Що таке банановий перець?

Ні, вони не мають відношення до бананів. А ось все інше, що вам варто знати про нього.

Сара Тейн – шеф-кухар з класичною освітою, яка працювала на кухнях ресторанів, тестових кухнях та домашніх кухнях. Вона може подолати розрив між професійним шеф-кухарем та домашнім кулінаром завдяки своєму 6-річному досвіду роботи в харчових ЗМІ, ділячись своїми знаннями про конкретні інгредієнти, техніки та все, що вам потрібно знати, щоб стати більш впевненим кулінаром.

Опубліковано 10 серпня 2021 року

Нещодавно я виявив, що їв італійський бутерброд-суб посеред дорожньої поїздки по Вайомінгу і подумав про себе: “Маринований банановий перець не отримує тієї справедливості, яку він заслуговує”. Цей яскраво-жовтий маринований перець не лише оживив цей конкретний бутерброд з м’ясом і сиром, але й чудово підходить для багатьох інших застосувань. Проте я не можу пригадати час, коли я коли-небудь купував їх у продуктовому магазині. Сьогодні це змінюється. Банановий перець тепер стане частиною мого щотижневого раціону, тому що він занадто смачний, щоб його ігнорувати. Ось все, що вам потрібно знати про нього, щоб ви теж могли застрибнути на борт бананово-перцевого експресу SS Banana Pepper Express.

Що таке банановий перець?

По-перше, ні, банановий перець не має схожого смаку з бананами. Їх назва походить від яскраво-жовтого кольору і довгої, схожої на банан форми. Їх також називають банановим чилі або жовтим восковим перцем. Вони мають солодкий, м’який смак і приблизно в п’ять разів м’якше, ніж середній халапеньо. Назвати ці перці “гострими” було б натяжкою, оскільки їх смакові відчуття – це скоріше тонкий відтінок. Якщо ви хочете оцінити його кількісно, то банановий перець зазвичай пропонує близько 500 одиниць Сковілла (халапеньо – десь між 2,500-8,000).

Сирий чи маринований?

Ви можете їсти цей перець сирим або маринованим, але ви, швидше за все, стикалися тільки з маринованим, тому що це те, що більш доступно. Якщо ви займаєтеся садівництвом, ви, безумовно, можете виростити свій власний банановий перець прямо на власному подвір’ї і насолоджуватися ним сирим, смаженим на грилі, запеченим або маринувати його самостійно. Якщо ви коли-небудь їли банановий перець на піці, в бутербродах або в салатах, ви, швидше за все, їсте маринований банановий перець.

Чи є банановий перець таким же, як перець пеперончіні?

Маринований банановий перець і перець пеперончіні часто плутають один з одним, але нехай буде відомо, що це не одне і те ж саме. Вони, однак, з одного і того ж сімейства перців – Capsicum annuum. З точки зору пекучості, вони обидва коливаються в одному і тому ж, м’якому діапазоні від 100 до 500 одиниць Сковілла, хоча можливо, що деякі бананові перці взагалі не мають пекучості. Це не стосується пеперончіні, оскільки всі ці перці мають деякий вогненний аромат.

Коли справа доходить до смаку, вони досить схожі, хоча ви можете помітити невелику гіркоту у пеперончіні, яку ви не отримаєте від бананового перцю. Їх відмінності в смаку більш помітні, коли перець сирий – після маринування вони стають ще більш схожими на смак. Ці два перці досить близькі за смаком, щоб їх можна було використовувати як взаємозамінні.

Хоча вони мають схожий зовнішній вигляд, що, ймовірно, є причиною плутанини, перець пеперончіні має трохи більш зелений колір і зморшкувату текстуру в порівнянні з банановим перцем, який має більш яскравий жовтий колір і гладку зовнішню поверхню. Банановий перець також має більш гострий кінець, ніж закруглений кінець на пеперончіні.

Як можна використовувати банановий перець?

Як і будь-який маринований продукт, цей перець чудово підходить для додавання кислотності, яскравості та ледь помітної гостроти будь-якій страві. Маринований банановий перець найчастіше нарізають кільцями і використовують як начинку, хоча, якщо ви можете дістати сирий банановий перець, він чудово підходить для фарширування, як ви можете нафарширувати перець халапеньо або фарширований болгарський перець. Кільця маринованого перцю найчастіше використовуються в бутербродах (вегетаріанських або м’ясних), піцах, тостах, тако, начос і салатах. Якщо ви хочете додати щось солоне і кисле, але не хочете терпіти гостроту маринованого халапеньо або чогось більш гострого, цей м’який перець – відмінний смаковий компроміс.

Читати далі:

• 20 найкращих гострих рецептів зі свіжим перцем чилі
• 15 найкращих рецептів фаршированого перцю
• Більше рецептів бананового перцю

Source: allrecipes.com