Скаче Рагузане (Сицилійський фарширований коржик)

Це моя перша спроба приготувати цей неймовірно унікальний та смачний сицилійський фарширований коржик. Те, що ми маємо тут, – це дуже знайомий профіль смаку, схожий на піцу, але система доставки не схожа ні на що, з чим ви коли-небудь стикалися. Зовнішні краї хрусткі та хрусткі, в той час як пікантний та сирний центр за текстурою дуже схожий на макарони. Отже, хоча це віддалено схоже на багато речей, це дійсно не схоже ні на що інше.

Оновлено 25 липня 2020 року
Додати фото 6

Додатковий час:
2 год. 55 хв.
Загальний час:
3 години 45 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ⅓ склянки теплої води або більше за потреби
• 1 чайна ложка активних сухих дріжджів
• 1 ½ столові ложки оливкової олії
• 1 ¾ склянки манного борошна
• 1 ¼ чайної ложки кошерної солі
• 1 столова ложка кукурудзяного борошна або за потребою
• ½ склянки готового соусу для піци
• 2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка або за смаком
• 6 унцій витриманого сиру проволоне, нарізаного скибочками

Приготування

1. Налийте 1/3 склянки теплої води в миску для змішування і посипте дріжджі зверху. Дати постояти від 10 до 15 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі активні.

Випікати в попередньо розігрітій духовці до дуже добре підрум’яненої скоринки, 16-18 хвилин. Деякі місця можуть обвуглитися, але це нормально і бажано, оскільки скаче традиційно готують в дуже гарячих дров’яних печах. Дати відпочити 15 хвилин перед тим, як нарізати і подавати.

Поради шеф-кухаря:

Використовуйте сицилійську оливкову олію, якщо у вас є така можливість.

Ви можете використовувати будь-яку готову піцу або томатний соус, який вам подобається. Ви також можете покласти сюди трохи м’яса, якщо воно тонко нарізане, або якщо ви використовуєте щось на зразок ковбаси, переконайтеся, що вона дрібно нарізана.

Оскільки в ньому мало вологи, ви також можете використовувати половину моцарели і половину тертого сиру Пекоріно Романо, або не соромтеся використовувати будь-який сир, який ви хочете.

Поживна цінність (на одну порцію)

503	Калорії
17g	Жир
63g	Вуглеводи
22g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 503
% Добова потреба* *Добова потреба *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 17 г	22%
Насичені жири 8г	41%
Холестерин 29 мг	10%
Натрій 1138мг	49%
Всього вуглеводів 63г	23%
Харчові волокна 4г	14%
Всього цукрів 3г
Білок 22г
Вітамін С 3 мг	16%
Кальцій 348мг	27%
Залізо 4мг	23%
Калій 233 мг	5%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com