Курка, смажена на пахті від шеф-кухаря Джона

Курка, смажена на пахті, виходить неймовірно ніжною, завдяки пікантній пахті. Після пахти шматочки курки обвалюють у приправленому борошні та обсмажують у розпеченій олії до хрусткої золотистої скоринки.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 13 жовтня 2022 р.
Додати фото 80

Додатковий час:
6 год. 10 хв.
Загальний час:
6 годин 50 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (3 1/2) фунта курки, розрізана на 8 частин
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка паприки
• ½ чайної ложки білого перцю
• ¼ чайної ложки сушеного розмарину
• ¼ чайної ложки меленого чебрецю
• ¼ чайної ложки сушеного орегано
• ¼ чайної ложки сушеного шавлії
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• 2 склянки пахти

• 2 склянки борошна
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки паприки
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ½ чайної ложки часникового порошку
• ½ чайної ложки білого перцю
• ½ чайної ложки цибулевого порошку
• 2 ½ чверті арахісової олії для смаження

Приготування

1. У велику миску покласти шматочки курки, чорний перець, сіль, паприку, білий перець, розмарин, чебрець, орегано, шавлію і кайенский перець.

Перекласти смажену курку на решітку для охолодження, встановлену над застеленим паперовим рушником деком. Дати постояти 10 хвилин перед подачею.

Примітка кухаря:

Для початку олія має температуру 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм), але вона може опуститися приблизно до 300 градусів (150 градусів за Цельсієм), коли додається курка. Вона повинна знову піднятися до 305-310 градусів за Фаренгейтом (155 градусів за Цельсієм) і триматися при цій температурі до готовності, приблизно 25 хвилин.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість пахти. Фактична кількість спожитої пахти буде відрізнятися.

Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

1262	Калорії
85g	Жир
56g	Вуглеводи
66g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 1262
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 85 г	109%
Насичені жири 16г	78%
Холестерин 179мг	60%
Натрій 1443мг	63%
Всього вуглеводів 56г	20%
Харчові волокна 3г	9%
Всього цукрів 6г
Білок 66г
Вітамін С 3 мг	13%
Кальцій 193мг	15%
Залізо 6мг	34%
Калій 666мг	14%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com