Свиняча корейка в кленовому розсолі

Цей рецепт свинячої корейки в кленовому розсолі – чудовий спосіб переконатися, наскільки легко приготувати простий розсіл. Мені подобається, як м’ясо просочується цим тонко солодким кленовим ароматом.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 2 листопада 2022 р.
Додати фото 58

1 год 5 хв
Додатковий час:
Загальний час:
9 годин 20 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 літр холодної води
• ⅓ склянки кленового сиропу
• ¼ склянки солі
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 3 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
• 1 столова ложка чорного меленого перцю
• 2 чайні ложки сушеного розмарину
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю

• 1 (2 1/2 фунта) свиняча корейка без кісток
• сіль і свіжомелений чорний перець
• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 столові ложки кленового сиропу
• 2 столові ложки діжонської гірчиці

Вказівки

1. Зробіть розсіл: У великій мисці з нержавіючої сталі змішати воду, кленовий сироп, сіль, часник, імбир, чорний перець розмарин і пластівці червоного перцю.

У невеликій мисці змішати кленовий сироп і діжонський оцет; розподілити суміш по всій поверхні і з боків смаженого м’яса. Продовжуйте готувати, поки свинина не стане злегка рожевою в центрі, ще близько 15 хвилин. Термометр, вставлений в центр, повинен показувати не менше 145 градусів за Фаренгейтом (63 градуси за Цельсієм).

Примітка шеф-кухаря:

Не маринуйте свинячу корейку більше 10 годин.

Примітки редактора:

Завжди засолюйте продукти в харчовому, не реагуючому контейнері, такому як каструля з нержавіючої сталі або емальована каструля, мішок для засолювання або відро з харчового пластику.

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів розсолу. Фактична кількість спожитого розсолу буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

376	Калорії
19g	Жир
19g	Вуглеводи
31g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 376
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 19 г	24%
Насичені жири 6г	32%
Холестерин 92 мг	31%
Натрій 225мг	10%
Загальний вуглевод 19г	7%
Харчові волокна 1г	2%
Всього цукрів 15г
Білок 31г
Вітамін С 2 мг	10%
Кальцій 55 мг	4%
Залізо 2мг	11%
Калій 548мг	12%

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com