Шашлик з баранини на грилі з гаїтянським епісом
Шашлик з баранини на грилі з гаїтянським епісом
Шашлик з ягняти на грилі з гаїтянським соусом епіс – це фантастичний варіант для барбекю або вечері на свіжому повітрі. Подавайте як їжу для пальців, коли у вас є сім’я та друзі.
Ненсі Одогву – блогер, що спеціалізується на здоровому харчуванні, автор Fit Soul Kitchen та автор першої кулінарної книги “Ultimate Health Food Recipes”.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 09 серпня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
У цьому рецепті
Ці шашлики з баранини на грилі з гаїтянським епісом – фантастичний варіант для барбекю або вечері на свіжому повітрі. Подавайте їх як закуски або канапе, коли у вас в гостях сім’я та друзі, або ж можна насолоджуватися ними як частиною сімейної трапези з рисом, макаронами або гарніром з салатом.
Замаринуйте баранину в смачній гаїтянській пасті епіс, яку так і хочеться облизати, разом із сіллю Мальдон, чорним перцем та копченою паприкою, щоб надати їй додаткового кольору та злегка димчастого аромату. Додайте цибулю або солодкий болгарський перець на шампури, якщо хочете, але це абсолютно необов’язково (я використовував червону цибулю, щоб просто додати баранині трохи хрускоту і додаткової солодкості).
Що таке паста епіс?
Гаїтянський епіс виготовляється з суміші свіжих трав, цибулі, часнику та перцю (як солодкого, так і гострого) – точні інгредієнти та кількість будуть відрізнятися від людини до людини. Ця паста надзвичайно добре працює з м’ясом, приготованим на барбекю та грилі, і я впевнений, що вам сподобається це на баранині!
Ця приправа-паста так само чудово підходить для гриля, як і для тушкованого м’яса та інших страв. Ви можете використовувати баранину, яловичину або курку – все, що припаде вам до смаку.
ОТРИМАЙТЕ РЕЦЕПТ:
Підготовка баранини для шашлику
Найкраще для шашлику з баранини підходить бараняча лопатка без кістки, бараняча вирізка або бараняча нога. Я вирішила приготувати котлети з баранячої лопатки, оскільки вважаю, що вона забезпечує правильне співвідношення м’яса та жиру, що робить їх приємними та ніжними. Ви хочете, щоб м’ясо було трохи жирним, але не занадто.
Якщо ви придбали баранину на кістці, вам потрібно буде видалити кістку і нарізати її на шматочки. Ви можете зробити це, спочатку нарізавши м’ясо вертикальними смужками, а потім, використовуючи смужки, нарізати їх горизонтально на кубики розміром приблизно 1 дюйм.
Маринуйте для найкращого смаку
Обмажте баранину щедрою кількістю гаїтянської приправи епіс і дайте їй відпочити принаймні 30 хвилин, щоб аромат приправи просочився в шматочки баранини.
Перед додаванням епісу потрібно добре приправити баранину. У цьому рецепті я використовую мальдонську сіль, чорний перець та копчену паприку.
Немає гриля? Не проблема!
Найкраще в цьому рецепті те, що вам не потрібно мати газовий або вугільний гриль для приготування на відкритому повітрі, хоча, звичайно, ви можете і повинні використовувати його, якщо хочете. Якщо ви живете в квартирі, ви можете насолоджуватися шашликом з баранини, обсмажуючи його до досконалості!
Епіс – це магія для гриля
Гаїтянський епіс чудово підходить для приготування на грилі різноманітного м’яса, або навіть риби чи морепродуктів. Ви навіть можете подати змішане гриль-блюдо для друзів або сім’ї, дотримуючись точного рецепту і використовуючи курку, креветки, нарізане кубиками філе лосося, стейки з яловичини або свинини.
Що потрібно приготувати заздалегідь
Епіс можна приготувати за 2-3 дні і поставити в холодильник у герметичному контейнері.
Ви також можете приправити нарізану кубиками баранину сухими спеціями та епісом. Це також можна зробити за 4-5 днів і залишити в холодильнику.
Зробіть це стравою
Насолоджуйтесь цими шашликами самостійно з приготованою гаїтянською пастою епіс, яку можна використовувати як додатковий соус для занурення або просто намазати зверху на шашлик.
Для приємного обіду в літній день подавайте шашлик з легким салатом і коржиком. Для більш ситної трапези подайте шашлик зі смаженим рисом або гарнір з чудовим салатом з макаронів.
Більше рецептів приготування на грилі
- Фланк-стейк з чилі та лаймом на грилі
- Крильця буйвола на грилі
- Як приготувати найкращий стейк на грилі
- Шашлик зі свинини на грилі з маринадом “Моджо
- Шашлик з яловичини на грилі
Шашлик з баранини на грилі з гаїтянським епісом
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 20 хв
Маринування 30 хв
Загальний час 60 хв
Порції 5 порцій
Виходить 10 шашликів з баранини
Для цього рецепта потрібні бамбукові шампури, для гриля (попередньо замочувати не потрібно).
Інгредієнти
- 600 г (1,3 фунта) баранячої лопатки, нарізаної шматочками по 1 дюйму
- 2 червоні цибулини, нарізані середніми кубиками (1-дюймовими шматочками)
- 1 чайна ложка пластівців мальдонської солі
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 150 г гаїтянської пасти епіс
Гаїтянський соус Епіс, для подачі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 200 г гаїтянського епісу
- 1 чайна ложка пластівців мальдонської солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
Спосіб приготування
Розігрійте гриль або бройлер до середнього сильного вогню, близько 400°F.
Приправте баранину:
У великій мисці для змішування приправити баранину та червону цибулю 1 чайною ложкою мальдонської солі, копченою паприкою та 1 чайною ложкою чорного перцю. Кинути, щоб з’єднати.
Замаринувати баранину:
До м’яса і червоної цибулі додати 4 столові ложки гаїтянського епісу. Ретельно перемішати, поки м’ясо і цибуля не покриються. Дати м’ясу і цибулі промаринуватися принаймні 30 хвилин, також можна залишити на ніч для маринування.
Зробити шампури для баранини:
Нанизати баранину і цибулю на шампури, чергуючи шматочки баранини і цибулі. На кожен шампур потрібно нанизати по 3-4 шматочки цибулі та баранини.
Смажте шампури на грилі або на грилі:
За допомогою бройлера: Покладіть всі шампури на деко, застелене решіткою, і поставте під гриль на 20 хвилин, перевертаючи на півдорозі, щоб обидві сторони набули приємного золотистого кольору. За допомогою гриля: Помістіть шампури на решітку за допомогою щипців і готуйте приблизно 10 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини, щоб переконатися, що всі сторони добре прожарилися. Ви будете знати, що шашлик приготований, коли кожна сторона буде добре обвуглена і матиме гарний золотисто-коричневий колір, але не підгорить.
Готуйте епізод:
Поки шашлик з баранини готується, приготуйте гаїтянський епіс для занурення. У середню сковороду на середньому вогні додайте 2 столові ложки оливкової олії. Додайте гаїтянський епіс, 1 чайну ложку мальдонської солі та чорний перець. Готувати, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Ви помітите, як колір змінюється від яскраво-зеленого до темно-зеленого. Консистенція також стане густішою, оскільки вода випарується з пасти. Зняти з вогню і відставити в сторону до готовності до подачі.
Подавайте шашлик з баранини з відвареним епісом, легким салатом і коржиками, смаженим рисом або салатом з макаронів. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 579 | Калорії |
| 50g | Жир |
| 8g | Вуглеводи |
| 26g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 5 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 579 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 50г | 64% |
| Насичені жири 8г | 42% |
| Холестерин 77 мг | 26% |
| Натрій 1621мг | 70% |
| Загальний вуглевод 8г | 3% |
| Харчові волокна 3г | 9% |
| Загальний цукор 2г | |
| Білок 26г | |
| Вітамін С 23мг | 113% |
| Кальцій 100мг | 8% |
| Залізо 5мг | 28% |
| Калій 567мг | 12% |
| *Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції харчового продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org