Що таке твердий соус?

Відтепер ви будете додавати цей алкогольний топінг до всіх своїх десертів та випічки!

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, практичних посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 27 травня 2022 року

Ви чули про тверду зельтерську воду, тверде морозиво і навіть тверді молочні коктейлі. Але як щодо твердого соусу?

Це, мабуть, те, що ви очікуєте: соус з додаванням алкоголю. Однак, соус може бути не найкращим терміном для нього, тому що насправді це десертне масло, що намазується, призначене для намазування пирогів, пиріжків, пудингів та інших теплих кондитерських виробів.

Що таке твердий соус?

Твердий соус, також відомий як бренді-масло, є класичним британським “соусом”, який спочатку готувався для начинки різдвяного пудингу (який являє собою фруктовий хлібний пудинг з додаванням бренді). Це відносно простий рецепт, який зазвичай складається з трьох-чотирьох інгредієнтів, що включають вершкове масло, кондитерський цукор, бренді, а іноді й ароматизований екстракт. Готовий “соус” є досить жорстким (по суті, як збите масло) і наноситься ложкою на теплі десерти, де він почне танути, перетворюючись на більш пікантну текстуру. Однак не варто очікувати, що твердий соус коли-небудь досягне рідкої консистенції.

У Великій Британії твердий соус зазвичай асоціюється з різдвяними та новорічними святами, оскільки його зазвичай подають до різдвяного пудингу та пирогів з фаршем. Але насправді його можна подавати до будь-якого десерту чи випічки у будь-яку пору року.

Крім того, твердий соус досить гнучкий у налаштуванні. Ви можете не тільки замінити алкоголь – деякі люди люблять використовувати ром або віскі замість коньяку – але і додати ароматизатори для різних десертів. Спробуйте приготувати твердий соус з ванільним екстрактом, мигдальним екстрактом, апельсиновою цедрою або мускатним горіхом для більшої пікантності.

Також пограйтеся з пропорціями. Якщо ви любите трохи більше алкоголю, додайте ще трохи лікеру на ваш вибір. Але будьте обережні, щоб не додати занадто багато рідини, інакше ваш соус не буде зберігатися в холодильнику.

Як використовувати твердий соус

Крепкий вершковий соус є чудовим доповненням практично до будь-якого десерту. Він не має переважаючого аромату, тому не переб’є ваш пиріг, хлібний пудинг, пиріг, пряники, чіпси чи будь-що інше. Але він також може бути самостійним, тому ви зможете відчути смак маслянистого, алкогольного пуншу, коли будете кусати його.

Головне – подавати охолоджений твердий соус до теплого десерту або випічки. Ви також можете почекати, поки коньячне масло дійде до кімнатної температури, щоб зробити його більш розтічним. У будь-якому випадку, як тільки воно торкнеться теплого кондитерського виробу, воно розтане до ідеальної маслянистої консистенції.

Source: allrecipes.com