| Для цього супу
підійдуть шиітаке, гливи, портобелло, печериці, твердий сир теж беріть той,
що вам подобається! Інгредієнти:
брокколі – 0,5 качана,капуста цвітна – 0,5 качана,гриби – 200 г,сир твердий –
100 г,цибуля-шалот – 2 шт. Петрушка – 1 пучок,часник – 2 зубчики,курячий
бульйон – 300 мл,22%-і вершки – 100 мл оливкова олія – 1 ст. л. Вершкове
масло – 1 ст. л. Сухий перець чилі – 1 шт. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт:
Брокколі і цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити на пару протягом
8-10 хвилин, потім обдати холодною водою. Цибулю, часник і гриби почистити і
порубати, але не змішувати. Перець чилі розтерти в ступці. Розігріти у важкій
сковороді оливкову і вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості. Додати
часник, перець чилі і гриби, посолити і, помішуючи, обсмажувати на повільному
вогні близько 10 хвилин, до готовності грибів. Влити бульйон. Зрізати
верхівки суцвіть з відвареної брокколі. Збити в блендері залишилися половинки
брокколі, цвітну капусту і гриби разом з бульйоном. Влити у збитий суп вершки
і прогріти його. Сир натерти на дрібній тертці. Петрушку дрібно порубати.
Додати в суп верхівки брокколі і петрушку, присипати сиром і подавати. |