Ростбіф су-вид (в банку)

І ще один варіант ростбіфа су-вид, готуємо в банку в духовці. Технологія схожа на варіант в пакеті, тільки м’ясо виходить більш «прожареним». Приємного! Інгредієнти: яловичина – 520 г,рослинна олія – 2 ст. л. Сіль – 3 щіпки,перець – 2 щіпки,майоран – 2 щіпки Рецепт: Підготуємо продукти, м’ясо заздалегідь дістанемо з холодильника, витримаємо мінімум годину (м’ясо не парне, не заморожене). Знімемо прожилки. Візьмемо банку на 500 мл. Треба підібрати таку ємність, щоб плечі були мінімальними. Спробуємо покласти м’ясо в банку, якщо шматок великий, відрізаємо. Змащуємо маслом, солимо, перчимо, кладемо травичку. Тепер вже закладаємо м’ясо в банку для приготування. Видавлюємо повітря, м’ясо повинно щільно заповнювати банку. У мене було трохи вільно, вниз поклала вантаж. Нагріваємо воду до потрібної температури. Від 60 до 90град.C, у мене – близько 70град.C. Кладемо банку в гарячу воду. Ставимо в розігріту духовку, температура від 60 до 90град.C. У мене – 70град.C. Вибираємо ту температуру, яка краща за прожарювання. Прогріваємо 2-3 години. Я вибрала нагрівання 2,5 години. Дістаємо м’ясо, акуратно відкриваємо банку, виливається сік. Обсмажуємо з усіх боків. Кладемо на фольгу, закриваємо. Витримуємо мінімум 15 хвилин. Подаємо із зеленню і вином. Приємного!