Що таке білий соус до шашлику та як його приготувати в домашніх умовах?
Що таке білий соус до шашлику та як його приготувати в домашніх умовах?
Поговоримо про білий соус барбекю, унікально смачний південний основний продукт.
Корі Вільямс – кулінарний оглядач, яка висвітлює харчові новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.
Опубліковано 11 травня 2021 р.
Якщо ви ніколи не куштували курку або свинину на барбекю, просочену гострим білим соусом Алабами, ви втратили унікальний досвід смачного барбекю. Ось що вам потрібно знати про білий соус барбекю і як його приготувати в домашніх умовах:
Що таке білий соус барбекю?
Білий соус барбекю (також відомий як білий соус Алабама) – це вершковий соус, виготовлений з майонезу, яблучного оцту, цукру, солі та перцю. До нього також іноді додають хрін, лимонний сік, гірчицю та різні спеції. Зазвичай його подають до курки та/або свинини, але він також добре підходить для гриля та запікання.
Соус на основі майонезу має гострий, перцевий смак з легким укусом.
Історія білого соусу барбекю
Хоча сьогодні білий соус барбекю користується популярністю по всій країні, це традиція Північної Алабами, яка налічує майже 100 років.
Роберту “Великому Бобу” Гібсону з Декейтера, штат Алабама, приписують створення соусу в 1920-х роках. Гібсон, можливо, починав з того, що подавав страви за імпровізованим столом на своєму задньому дворі, але зараз його ім’я є синонімом барбекю в стилі Північної Алабами і його фірмового білого соусу.
Історія створення соусу невідома, але Кріс Ліллі, виконавчий шеф-кухар і віце-президент Bar-B-Q Великого Боба Гібсона, припускає, що він був практичним винаходом: “(Гібсона) кури іноді залишалися на його ямі протягом трьох годин”, – сказав Ліллі Метту Вейку з AL.com у 2017 році. Коли ви тягнете яму з курчатами, ви повинні мати якийсь спосіб тримати цих курей вологими. Не дайте їм висохнути. І я думаю, що саме звідси з’явився майонез. Жир в майонезі в основному використовувався як буфер проти висихання курки після того, як вона вийшла з ями”.
Якщо ви коли-небудь опинитеся в Декатурі, ви можете завітати до Big Bob Gibson Bar-B-Q, щоб скуштувати справжнього барбекю. Не відвідуєте Алабаму найближчим часом? Ресторан доставляє по всій країні, або ви можете замовити пляшку білої речовини на Amazon.
Як приготувати білий соус для барбекю
Досить просто приготувати білий соус для барбекю на власній кухні з інгредієнтів, які, ймовірно, вже є у вас під рукою. Ви можете знайти офіційний рецепт в офіційній кулінарній книзі Великого Боба Гібсона (купити Big Bob Gibson’s BBQ Book: Рецепти і секрети легендарного барбекю всього за 25 доларів на Amazon) або скористатися рецептом шеф-кухаря Джона, який має найвищий рейтинг, – “Білий соус для барбекю в стилі Алабама”.
“Я з Північної Алабами і жадаю білого соусу з моїм барбекю і реберцями”, – говорить 5-зірковий рецензент SouperMom. “Я перепробував багато різних рецептів, але цей – у вогні!!! Я абсолютно люблю його, і це мій основний рецепт білого соусу.
Для справжнього південного досвіду подавайте з одним з наших улюблених рецептів барбекю та курячого гриля.
Пов’язане:
- 20 рецептів квінтесенції Алабами
- Наші найкращі рецепти соусу для барбекю
- 15 основних південних рецептів, які смакують як літо
Source: allrecipes.com