6 секретних інгредієнтів, які допоможуть вам приготувати найкращий чилі

Готові вдосконалити свою гру з чилі? Ми відкриваємо вам наші секретні трюки зі смаком, які перетворять вашу наступну партію.

Сара Хаас, RDN
Опубліковано 2 вересня 2022 року

Сезон чилі вже настав. Це означає, що настав час стерти пил з улюбленого рецепту чилі та взяти заповітний горщик з чилі. Але перед тим, як заглибитися в підготовку, подумайте про додавання одного з наших шести секретних інгредієнтів; кожен з них здатний перетворити будь-яку миску хо-хам чилі на щось чудове. Наші секретні інгредієнти – це продукти, які, ймовірно, вже є на вашій кухні.

Ось наші шість секретних інгредієнтів для найкращого чилі

1. Консервований пюре з гарбуза

Ви вже використовуєте його для приготування гарбузового хліба та вафель, але чи знали ви, що його можна додавати і в чилі? Гарбуз є чудовим доповненням до чилі, тому що він додає тіло, забезпечуючи природну вершковість і насиченість вашого чилі. Це допомагає трохи згладити речі в цьому м’ясному і бобовому морі. Він також ароматний. Він має солодку землистість, яка при приготуванні стає ще смачнішою. Коли його додавати? Додайте трохи пюре з гарбуза в чилі одразу після того, як обсмажите ароматичні інгредієнти (цибулю, часник тощо) і перед тим, як додасте рідину. Це поглибить і підсолодить його смак, що зробить його чудовим балансом для всіх перців чилі та тепла. Якщо у вас ще немає рецепта для цього, спробуйте для початку цей гарбузовий чилі.

2. Какао-порошок

Тістечка, приготовані з какао-порошком, є досить дивовижними, як і чилі. Какао-порошок має землисті відтінки, які добре поєднуються зі спеціями, що містяться в чилі. Його також не потрібно багато. Якщо ви робите велику каструлю, 1-2 столових ложок буде достатньо. Додайте його з рідкими інгредієнтами і тушкуйте якомога довше, щоб максимально розкрити смак. Візьміть приклад з цього рецепту палео-чилі.

3. Кава

Збережіть трохи тієї ранкової чашки Джо для вашого рагу. Гіркий смак доповнює м’ясо і спеції вашого чилі. Відмовтеся від будь-якої ароматизованої кави, оскільки вона не матиме такого ж ефекту. Замість цього виберіть каву хорошої якості або холодну заварку з відтінками шоколаду і спецій, і додайте приблизно 1/4 чашки до вашої великої партії чилі, коли ви додаєте інші рідкі інгредієнти.

4. Кленовий сироп

Коричневий цукор є поширеним підсолоджувачем, який додають до чилі. Це відносно нейтральний на смак цукор з відтінком патоки, який добре поєднується з іншими інгредієнтами. Але спробуйте замінити його кленовим сиропом наступного разу, щоб отримати цікаву родзинку. Кленовий сироп має схожу “атмосферу” з коричневим цукром з майже карамелізованим смаком. І подібно до багатьох секретних інгредієнтів, перерахованих тут, він має ту земну річ, яка робить його ідеальним доповненням до вашої миски. Додайте його в кінці приготування, починаючи з 1 столової ложки і додаючи більше за смаком за необхідності.

5. Пеперончіні (плюс рідина)

Анчо чилі, чилі Нью-Мексико і халапеньо – все це чудові перці чилі, але ми також любимо гострий і солодкий маринований перець пеперончіні, який можна знайти в банці в секції приправ в продуктовому магазині. Ці маленькі мариновані перчики, схожі на банановий перець, є ідеальним доповненням. Додайте їх заздалегідь, щоб ароматизувати ваш чилі, поки він готується, і використовуйте їх як начинку. І не забудьте про рідину для маринування! Додайте трохи в кінці, безпосередньо перед подачею на стіл, щоб отримати вибух гострої кислинки!

6. Кореневе пиво

Крім того, що пиво дуже смачне в коктейлі, воно також є чудовим доповненням до вашого чилі. Замініть трохи томатного соку або іншої рідини у вашій версії на кореневе пиво і дайте йому покипіти. Або замініть його на звичайне пиво в цьому рецепті чилі з яловичини, квасолі та пива для нового повороту класики. Чим довше він сидить, тим більш концентрований смак ви отримаєте. Якщо ви готові до цього, подумайте про те, щоб приготувати своє кореневе пиво заздалегідь у своєрідний концентрат кореневого пива, як це робиться з бальзамічним оцтом. Цей “сироп” з кореневого пива додасть чудовий баланс солодкості та гіркоти, який вам сподобається.

Source: allrecipes.com