Що таке соус гуасін і як його приготувати в домашніх умовах?

Ось що вам потрібно знати про ароматний соус.

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, яка висвітлює кулінарні новини, покрокові інструкції з приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 20 вересня 2021 р.

Соус хойсін додає насиченого смаку смаженій картоплі фрі, маринадам, стравам з локшини та багато чому іншому. Але що саме являє собою соус хойсін – і як його приготувати в домашніх умовах? Ось що потрібно знати про кантонський соус, включаючи найкращі замінники:

Що таке соус хойсін?

Соус хойсін (вимовляється хой-сен) – це кантонський соус, який використовується для різних цілей у багатьох видах азіатської кухні, таких як смажена картопля і маринади. Він також часто використовується як соус для занурення. Можливо, ви чули, що соус хойсін називають “китайським соусом барбекю”, оскільки він має червонувато-коричневий відтінок і поєднує в собі насичений смак умамі з солодкими елементами (подібно до американського соусу барбекю).

Хоча існують регіональні варіації, більшість сучасних рецептів соусу хойсін містять певну комбінацію наступних інгредієнтів: ферментовані соєві боби, порошок з п’яти спецій, часник, червоний перець чилі та цукор.

“Хойсін” походить від кантонського слова, що означає морепродукти, хоча зазвичай не асоціюється зі стравами з морепродуктів. Хоча можливо, що ранні варіації соусу покладалися на морепродукти для його багатого смаку умамі, сьогодні це приправа, придатна для вегетаріанців.

Соус хойсін проти устричного соусу

Соуси хойсін та устричний часто плутають один з одним, але це, безумовно, не одне і те ж саме. Ось лише кілька відмінностей:

• Ключовим інгредієнтом соусу хойсін є ферментована соєва паста. Устричний соус, тим часом, починається з устричного екстракту.
• Обидва соуси містять цукор, але хойсін, як правило, солодший за устричний соус.
• Консистенція кожного соусу варіюється в залежності від марки, але хойсін зазвичай густіший, ніж устричний соус. Він має глянцевий, червоний колір, схожий на американський соус барбекю.

Замінники соусу хойсін

Найкращою заміною магазинному соусу хойсін є домашній імітатор (про це трохи пізніше). Однак, якщо у вас мало часу, ви можете спробувати використовувати теріякі зі смаком часнику. Він не буде таким самим на смак, але дасть вам подібний солодкий, солоний та часниковий смак.

Інші відповідні варіанти включають устричний соус, китайський соус з коричневої квасолі або американський соус барбекю, приправлений за смаком шрірачею та порошком з п’яти спецій.

Як приготувати соус хойсін

Шукаєте найкращий домашній рецепт соусу хойсін в інтернеті? Ми вас охопили. Цей рецепт соусу хойсін від учасника спільноти Allrecipes Jackie.d.c. легко змінити в залежності від того, які інгредієнти у вас вже є під рукою. Наприклад, ви можете замінити чорну квасолеву пасту на арахісове масло, коричневий цукор на мед, а шрірача на китайський гострий соус.

“Це дуже смачно і саме те, що я шукав, оскільки [соус хойсін] важко знайти в магазинах у моїй сільській місцевості”, – захоплюється рецензент Bachus131.

Отримати рецепт : Соус хойсін

Як зберігати соус хойсін

Невідкрита банка з соусом хойсін може зберігатися роками, якщо зберігати її в прохолодному, темному місці (наприклад, в коморі або шафі). Після відкриття щільно закрийте ємність і перенесіть її в холодильник. Там він зберігатиметься до 18 місяців.

Де купити соус хойсін

Ви знайдете соус хойсін у відділі азіатської кухні в більшості продуктових магазинів. Поширеними брендами в американських магазинах є Lee Kum Kee, Hokan та Kikkoman. Ви також можете відвідати місцевого азіатського бакалійника або зробити покупку в Інтернеті.

Як використовувати соус хойсін

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати ідеальну партію соусу хойсін, спробуйте один з наших найкращих рецептів, які дозволяють використовувати ароматну приправу з користю:

• Яловичина з хойсіном на грилі
• Свинячі відбивні з кунжутом та імбиром з хойсіном
• Лосось, глазурований хойсіном
• Смачна курка з хойсіном на грилі
• Реберця з хойсіном на повільній плиті

Source: allrecipes.com