Вершкове куряче каррі з кеш’ю

Посунься, справжні вершки – це каррі робиться насиченим і вершковим за допомогою (без коров’ячого) вершків кеш’ю, які за зовнішнім виглядом, смаком і поведінкою в соусі напрочуд схожі на жирні вершки. Насправді, крем з кешью насправді загусає швидше. Приготуйте цей простий рецепт з гарам масала і прикрасьте цілими горіхами кеш’ю, шматочками лайма та кінзою. Подавайте з рисом, часниковим нааном або з обома!

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 3 серпня 2022 р.
Додати фото 11

Додатковий час:
Загальний час:
4 год 50 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

Для суміші спецій:

• 2 чайні ложки кошерної солі або більше за смаком
• 1 ½ чайної ложки меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 2 чайні ложки паприки
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• 2 чайні ложки гарам масала
• 2 фунти курячих стегон без кісток і шкіри
• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 столові ложки вершкового масла, розділені
• 1 жовта цибуля, нарізана
• 2 столові ложки томатної пасти
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
• 1 склянка курячого бульйону
• 2 склянки холодної води
• ¾ склянки цілого смаженого кешью
• ⅓ склянки нарізаної зеленої цибулі
• ⅓ склянки свіжо нарізаної кінзи
• 1 лайм, сік

Приготування

1. Змішайте сіль, кмин, коріандр, паприку, кайенский перець, куркуму і гарам масала в невеликій мисці.

У блендері змішати воду і кеш’ю; збити на високій швидкості до отримання однорідної маси. Перемішати крем з кешью в каструлі. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати, поки не змішаються смаки, 15-20 хвилин. Перемішати зелену цибулю і кінзу; спробувати на смак. Вичавити сік лайма.

Примітки шеф-кухаря:

Ви можете замінити гарам масала будь-якою іншою готовою сумішшю спецій каррі.

Після додавання вершків з кеш’ю можна тушкувати 5-10 хвилин або поки не приготується курка. Або ви можете зменшити вогонь і тушкувати до 45 хвилин, залежно від того, наскільки густим ви хочете отримати соус.

Спробуйте це з моїм рецептом часникового наану.

Харчова цінність (на одну порцію)

287	Калорії
19g	Жир
9g	Вуглеводи
22g	Білок

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 287
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 19 г	24%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 77 мг	26%
Натрій 824 мг	36%
Загальний вуглевод 9г	3%
Харчові волокна 2г	7%
Всього цукрів 2г
Білок 22г
Вітамін С 7 мг	36%
Кальцій 42мг	3%
Залізо 3мг	15%
Калій 346 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com