Що таке спіруліна?

Водорості споживаються протягом століть і в останні роки набули ореол “суперпродукту” здоров’я – ось все, що вам потрібно знати про неї.

Тадг Стівенс – незалежний журналіст та автор статей про їжу з більш ніж 15-річним досвідом. Окрім написання книг з історії їжі та посібників з домашньої кулінарії, Тадг провела десятки дегустаційних тестів, щоб допомогти споживачам знайти найкраще для своєї комори. Вони є автором для Allrecipes.

Опубліковано 12 січня 2021 року

У порівнянні з варіантами, які більш традиційно містять білок, водорості, як правило, не спадають на думку як здорова їжа вищого рівня. Але певні види водоростей вже давно є частиною раціону людини. Для початку, норі та інші види їстівних морських водоростей зазвичай належать до сімейств червоних, зелених і бурих водоростей. І якщо ви вже є шанувальником білкових добавок та інших популярних продуктів для здоров’я, то ви, ймовірно, вже пробували інші основні водорості, якими ми перекушували протягом століть – синьо-зелені водорості, відомі як ціанобактерії, більш відомі під назвою спіруліна.

Культивовані по всьому світу, синьо-зелені водорості використовуються у вигляді порошку для покращення різноманітних продуктів харчування, в тому числі попкорну, смузі і поживних батончиків. Тож для тих, хто не знайомий з цим інгредієнтом, ми підготували короткий пояснювальний матеріал. Читайте далі, якщо ви хочете дізнатися більше про те, що робить спіруліна, як її використовувати та де її запастися.

Що таке спіруліна?

Як пояснює Гарвардська медична школа у своєму блозі про здоров’я, спіруліна – це синьо-зелені водорості, відомі як ціанобактерії. Як правило, її вирощують як в штучних, так і в природних озерах, і оскільки вона може вижити в умовах, в яких інші організми, що живуть у воді, не змогли б процвітати, її відносно легко культивувати в різних кліматичних зонах світу. Зокрема, вона, здається, процвітає в лужній воді.

Спіруліну додавали в їжу або вживали в їжу протягом століть. До того, як іспанці вторглися на землі ацтеків, корінні жителі Мексики вирощували її в лужних озерах, а потім висушували водорості і продавали результат у вигляді сушених коржів, які також називали “ацтекським сиром”. Звичайно, як пояснює Mexico News Daily, іспанські колонізатори не схвалювали вирощування водоростей ацтеками, і тому осушили багато озер, де вирощували і заготовляли спіруліну.

Століття потому Мексика знову почала займатися вирощуванням спіруліни.

иробництво спіруліни почалося після того, як у 1970-х роках компанія, що виробляла луг, виявила ціанобактерії, які росли в їхніх чанах. Після того, як компанія дізналася, що це за водорості, вона перейменувалася на Spirulina Mexicana і почала розповсюджувати спіруліну по всьому світу. Згодом компанія припинила свою діяльність через організаційні проблеми.

З роками спіруліна також стала відомою завдяки тому, що НАСА використовувала її як харчову добавку для своїх астронавтів. Більшість комерційної спіруліни сьогодні виробляється в США, Європі та Південній Америці.

Але чи корисна спіруліна для вас?

Однією з причин, чому спіруліна була популярною протягом століть, є те, що вона може похвалитися напрочуд щільним переліком поживних речовин. Це одне з найкращих джерел білка нетваринного походження, що робить його хорошим харчовим підсилювачем для веганів та інших, хто покладається на рослинну їжу. Це також досить багате джерело бета-каротину, різних мінералів та гамма-ліноленової кислоти, жирної кислоти, необхідної для здоров’я. Загалом, це непоганий вибір для тих, хто сподівається підвищити поживну цінність своєї їжі.

Однак, як і у випадку з більшістю так званих “суперпродуктів”, заяви про переваги спіруліни слід сприймати з певною часткою скептицизму. Як зазначається у блозі Гарвардського університету, прихильники спіруліни стверджують, що ця речовина здатна лікувати безліч хвороб, включаючи діабет, гепатит і високий рівень холестерину. І хоча деякі дослідження дійсно показують певні перспективи щодо здатності спіруліни допомогти з такими проблемами, як високий рівень холестерину та сінна лихоманка, більшість вчених визнають необхідність проведення більш масштабних досліджень та подальших розвідок.

Відомо мало негативних побічних ефектів від прийому спіруліни. Однак водорості можуть негативно впливати на людей, чутливих до натрію, оскільки містять деяку кількість солі. Ціанобактерії також слід повністю уникати тим, хто страждає від фенілкетонурії або аутоімунного розладу, оскільки вона містить амінокислоту, яку люди з цим станом не можуть повністю метаболізувати.

Де можна купити спіруліну?

Спіруліну можна знайти в спеціалізованих магазинах для здоров’я або у відділах здоров’я деяких продуктових магазинів. Її також можна купити через інтернет-продавців, таких як Amazon, хоча покупці повинні обов’язково дослідити компанію, що продає водорості, і прочитати відгуки, перш ніж купувати спіруліну. Як і деякі інші поживні продукти, які стали популярними на ринку, виробництво спіруліни не контролюється FDA; це означає, що нечесні компанії можуть продавати продукти як чисту спіруліну, коли вони містять мало або зовсім не містять ціанобактерій.

Як правило, спіруліна продається у вигляді порошку, тому її найлегше додавати в смузі, напої та інші рідкі важкі продукти. Деякі ентузіасти вважають за краще додавати пару столових ложок до продуктів, які вже мають природний зелений колір, таких як гуакамоле або шпинатний соус, для додаткового поживного ефекту. Ви також можете додавати його у випічку, якщо порошок повністю входить до складу сухих інгредієнтів. А якщо вам не важливий смак, але ви хочете отримати користь, ви завжди можете купити спіруліну в таблетках і додати її до свого звичайного вітамінного раціону.

Source: allrecipes.com