікувати:

1. Видалити хребет: покласти індичку грудкою вниз на обробну дошку. Гострими кухонними ножицями розрізати вздовж однієї сторони хребта. Повторіть з іншого боку. Викиньте хребет або збережіть його для приготування бульйону. 2. Розламати грудну кістку: долонею сильно натиснути на грудну кістку, поки не почуєте тріск. Розплющте індичку, наскільки це можливо.

Як приготувати індичку в шкірці

Після того, як індичка оброблена, це досить простий процес. Знову ж таки, ви знайдете повний рецепт нижче – але ось короткий попередній перегляд:

Покладіть індичку на решітку для запікання і натріть її з усіх боків олією. Приправити шавлією, чебрецем, розмарином, сіллю і перцем. Запікати в розігрітій духовці близько 90 хвилин, перевертаючи кожні 30 хвилин. Збільшити температуру і продовжувати запікати, поки шкірка не стане хрусткою і золотистою.

Як довго готувати індичку по-американськи

За цим рецептом повинна вийти ідеально приготована 10-фунтова індичка приблизно через годину і 45 хвилин запікання. Вам потрібно буде відрегулювати час смаження для більших або менших птахів.

Звичайно, вам потрібно буде виміряти внутрішню температуру індички перед подачею на стіл. Термометр для миттєвого зчитування, вставлений у найтовстішу частину стегна, повинен показувати 165 градусів за Цельсієм.

Найкращі поради Ніколь щодо приготування індички Spatchcock

“Коли ви використовуєте цей метод, вам не потрібно прокидатися о 6 ранку, щоб поставити індичку в духовку”, – каже кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (також відома як NicoleMcMom). “Це займає всього пару годин, і вечеря подана”. Ось кілька її улюблених порад щодо приготування смаженої індички:

– За словами Ніколь, не важко приготувати індичку самостійно, але ви завжди можете попросити м’ясника зробити це за вас. – Не викидайте хребет індички! Використовуйте її для приготування підливи або домашнього бульйону з індички. – Використовуйте паперовий рушник, щоб переконатися, що індичка суха, перш ніж додавати оливкову олію та приправи. Це забезпечить ідеально хрустку шкірку.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я люблю готувати індичку таким способом, – каже Сью. “Я кладу індичку на подушку з товсто нарізаної цибулі та селери, яку кладу на дно дека, а не на решітку. Я також додаю трохи курячого бульйону на сковороду”.

“Мені довелося трохи поборотися, щоб дістати хребет, але воно того варте”, – каже Дебра Стівенс. “Соковите біле м’ясо, від якого сім’я була в захваті”.

“Шкіра була ідеально хрусткою, і я була в захваті від того, що змогла заздалегідь приготувати підливу з хребта і шиї”, – захоплюється Allrecipes Allstar Елізабет. “Це мій новий улюблений спосіб приготування моєї птиці!!!”

Source: allrecipes.com