Лютневий гід по продуктам: Що зараз в сезоні?

Ось ваш остаточний путівник по лютневим продуктам, включаючи поради щодо купівлі, способи зберігання та сезонні рецепти.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 1 лютого 2022 року

Полюбіть свою їжу в цей сезон закоханих, обравши свіжі, сезонні продукти. Потрібна невелика допомога зі списком покупок? Ми склали вичерпний список фруктів та овочів, на які варто звернути увагу в лютому (включаючи наші найкращі поради щодо купівлі, способи зберігання та рецепти):

Апельсини крові

Ми говорили це раніше і скажемо ще раз: Апельсини скрасять навіть найпохмуріші зимові дні. Соковитий цитрусовий фрукт (який зовні виглядає як звичайний апельсин, але всередині має чудову малинову м’якоть) сповнений складного, солодкого і злегка терпкого смаку.

На що звернути увагу

Вибирайте тверді апельсини, які здаються важкими для свого розміру, оскільки вони будуть найбільш соковитими. Уникайте фруктів з синцями, вм’ятинами або сильними змінами кольору.

Зберігання

Зберігайте апельсини при кімнатній температурі, якщо ви збираєтеся з’їсти їх протягом дня або двох. Якщо зберігати їх у холодильнику, вони зберігатимуться близько 10 днів.

Рецепти

• Пиріг з апельсинами
• Сицилійський салат з апельсином
• Курка з кривавим апельсином

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з апельсином.

Капуста

Переконайтеся, що ви придбали зелень капусти якнайшвидше, якщо хочете насолоджуватися зеленим листям у пік сезону. Основний продукт південної кухні, зелень капусти відома своєю міцністю. Листя добре тримається при тривалому варінні, тому його зазвичай використовують у супах та тушкованих стравах.

На що звернути увагу

Шукайте темно-зелене листя зі світлими прожилками та стеблами. Зелень повинна бути пружною, а не в’ялою. Уникайте тьмяного, коричневого або знебарвленого листя.

Зберігання

Зберігайте немиту зелень в герметичному поліетиленовому пакеті або контейнері для зберігання в холодильнику, де вона повинна зберігатися до тижня.

Рецепти

• Заморожена капуста з капусти
• Солодкий та гострий салат з капусти
• Простий салат з капусти

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів салатів з капусти.

Лимони, лайми та апельсини

Не дозвольте зимі пройти повз вас, не скориставшись сезоном цитрусових! Лимони, лайми та апельсини найкраще смакують у прохолодні місяці – тож обов’язково запасіться цими барвистими фруктами наступного разу, коли будете в продуктовому магазині (і не забудьте про кумквати, грейпфрути та цитрусові сумо).

На що звернути увагу

Вибирайте цитрусові фрукти, які мають гладку, яскраву поверхню, без плям і зміни кольору. Найсоковитіші лимони, лайми та апельсини здаються важкими для свого розміру.

Зберігання

Більшість цитрусових зберігаються від кількох днів до тижня при кімнатній температурі. Однак у повітропроникному пакеті для зберігання в холодильнику вони можуть залишатися свіжими до місяця.

Рецепти

• 15 рецептів лимона Мейєра, які святкують сезон цитрусових
• 11 приголомшливо смачних рецептів апельсинового торта
• 15 способів використання лаймів до того, як вони зіпсуються

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів цитрусових.

Капуста

Думаєте, що не любите капусту? Подумайте ще раз! Можливо, ви неправильно її приготували. У лютому все ще триває сезон цієї смачної та поживної листової зелені – скористайтеся нагодою і спробуйте приготувати новий салат, гарнір або закуску на основі капусти.

На що звернути увагу

Коли ви купуєте капусту, вибирайте пакети або пучки з меншим листям. Вони, як правило, більш ніжні та м’які на смак. Шукайте не зів’ялу, яскраво-зелену та хрустку капусту.

Зберігання

Загорніть немиту капусту в паперові рушники, запечатайте її в герметичний пакет для зберігання і зберігайте в ящику для хрусткої капусти в холодильнику близько тижня.

Рецепти

• Легка часникова капуста
• Запечені чіпси з капусти
• Салат з капусти

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з капустою.

Цибуля-порей

Цибуля-порей, пізній зимовий овоч, має солодкувато-землистий смак, який нагадує інші члени родини алієвих (такі як цибуля, цибуля-шалот та часник). Ви можете використовувати цибулю порей так само, як і варену цибулю, але її м’який смак означає, що ви також можете їсти її сирою.

На що звернути увагу

Купуйте прямі, міцні цибулини порею з білими шийками і темно-зеленим листям. Цибулини повинні бути гладенькими та свіжими на вигляд, без тріщин або зміни кольору.

Зберігання

Зберігайте немиту, нещільно загорнуту цибулю-порей в холодильнику до двох тижнів.

Рецепти

• Французький пиріг з цибулею-пореєм
• Суп з картоплі, цибулі-порею, моркви та куркуми
• Запіканка з курки та цибулі-порею в листковому тісті

Відкрийте для себе всю нашу колекцію рецептів з цибулею порей.

Гранати

Оскільки лютий – це кінець сезону граната, саме час спробувати його у солодких десертах, пікантних стравах та освіжаючих напоях. Любителі солодко-терпкого смаку не зможуть насититися цим яскравим фруктом.

На що звернути увагу

Купуйте тверді, важкі гранати без тріщин і синців. Розмір – показник соковитості, тому вибирайте найбільші гранати, які зможете знайти.

Зберігання

Зберігати гранати можна при кімнатній температурі протягом тижня. Після цього перекладіть їх в холодильник. Там вони будуть добре зберігатися близько двох тижнів.

Рецепти

• Гранатовий салат зі шпинатом
• Гранатове желе
• Трав’яна гранатова сальса

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з гранатом.

Більше сезонних фруктів та овочів, якими можна насолоджуватися в лютому:

• Буряк
• Капуста
• Корінь селери
• Цикорій
• Грейпфрут
• Кумкват
• Пастернак
• Груші
• Картопля
• Ріпа
• Зимовий патисон

Пов’язано з цим

• Зимові продукти, якими ви повинні насолоджуватися прямо зараз
• 15 речей, які можна спекти, коли занадто холодно виходити на вулицю
• 20 зимових вечерь без особливих зусиль для вечорів, коли готувати майже занадто складно

Source: allrecipes.com