Рогалики-растрепки

Цей рецепт я взяла з інтернету і відразу в нього закохалася. Автор – elaizik. У мене вони вийшли з першого разу. Тісто дуже просте – сирні, начинка теж не нова. Але в цьому рецепті головне як ти зібрав тісто з начинкою – завдяки цьому рогалики мають вигляд растрепок, що виглядає дуже апетитно 😉 Така випічка ідеальна до чаю, не нудотно-солодка, а має дуже приємний сирно-горіховий солодкуватий смак. Сподіваюся, у вас теж все вийде. Удачі! Інгредієнти: борошно – 400 г,цукор – 3 ст. л. Сіль – 1 щіпка,сода – 5 ч. л. Масло вершкове – 200 г,сир – 200 упаковок,кориця мелена – 2 ч. л. Рецепт: Для приготування тіста, треба порубати холодне вершкове масло з борошном до отримання дрібної крихти. Небажано торкатися руками масла – воно повинно залишатися холодним, тому або орудуємо ножем, або довіримо комбайну (гак для тіста). Коли з масла і борошна вийшла досить дрібна крихта, додаємо сир і вимішуємо тісто. Тут вже можна підключити руки, а можна продовжувати з комбайном. Довго не варто місити, так як тісто не повинно вийти однорідним (іноді можуть траплятися зернятка сиру). Зробити 3 кульки, загорнути в плівку або поліетиленовий пакетик і відправити в холодильник мінімум на 1 годину. Для приготування начинки краще взяти очищені і обсмажені на сухій сковорідці горіхи (очищені – необов’язково, обсмажені – обов’язково). Горішки охолодити і порізати або за допомогою блендера розколоти на великі шматочки. В принципі, розмір шматочків залежить від ваших уподобань – якщо хочете великі шматочки горіхів в рогаликах, поріжте великими, хочете однорідну начинку – бийте в пил :))) У мене шматочки середніх розмірів. Горіхи змішати з розтопленим вершковим маслом, цукром і меленою корицею. Можна додати ще які-небудь прянощі на ваш смак. Тепер приступаємо до виготовлення самих рогаликів. Виймаємо кулька з холодильника і розкачуємо тонкий прямокутник (не більше 0.5 см завтовшки). Якщо вийшли нерівні краї, краще зрізати їх. Прямокутник розрізаємо ножем на два прямокутника уздовж. На одну з половинок кладемо начинку середнім шаром (не перестарайтеся) і розподіляємо, трохи відступаючи від країв пласта. Прямокутник з начинкою накриваємо прямокутником без начинки і прокатываемся качалкою, щоб шматочки горіхів \врізалися\ в шари тіста і між шарами не було повітря. Ріжемо отриманий пласт на трикутнички і звертаємо кожен рогалик, починаючи з широкої сторони трикутника. Краще класти рогалики гострим кінчиком вниз, до дека, інакше при випічці він може встопорщиться вгору і стирчати. Так проробляємо з усіма кульками тіста (або можна залишити тісто в холодильнику або морозилці і спекти через пару днів ще – я думаю, воно не зіпсується),Випікаємо рогалики в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах до зарум’янювання. Потім можна посипати готові рогалики звичайної цукровою пудрою (або цукровою пудрою, корицею, наприклад). Такий спосіб приготування \растрепок\ універсальний – тут підійде абсолютно будь-яка начинка: шоколад, варення, мак, родзинки – що вам по душі 😉 Приємного апетиту!