Салат з креветками, руколою, білою квасолею, помідорами черрі

Швидкий, легкий, корисний салат з креветок та руколи з білою квасолею та помідорами чері! Готується за 20 хвилин. Середземноморська дієта.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 23 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Після вихідних, наповнених сонцем і веселими барбекю та надмірними застіллями з друзями, протягом тижня я жадаю того, що люди в наші дні називають “чистим” харчуванням.

Я не знаю, як з’явився цей ярлик (чи означає це, що ми весь цей час харчувалися брудною їжею? хм, можливо, мені не варто про це говорити). Але я знаю, що коли я тримаюся подалі від молочних продуктів і хліба, і коли я їм овочі, бобові та простий білок, такий як креветки, моє тіло відчуває себе не таким обтяженим. Ви коли-небудь відчували це з собою?

Цей літній салат ідеально підходить для тих, кому в середині тижня хочеться чогось легкого, але при цьому ситного. І це займає всього 20 хвилин, щоб зробити, якщо це.

Ви просто готуєте креветки своїм улюбленим способом, або соте, або на грилі. Киньте їх у миску зі свіжою молодою руколою, розрізаними навпіл або четвертинками помідорами черрі, трохи консервованої або домашньої білої квасолі, цибулею та вінегретом з оливкової олії. Легко! Смаки так добре грають разом.

Коли ми готуємо креветки, я звик спочатку їх відварювати. Це дійсно робить таку різницю. Замариновані креветки соковитіші і зберігають більше смаку. Це займає додаткові півгодини, але воно того варте, якщо у вас є час!

Салат з креветками, руколою, білою квасолею, помідорами черрі

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 10 хв
Загальний час 20 хв
Порції 4 порції

Креветки перед приготуванням завжди корисно засолити. Зайвий крок, але він того вартий, якщо у вас є час!

Щоб засолити креветки, змішайте разом 4 склянки води, 1/4 склянки кошерної солі (або 3 ст.л. кухонної чи морської солі), 1/4 склянки білого цукру, поки сіль і цукор не розчиняться. Додайте одну склянку льоду і креветки. Через 30 хвилин (засічіть час!) вийміть креветки і швидко промийте їх.

Інгредієнти

• 1 фунт (16-20 штук) очищених і вичищених креветок
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 (15-унція) банки білої квасолі канелліні, промитих і злитих
• 1 склянка помідорів черрі, розрізаних навпіл або на четвертинки
• 1/2 склянки червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
• 3/4 чайної ложки тертої лимонної цедри
• 3 жмені листя дитячої руколи

• 3 столові ложки червоного винного оцту
• 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

Спосіб

Приготувати креветки:

Нагріти велику чавунну сковороду або гриль на сильному вогні. Додати 2 ст.л. оливкової олії, щоб покрити сковороду. Коли олія розігріється, працюючи партіями по половині креветок за раз, додайте креветки і обсмажуйте по хвилині з кожного боку, щоб вони обсмажилися. (За бажанням креветки можна також приготувати на грилі.) Коли креветки ледь приготуються, вийняти зі сковороди і відставити в сторону, щоб охололи. (Креветки будуть продовжувати готуватися ще трохи після того, як ви виймете їх зі сковороди, і ви не хочете, щоб креветки стали гумовими).

Зібрати салат:

У велику миску покласти відціджену квасолю, нарізані помідори черрі, нарізану кубиками цибулю, лимонну цедру і листя руколи. Додати креветки.

Приготувати заправку:

У невеликій мисці збити разом червоний винний оцет, оливкову олію, часник, сіль і перець. Акуратно додайте заправку в салат і подавайте до столу!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
705	Калорії
37g	Жир
53g	Вуглеводи
43g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	705
% від добової норми
Загальний вміст жиру 37г	47%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 239 мг	80%
Натрій 2070мг	90%
Всього вуглеводів 53г	19%
Харчові волокна 11г	41%
Всього цукрів 3г
Білок 43г
Вітамін С 11мг	54%
Кальцій 307мг	24%
Залізо 7мг	42%
Калій 1384мг	29%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org