Сендвіч з креветкою По-Бой
Сендвіч з креветкою По-Бой
Класичний луїзіанський сендвіч По Бой з обсмаженими креветками, подрібненим листям салату, помідорами та домашнім соусом ремулад.
Хенк є автором п’яти кулінарних книг, остання з яких вийшла в 2021 році. Його веб-сайт Hunter Angler Gardener Cook виграв нагороду “Кращий кулінарний блог” за версією Фонду Джеймса Бірда в 2013 році.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 21 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Що не можна не любити в класичному бутерброді з луїзіанським по-бой? Більшість з них дуже прості і в значній мірі покладаються на високоякісні інгредієнти: Суперсвіжі, місцеві морепродукти, креольські помідори, домашній соус ремулад і неперевершений хліб.
Що таке По Бой?
Бутерброди “По-Бой” зазвичай бувають з морепродуктами або ростбіфом (хоча нещодавно я їв “По-Бой” зі смаженою качкою біля Гранд-Айленду, штат Луїзіана), а найкращі з них використовують ремулад, каджунську версію класичного французького майонезно-гірчичного соусу.
Але хліб – це справжня зірка в по-бой. Зробіть все можливе, щоб знайти дійсно хороший хліб, з хрусткою скоринкою і м’якою внутрішньою частиною. В ідеалі слід використовувати французький бутерброд, схожий на багет, але ширший і довжиною близько фута. Без хорошого хліба бутерброд з креветками буде досить по’.
Найкращий бутерброд з креветками
Креветочні бутерброди з креветками подають скрізь в Луїзіані, але ви також можете зробити те ж саме з раковими хвостами, філе сома або устрицями – все це поширене в “Раю для спортсменів”. Більшість з них смажать, але іноді я бачив морепродукти на грилі.
Кілька слів про арахісову олію: Це дуже поширена олія для приготування їжі в Луїзіані, і додає аромат, який зробить ваші креветки більш схожими на смак Баю. Особисто я, якби не міг дістати арахісову олію, використовував би сало. Але це тільки я. Будь-яка рослинна олія підійде якнайкраще.
Подивіться цей класичний рецепт бутерброда з креветками По Бой
Сендвіч з креветкою По-Бой
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 35 хв
Порції 4 порції
Якщо у вас немає арахісової олії, використовуйте будь-яку іншу рослинну олію або смалець. А якщо вам не хочеться робити ремулад, змастіть верх хліба майонезом, а низ – гірчицею.
Інгредієнти
- 1 фунт середніх креветок, очищених від панцира, нутрощів і хвостів
- 3/4 склянки дрібного кукурудзяного борошна
- 3/4 склянки універсального борошна
- 1 столова ложка каджунської приправи
- 1 чайна ложка солі
- 2 яйця, збиті
- Арахісова олія для смаження
- 1/2 голови салату айсберг , подрібнений
- 2-3 помідори, нарізані скибочками товщиною близько 1/4 дюйма
- 4 невеликих французьких бутербродних рулетів
- 1/4 склянки гірчиці , бажано креольської
- 1 1/4 склянки майонезу
- 2 чайні ложки підготовленого хрону
- 1 чайна ложка маринованого соку або оцту
- 1 чайна ложка гострого соусу (наприклад, Кристал або Табаско)
- 1 великий зубчик часнику, подрібнений і роздавлений
- 1 столова ложка солодкої паприки
- 1 – 2 чайні ложки каджунської приправи
Спосіб
Приготуйте соус ремулад:
Якщо ви готуєте власний ремулад, змішайте всі інгредієнти в мисці і відставте приблизно на 30 хвилин; ви можете не чекати так довго, але з часом соус стане кращим.
Нагріти олію на сковороді:
Налийте достатньо арахісової олії у велику сковороду, щоб вона була приблизно на 1/4 дюйма, і поставте сковороду на середній вогонь, поки невелика кількість борошна не зашипить відразу, коли ви кинете трохи борошна.
Викопайте креветки:
Змішайте кукурудзяне борошно, борошно, каджунську приправу та сіль у великій мисці. Працюючи з кількома креветками за раз, занурюйте креветки в яйце, а потім у суміш кукурудзяного борошна та борошна.
Обсмажити креветки:
Струсіть надлишки панірування і обсмажте креветки до золотистого кольору з обох боків, приблизно по 2 хвилини. Відкладіть обсмажені креветки на паперові рушники, щоб стік жир.
Зберіть бутерброди:
Щоб зібрати бутерброди, розрізати бутерброди майже по всій довжині і намазати ремуладом як зверху, так і знизу. На нижню частину бутерброда викласти шар подрібненого салату, зверху викласти креветки. На креветки викласти 3-4 скибочки помідора і притиснути верхню частину хліба до нижньої, трохи стискаючи бутерброд. Подавати відразу з гострим соусом і пивом.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 881 | Калорійність |
| 43g | Жир |
| 82g | Вуглеводи |
| 42g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорійність | 881 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 43г | 55% |
| Насичені жири 8г | 39% |
| Холестерин 344 мг | 115% |
| Натрій 3286мг | 143% |
| Всього вуглеводів 82г | 30% |
| Харчові волокна 9г | 30% |
| Всього цукрів 8г | |
| Білок 42г | |
| Вітамін С 26 мг | 128% |
| Кальцій 232мг | 18% |
| Залізо 6мг | 32% |
| Калій 994мг | 21% |
| *Добова цінність у % (ДЦ) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org