Що таке сувлакі – і чим він відрізняється від гіроскутера?

Крім того, дізнайтеся, як приготувати сувлакі в домашніх умовах.

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює кулінарні новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання продуктів для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 6 грудня 2021 року

Готові глибоко зануритися у дивовижний світ сувлакі? Ось що вам потрібно знати про давньогрецьку страву, яка витримала випробування часом:

Що таке сувлакі?

Сувлакі, мариноване м’ясо, смажене на шампурі, – це грецький фаст-фуд. Традиційно для приготування страви використовується свинина, але також поширені курка, баранина та яловичина. Ви можете насолоджуватися сувлакі прямо з шампура як шашлик, в теплому лаваші з улюбленою начинкою або на подушці зі свіжих овочів.

Як вимовляється сувлакі

Не знаєте як правильно вимовляти сувлакі? Замовте конфіденційно, сказавши “сув-ла-кі”. Послухайте правильну вимову на Merriam-Webster.

Сувлакі проти гіроскутера

Сувлакі та гіро – це основні страви грецької кухні. Однак, це не одне і те ж саме. Ось як їх відрізнити:

• Сувлакі – це маринована свинина, курка, яловичина або баранина, смажена на шампурі. Зазвичай його подають на шампурі, але ви також можете їсти його в теплому лаваші або з салатом.
• Гірос готується з м’яса (зазвичай свинини, але часто зустрічається й інше м’ясо), яке було приготоване на вертикальному шампурі. М’ясо для гіро традиційно фарширують у теплий лаваш з помідорами, червоною цибулею, картоплею фрі та здоровою дозою цацикі.

Історія сувлакі

Коріння сувлакі можна простежити аж до Стародавньої Греції. Перша письмова згадка про страву є в “Іліаді” Гомера:

“Тоді Ахілл добре нарізав м’ясо і проткнув його наскрізь з обох боків вертелами, і богоподібний син Меноета розпалив вогонь до великого світла, а коли вогонь догорів і полум’я згасло, він розкидав розпечене вугілля і простягнув зверху вертелі, і посипав божественною сіллю, коли з’єднав вертелі з варильним камінням.”.

Те, що ми зараз називаємо сувлаки, ймовірно, спочатку було відомо як “обеліски”, що походить від слова “обелус” (що означає “вертел” або “шампур”).

Сучасна назва є зменшувальним від слова “сувла”, що означає “шампур”. На півдні Греції та в Афінах його називають каламакі (що приблизно перекладається як “маленький очерет”).

Як приготувати сувлакі в домашніх умовах

Спочатку це може здатися страшним, але сувлакі, гідні ресторанних страв, насправді легше, ніж ви думаєте, приготувати в затишку власного будинку. Хоча рецепти відрізняються, сувлакі зазвичай готують, дотримуючись цих простих кроків:

1. Замочіть нарізане кубиками м’ясо в середземноморському маринаді, який, швидше за все, складається з оливкової олії, лимонного соку, часнику, орегано та інших спецій і приправ. Чим довше ви маринуєте, тим ароматнішим буде готовий продукт.
2. Промариновані м’ясні кубики нанизуємо на жароміцний шампур.
3. Нанизане на шампур м’ясо обсмажуємо на грилі на середньому вогні. Ви можете продовжувати поливати м’ясо залишками маринаду в процесі приготування для додаткового аромату і соковитості (але не забудьте викинути залишки маринаду, коли у вас залишиться близько 5 хвилин – м’ясо і його соки повинні бути повністю готові до того моменту, коли ви закінчите смажити, щоб запобігти харчовим захворюванням).
4. Подавайте на шампурі, в теплому лаваші або з улюбленими свіжими овочами.

Рецепти сувлакі

Якщо всі ці розмови про сувлакі викликають у вас почуття голоду, ми вас нагодуємо! Спробуйте один з наших найкращих рецептів сувлакі всіх часів:

• Свинячі сувлакі
• Сувлакі з баранини
• Курячі сувлакі

Потрібно більше натхнення? Перегляньте нашу колекцію рецептів сувлакі, які ви будете готувати знову і знову

Source: allrecipes.com