Свинячі відбивні з теплим маринованим перцем “Перчинка

Якщо ви любите перець у всіх його проявах, ви просто зобов’язані спробувати цю страву. Завдяки 4 видам перцю, які утворюють досить гостру скоринку, ці ніжні, вологі відбивні, увінчані кисло-солодким соусом з маринованого перцю, мабуть, найароматніші, які ви коли-небудь куштували в своєму житті. За бажанням подавайте з картоплею в мундирі.

Оновлено 25 липня 2022 р.
Додати фото 4

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 45 хв
2 порції
Перейти до фактів про харчування

Цей рецепт – відповідь на одвічне питання: “Чи існує таке поняття, як використання занадто великої кількості видів перцю для свинячої відбивної?”. Очевидно, що ні: Ми використовували сім різних видів перцю, як сушений, так і свіжо нарізаний кубиками, і це було приголомшливо. Можливо, вам доведеться піти до більш вишуканого продуктового магазину в місті, але знайти чотири різні види перцю, які використовуються в цій страві, не повинно бути занадто складно. Хоча вони, безумовно, продаються окремо, я часто бачу їх у поєднанні, і саме так я зазвичай люблю купувати.

Спочатку я придбав їх для приготування завжди смачного “стейка о пуавр”, але вирішив спробувати їх у складі “сухого розсолу” для гарних товстих свинячих відбивних. Я був дуже задоволений результатом, але подумав, що відбивні потребують чогось, щоб збалансувати всю цю перчинку – саме так на вечірку був запрошений маринований перець. Я намагаюся не надто аналізувати такі речі. Якщо працює, то працює, і яка різниця чому? Але поєднання інтенсивно ароматизованого сухого перцю в зернах та яскравого, фруктового, свіжого перцю було ідеальним поєднанням.

І тепер, коли я знаю, що це працює зі свининою, я думаю, що мені потрібно спробувати це з будь-яким іншим м’ясом, птицею і … морепродуктами? Можливо, ні, хоча я припускаю, що жирний стейк з тунця буде досить приємно приготувати аналогічним чином. У будь-якому випадку, я сподіваюся, що ви спробуєте це незабаром і зробите кілька власних експериментів. Смачного!

Щоб отримати більше шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися” там, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона та закулісні фотографії, чати в прямому ефірі та інші ексклюзивні матеріали для членів Food Wishes.

Інгредієнти

• 1 чайна ложка чорного перцю горошком
• 1 чайна ложка білого перцю горошком
• 1 чайна ложка зеленого перцю горошком
• 1 чайна ложка рожевого перцю горошком
• 2 (8 унцій) свинячих відбивних без кісток з центральним вирізом
• 1 ½ чайної ложки кошерної солі або за смаком
• 2 чайні ложки оливкової олії
• ⅓ склянки курячого бульйону
• 2 столові ложки холодного вершкового масла
• Заправка з маринованого перцю швидкого приготування:
• ¼ склянки нарізаного кубиками болгарського перцю
• 2 столові ложки нарізаного кубиками помаранчевого болгарського перцю
• 2 столові ложки червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ чайної ложки кошерної солі
• 3 щіпки кайенского перцю
• ¼ склянки приправленого рисового оцту

Приготування

1. Покладіть весь перець горошком на обробну дошку і за допомогою плоского дна важкої каструлі подрібніть його так дрібно або крупно, як вам подобається. Перекладіть подрібнений перець в каструлю.

Подавати свинячі відбивні з великою кількістю гострого маринованого перцевого соусу зверху.

Порада від шеф-кухаря:

За бажанням можна використовувати тільки чорний перець горошком, але якщо використовувати всі чотири види, ви помітите різницю в смаку. Свинячі відбивні не обов’язково посипати перцем, оскільки вони будуть досить гострими, тому використовуйте стільки перцю, скільки хочете.

Ви можете використовувати будь-яку комбінацію солодкого або гострого перцю, який у вас є під рукою для маринованого перцю. Якщо ви хочете додати маринований перець в банках і нарізану кубиками цибулю або цибулю-шалот – вперед!

Якщо у вас немає приправленого рисового оцту, використовуйте звичайний рисовий оцет з великою щіпкою білого цукру і маленькою щіпкою солі.

Для обсмажування відбивних можна використовувати оливкову або рослинну олію. Замість курячого бульйону можна використовувати свинячий бульйон або холодну свіжу воду.

Харчова цінність (на одну порцію)

449	Калорії
31g	Жир
11g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 449
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31 г	40%
Насичені жири 13г	66%
Холестерин 109мг	36%
Натрій 2657мг	116%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 8г
Білок 30г
Вітамін С 44мг	219%
Кальцій 46мг	4%
Залізо 2мг	10%
Калій 608мг	13%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com