11 рецептів ситного та ароматного шашлику з баранини

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, проживає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 21 січня 2022 року
Трендові відео

Деякі інгредієнти краще підходять для певних рецептів – це стосується баранини і кебаба (також пишеться кабоб або кабаб в залежності від країни походження). Хоча цей основний м’ясний продукт, що походить з Близького Сходу, добре поєднується з яловичиною, куркою і навіть рибою, не можна заперечувати, що баранина, оригінальне м’ясо для шашлику, є винятковим при приготуванні на грилі або смаженні і добре поєднується з типовим набором спецій, таких як кмин, сумах, кориця, паприка, кайенский перець і кардамон. І хоча шашлик, як правило, готують на шампурі, шашлик з баранини еволюціонував, щоб відповідати альтернативним методам приготування, включаючи запікання та смаження на сковороді. Ці рецепти шашлику з баранини з усього світу, включаючи кофту, сувлакі, кообіде і сосатіє, є одними з найкращих способів приготування баранини. Прокрутіть сторінку та відкрийте для себе деякі з наших улюблених рецептів шашлику з баранини.

Кебаб Масалам

Цей індійський рецепт кебаба з баранини виходить ароматним і сміливим завдяки включенню ароматичних речовин, таких як коріандр, тайський перець чилі, часник і куркума. Подавати з рисом басматі.

Південноафриканські сосаті з баранини (шашлик)

У цьому традиційному південноафриканському рецепті барбекю використовується йогурт, порошок каррі та цибуля, щоб підкреслити смак м’яса ягняти. Курага приємно карамелізується на грилі, створюючи солодкий контраст з гострим м’ясом.

Кебаби з кофтою

Баранячий фарш приправляється часником, цибулею, петрушкою, коріандром, кмином, корицею, запашним перцем, кайенським перцем, імбиром і чорним перцем, потім нанизується на шампур і смажиться на грилі. “Ми нещодавно переїхали з району метро Детройта, де нам пощастило мати вибір з багатьох найкращих близькосхідних ресторанів у США, – розповідає член громади mamagast. “Ці шашлики мають такий самий смак, як і кофта, яку ми куштували в багатьох місцях – дуже смачно!!!”

Сувлакі з баранини

Колекція рецептів шашлику з баранини була б неповною без сувлакі з баранини. Маринування баранини в грецькому лимонному вінегреті дещо зменшує її дикий смак і робить аромат більш яскравим.

Люля-кебаб від Боба

“Будучи одруженим на албанській дівчині, я свого часу з’їв багато кофти, – каже член громади Екбрук. “Але це, мабуть, один з двох найкращих рецептів кофти, які я коли-небудь їв, і оскільки інший – секретний, то єдиний, який я тепер можу приготувати вдома”.

Ших-кабаб в індійському стилі

У цьому рецепті поєднуються всілякі трави та спеції – м’ята, кінза, імбирна паста, паприка, кайенский перець, кмин, коріандр – для приготування шашлику з незабутнім смаком. Важливо дрібно нарізати інгредієнти, щоб шашлик не розвалювався, за бажанням можна подрібнити їх у кухонному комбайні.

Гострий шашлик з баранини з китайським кмином

Автор рецепта Вейн Хе каже, що цей шашлик з баранини є популярною вуличною їжею в Китаї. Подавати гарячим і з холодним пивом.

Вірменський шашлик

“Чудовий рецепт! Я наполовину вірменин, і це дуже смачно”, – каже учасник спільноти GotCandy29. “Єдине, що потрібно додати, це лише щіпку білого оцту, він допомагає прибрати сильний смак баранини. В іншому цей рецепт ідеальний”.

Кебаб кообіде (перський м’ясний фарш)

Кебаб з баранячого, яловичого або яловичого фаршу чи їх комбінації є улюбленою стравою в перській кухні. Посильте пікантний смак сумаху, посипавши його зверху м’яса безпосередньо перед подачею на стіл.

Літні шашлики з баранини

Шматочки баранини замочують на ніч у маринаді з гірчиці, оцту, оливкової олії, солі, перцю, розмарину, шавлії та часнику, потім нанизують на шампур і смажать на грилі з ананасом і вишнями мараскіно. Деякі рецензенти опускали фрукти і замість них використовували гриби, цибулю і перець.

Марокканські шашлики з баранини

У цьому рецепті шашлику з баранини є все: солодкість від родзинок, пікантна складність від кайенского перцю, кмину і коріандру, і гострота від козячого сиру. Він смакує як є, загорнутий у лаваш або зверху на мікс зелені з трав’яним йогуртом чи соусом цацикі. За рецептом виходить дуже багато шашлику, тому розраховуйте більше ніж на 6 порцій.

Хочете більше баранини?

• Перегляньте більше рецептів з баранини
• 10 рецептів приготування баранини без кісток
• Як посмажити баранину, щоб вона завжди була ніжною та соковитою

Source: allrecipes.com