Що це за біла речовина на моїй дитячій моркві?

Айседора Баум – незалежна письменниця, сертифікований тренер з питань здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний письменник, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Опубліковано 19 січня 2022 року

Якщо ви регулярно купуєте дитячу моркву в пакетах, ви, мабуть, знайомі з цією білою речовиною, яка час від часу з’являється на них. І якщо ви задавалися питанням, що це за білі позначки на моркві (і чи безпечно її їсти), то ви не єдині, хто замислювався.

Але перед тим, як ви дозволите деяким змінам кольору зупинити вас від того, щоб покласти мішок у свій візок, зверніть увагу – біла речовина – це не пліснява, і не є чимось небезпечним. Насправді, цю проблему легко вирішити. Читайте далі, щоб дізнатися, що таке білий наліт на моркві, від чого він з’являється і як його позбутися.

Чому на моркві з’явився білий наліт?

Білий наліт на дитячій моркві називається “морквяним рум’янцем” і являє собою тонкий шар плівки, який може з’явитися на моркві, коли вона зневоднюється.

“Білий колір утворюється на дитячій моркві, коли вона втрачає вологу і піддається впливу атмосфери”, – говорить Ілізе Шапіро, доктор медицини, доктор філософії, доктор медичних наук, CDN. “Звичайна морква має захисний тонкий шар, який запобігає її висиханню, але дитяча морква позбавлена цього захисного шару”.

Як наслідок, дитяча морква упакована в невелику кількість води. Вологі умови в пакеті запобігають утворенню білих плям і зберігають моркву приємною та свіжою.

Чи безпечно їсти дитячу моркву з білим морквяним рум’янцем?

Хороша новина полягає в тому, що морквяний рум’янець не є шкідливим, і морква з цими позначками цілком придатна для вживання в їжу.

“Вони просто зневоднені, і ви можете зволожити дитячу моркву, промивши її або замочивши в прохолодній воді на хвилину або дві”, – говорить Шапіро.

“Якщо ви перебуваєте в продуктовому магазині, купуючи моркву без білого маркування, ви позбавите себе від необхідності її зволоження”, – пояснює вона. Якщо все, що залишилося – це морква з таким маркуванням, купуйте її, знаючи, що вона буде виглядати (і, можливо, смакувати) краще після регідратації.

“Моркву майже завжди можна зволожити водою, але якщо ви помітили, що білі плями не зникають, це може означати, що вона порізана або подряпана, і в цьому випадку вода не відновить моркву”, – каже вона. Однак, таку моркву також можна їсти – вона може бути не такою дивовижною на смак, як зазвичай”.

Щоб бути зрозумілим, морквяний рум’янець не змінює поживність або смак моркви, але оскільки він може трохи висушити її, ви можете відчути, що морква відчуває себе сухою.

“Завжди рекомендується промивати продукти, оскільки миття допоможе видалити залишки пестицидів, сміття, бруд та бактерії”, – каже Шапіро.

Після миття просушіть продукти чистим рушником для посуду або паперовим рушником. “Тримайте моркву в закритому пакеті в холодильнику, поки не захочете її з’їсти, оскільки це допоможе зберегти вологу”, – радить вона.

Читати до теми:

• Чи можна їсти морквяну зелень?
• Як довго зберігається відкрита пляшка вина?
• Чи правильно відкривати банан?

Source: allrecipes.com