Рис проти кіноа: Що корисніше?

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює новини про їжу, покрокові інструкції з приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 8 жовтня 2021 р.

Кіноа та рис є корисними інгредієнтами і чудово доповнюють повноцінний раціон харчування. Але який з них більш поживний? Ось як вони складаються:

Кіноа проти рису

Рис, невелике їстівне насіння, що походить від трав’янистих рослин, є основним продуктом харчування для багатьох країн світу. Стародавня зернова культура щодня годує мільярди людей. Існує багато видів рису, і кожен з них має свій власний набір застосувань і переваг для здоров’я. Два найпоширеніші сорти – це коричневий і білий рис. Коричневий рис, як правило, має більшу поживну цінність, ніж його білий аналог.

Кіноа, тим часом, насправді не є зерном (хоча вона вирощується і готується як зерно, а також вважається зерном з кулінарної точки зору). Як і рис, це їстівне насіння рослини з родини амарантових (Amaranthaceae) є давнім основним продуктом харчування.

Користь кіноа для здоров’я

Хоча лобода зовні і на смак дуже схожа на рис, її поживні властивості більше схожі з листовими овочами родини амарантових (такими як шпинат і буряк).

Тому не дивно, що кіноа є абсолютним джерелом поживних речовин. Цей безглютеновий інгредієнт містить багато білка, клітковини та корисних мінералів. Тому не дивно, що кіноа є абсолютним джерелом поживних речовин.

Ось деякі основні моменти здоров’я кіноа:

• Високий вміст клітковини: Кіноа має більш ніж удвічі більше клітковини, ніж інші злаки, тому вона дуже корисна для здоров’я серця і травлення.
• Це повноцінний білок: Кіноа вважається повноцінним білком, що означає, що вона містить всі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних вашому організму для функціонування. Це один з єдиних повноцінних білків на рослинній основі.
• Багата поживними речовинами: Кіноа багата на корисні поживні речовини та мінерали, такі як калій, цинк, магній та залізо. Оскільки вона також багата на фітинову кислоту, вам потрібно буде замочити кіноа перед вживанням, щоб отримати всі її переваги (замочування або пророщування розкладає кислоту).

Користь рису для здоров’я

Коричневий і білий рис мають різні поживні властивості. Білий рис менш поживний, ніж його коричневий аналог, оскільки він був позбавлений більшої частини лушпиння, зародків і висівок. Хоча більшість білого рису, який ви можете купити в магазині, збагачений, коричневий рис, як правило, є більш здоровим варіантом.

Коричневий рис має багато переваг для здоров’я. Наприклад, це:

• Може знизити високий кров’яний тиск: Коричневий рис – відмінний варіант для людей, які прагнуть знизити кров’яний тиск. Є кілька причин чому: У ньому багато калію, він допомагає сприяти контролю ваги та стабілізує рівень інсуліну у вашому організмі.
• Може сприяти схудненню: Коричневий рис багатий клітковиною, тому допомагає довше відчувати себе ситим.
• Допомагає контролювати рівень цукру в крові : Коричневий рис має низький глікемічний індекс, тому допомагає контролювати стрибки інсуліну і підтримує стабільний рівень цукру в крові.

Вердикт

Отже, що корисніше – коричневий рис або кіноа? Кіноа та рис можна порівняти за калорійністю та вмістом клітковини. Вони обидва є поживними інгредієнтами, які можуть доповнити повноцінну дієту, але кіноа має перевагу. Це повноцінний білок, в той час як коричневий рис містить лише кілька незамінних амінокислот. Він також містить більше поживних речовин в цілому, включаючи залізо і магній (хоча коричневий рис багатший марганцем і селеном).

Однак, коли все сказано і зроблено, найздоровіший вибір залежить від ваших особистих дієтичних потреб.

Незалежно від того, чи шукаєте ви рецепти з коричневого рису або кіноа, ми допоможемо вам. Надихайтеся поживними та смачними стравами в наших колекціях “Корисні рецепти з коричневого рису, які полюбить уся родина” та “Багаті білком вечері для любителів кіноа”.

Пов’язане з цим

• Посібник кмітливого оптового покупця по цільнозерновим продуктам
• Ця річ зробить кіноа легшою для перетравлення
• 5 помилок, які ви робите при приготуванні рису

Source: allrecipes.com