Скільки способів приготувати солодку освіжаючу горчату

При згадці слова “орчата” багато хто відразу ж думає про освіжаючий напій на основі рису з Мексики. Але це не єдиний напій, який може замінити холодну газовану воду в спекотний день або замінити чашку гарячого чаю в холодний полудень. Ось деякі з наших улюблених рецептів орчати – разом з традиційними варіаціями цього солодкого, освіжаючого напою.

Приготуйте мексиканську орчату в блендері. Цей освіжаючий напій на основі рису та молока ніжно приправлений корицею та ваніллю. Його легко приготувати. І він справді втамовує гостроту гострих страв.

Освіжаючий рисовий напій зі згущеним молоком, ваніллю та ноткою кориці. “Цю версію не потрібно кип’ятити, – каже LatinaCook. “Зробіть слаш, додавши подрібнений лід”.

Ось орчата з холодною кавою з льодом! Холодна кава холодного заварювання поєднується з рисово-мигдальною водою.

Ця тропічна горчата – ідеальний освіжаючий напій для спекотних літніх ночей та сонячних днів на пляжі. Кокосове молоко додає цьому класичному напою з рисом та корицею насиченості та тілесності, а ванільні нотки роблять смак майже десертним.

У цій версії використовується соєве молоко. “Так само смачно, як і такерія орчата”, – каже Ванесса.

Як у світі роблять орчату

Ось ще кілька ідей для ароматизації вашої домашньої хорчати.

Іспанська хорчата

Зроблена з замочених і перемелених тигрових горіхів, змішаних з водою і цукром, іспанська хорчата вважається попередницею інших хорчатов. Насправді іспанці перетворюють солодкі тигрові горіхи на освіжаючу хорчату ще з 13 століття. “Найкраща на смак хорчата – це та, яка зроблена з якісних тигрових горіхів”, – каже Тіно Бендічо, власник сімейної компанії Horchata Mercader, що базується у Валенсії, Іспанія, і займається виробництвом хорчати вже третє покоління. Місцеві жителі полюбляють цей напій холодним або змішаним з льодом, як заморожений коктейль, і супроводжують його фартонами – довгими, пластівчастими солодкими тістечками, які вони вмочують у хорчату.

У 16 столітті іспанські колонізатори привезли хорчату до Латинської Америки. Але оскільки тигрові горіхи там не культивувалися, рис та інші інгредієнти використовувалися як замінники.

Мексика

Рецептів мексиканської орчата безліч, але звичайні інгредієнти включають змішаний рис, воду, молоко, корицю, цукор і ваніль. Деякі люди додають фрукти, такі як диня, а деякі експериментують з додаванням подрібнених кокосів, мигдалю або лимонної цедри.

Сальвадор

В Сальвадорі хорчату роблять з насіння морро, фрукта, який трохи схожий на зелений кокос і росте прикріпленим до стовбура або великих гілок дерева морро. Після висихання на сонці насіння подрібнюють і змішують з водою, щоб отримати хорчату.

Нікарагуа

Напій, який деякі в Нікарагуа називають орчата, схожий на свої мексиканські та сальвадорські аналоги тим, що в рецепті поєднуються як насіння морро (відоме в Нікарагуа як насіння джикаро), так і рис. Іноді для аромату додають корицю і ваніль, а замість води використовують молоко.

Гондурас

У Гондурасі основою для напою є замочений мелений рис, до якого за смаком додають інші інгредієнти, такі як какао, кориця і ваніль. У деяких частинах країни основним інгредієнтом є насіння морро (джикаро), до якого додають рис.

Пуерто-Ріко

Хорчата в Пуерто-Ріко називається хорчата де аджонджолі, і в ній не використовується ні насіння морро, ні рис. Замість цього люди на острові розтирають кунжутне насіння – або підсмажене, або звичайне – з водою і коричневим цукром. Потім вони проціджують суміш, і отриманий напій можна вживати як самостійно, так і змішувати з гарячими кашами або смузі.

Еквадор

Еквадорська орчата, мабуть, найбільш відрізняється від усіх інших, тому що в ній немає рису або насіння будь-якого виду. Її часто називають horchata lojala, вона виготовляється з суміші трав і квітів, відомих своїми лікувальними властивостями, з додаванням есканселя, що надає напою характерного червоного кольору. Еквадорська орчата – це також єдина орчата, яку можна подавати – і насолоджуватися – як холодною, так і гарячою.

“Коли справа доходить до смачних, унікальних та освіжаючих літніх напоїв, важко перевершити орчату”, – каже шеф-кухар Джон. “Ми готуємо орчату в мексиканському стилі, з рисом та мигдалем. В результаті виходить щось схоже на молоко, але набагато легше, і ідеально поєднується з усіма вашими улюбленими літніми продуктами”.

Хочете ще? Як щодо Horchata Pops?!

Ось суперсучасний поворот на старі добрі ласощі. Солодкі, пряні та прохолодні, ці освіжаючі ескімо поєднують класичний латиноамериканський рисовий напій з гарячим віскі з корицею та кайєном. Поєднання крижаного холоду та пряної спеки дарує справжню літню насолоду! Дізнайтеся, як це робиться:

Перегляньте нашу колекцію латиноамериканських рецептів.

Source: allrecipes.com