Що таке чау-чау і як його готують?
Що таке чау-чау і як його готують?
Використовуйте максимум літніх продуктів з цією гострою овочевою приправою.
Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.
Оновлено 21 червня 2021 року
Чау-чау з’явився на світ завдяки прагненню зберегти щедрість літніх продуктів, що ростуть на задньому дворі, включаючи помідори, болгарський перець, цибулю та багато іншого. Як ви побачите, чау-чау може виглядати дуже по-різному в залежності від того, де ви знаходитесь. Познайомтеся з цією гострою овочевою приправою, яку можна використовувати на всьому, від хот-догів до бобів. Крім того, дізнайтеся, як приготувати чау-чау в домашніх умовах.
Що таке чау-чау?
Не плутати з породою собак, чау-чау – це різновид маринованої приправи, популярної в Північній Америці. Його інгредієнти можуть відрізнятися залежно від того, в якому регіоні ви перебуваєте, але докладніше про це нижче. Чау-чау може бути м’яким або гострим, залежно від використовуваних спецій.
Деякі рецепти чау-чау складаються в основному з нарізаних зелених помідорів, капусти, цибулі та перцю, тоді як інші можуть містити моркву, квасолю, цвітну капусту або горох. Незалежно від того, які з них ви оберете, всі інгредієнти маринуються в консервній банці і подаються в холодному вигляді як приправа.
Походження чау-чау залишається дещо дискусійним. Деякі кажуть, що він потрапив на південь США під час вигнання акадійців з Нової Шотландії до їх поселення в Луїзіані. Це змусило деяких припустити, що назва “чау-чау” походить від французького слова “chou”, що означає капуста. Інші стверджують, що це пов’язано з ласощами китайських залізничників у 1800-х роках.
Насправді важко сказати, звідки саме походить ця гостра овочева страва. Але одне можна сказати напевно, вона набула різноманітних форм по всій Північній Америці. І найголовніше, це чудовий спосіб зберегти літні продукти для насолоди, яка триває далеко за межами літнього сезону.
Північний проти південного чау-чау
Існує дві основні варіації чау-чау: північний різновид (в основному зустрічається в громадах амішів Пенсільванії) і південний різновид. Обидві страви готуються однаково, але з різними інгредієнтами.
Південний чау-чау, як правило, готується з подрібненого болгарського перцю, зелених помідорів, солодкої цибулі та капусти. Північний чау-чау, з іншого боку, може складатися з усього, починаючи від цвітної капусти, моркви, квасолі, цибулі, болгарського перцю тощо.
На додаток до двох різновидів, що зустрічаються в США, існує також канадська версія, що зустрічається переважно в приморських провінціях, яка майже повністю складається із зелених помідорів і цибулі.
Як їсти чау-чау
Ви можете використовувати чау-чау так само, як і будь-який інший вид маринованої приправи. Використовуйте його як начинку для хот-догів, гамбургерів або барбекю. Його також часто використовують, щоб надати трохи гостроти мисці з квасолею або кукурудзяному хлібу. Ви навіть можете зробити смачну закуску, додавши трохи на крекер з вершковим сиром.
Як приготувати чау-чау
Дізнайтеся, як приготувати чау-чау за цим рецептом від SLT. Цей варіант схожий на класичний південний різновид, але інгредієнти можна легко скоригувати на свій смак.
Інгредієнти:
- 12 ½ фунтів зелених помідорів, нарізаних
- 8 великих цибулин, нарізаних
- 10 зелених болгарських перців, нарізаних
- 3 чайні ложки солі
- 6 нарізаних зелених перців чилі
- 1 чверть дистильованого білого оцту
- ½ склянки підготовленого хрону
- 1 столова ложка меленої кориці
- 1 столова ложка меленого запашного перцю
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики
Приготування:
- Змішайте помідори, цибулю, болгарський перець і сіль у великій мисці. Дати постояти протягом ночі.
- Злийте суміш і додайте гострий перець чилі, оцет, цукор і хрін.
- Корицю, запашний перець і гвоздику загорнути в марлю або пористий мішечок і додати в суміш.
- Кип’ятіть суміш протягом 15 хвилин або до готовності.
- Щільно розфасувати в стерилізовані банки і закупорити.
- Зберігати банки в прохолодному, темному місці не менше двох тижнів, щоб аромати змішалися. Зберігати невідкритими до року. Після відкриття поставити в холодильник.
Пов’язано:
- Як приготувати найкращі швидкі соління на літо
- 15 найкращих гарнірів до хот-догів
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів маринованих огірків.
Source: allrecipes.com