14 свіжих варіантів базового домашнього песто

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 21 вересня 2021 року
Трендові відео

Ми завжди будемо любити класику! Смачний песто на основі базиліка з кедровими горішками, сиром пармезан та оливковою олією – свіжий, яскравий та універсальний. Але песто – це набагато більше, ніж може містити один традиційний рецепт. Як пояснює шеф-кухар Джон, “Песто – це не рецепт, а техніка” – і як така, вона дружелюбна до всіляких оновлень і замін. Песто також легко приготувати вдома. Спробуйте ці цікаві варіанти традиційних рецептів песто в пасті, як покриття для смаженої курки і лосося, як начинку для піци і тостів, і багато іншого.

Песто з руколою

Перед вами унікальний перцевий песто, який поєднує в собі руколу зі свіжим базиліком. “Використовуйте як намазку або на пасту, – каже Марк. “Мій улюблений – на скибочках багета або на цільнозернових крекерах”.

Песто з волоських горіхів та петрушки

“Маслянисті волоські горіхи стримують вогонь часникового пюре і чудово поєднуються з ароматною, гіркувато-солодкою петрушкою”, – каже шеф-кухар Джон. “Використовуйте на підсмаженому хлібі, піці, пасті або на смаженому курчаті – він настільки універсальний!”

Фальшивий песто

Секретні інгредієнти тут – свіжий молодий шпинат та горіхи пекан. “Це смачно і легко зробити, – каже Елісон. “Я використовувала його у сніданку з білою квасолею, а також для майонезу песто. Дуже універсальний”.

Мексиканський песто

Свіжа кінза, гарбузове насіння та сир котія – ось що тут потрібно! Перець чилі Серрано надає гостроти.

Імбирно-часниковий песто

Ця варіація містить зелену цибулю та свіжий імбир. “Смачний соус майже до будь-якої страви”, – каже Емі. “Він сповнений аромату, і ми любимо його до риби, макаронів або курки. Ми робимо кілька партій і зберігаємо в холодильнику для швидкого використання протягом тижня”.

Грибний песто

“Насичений, землистий соус, який чіпляється за пасту пенне, щоб зробити ситну, нежирну страву”, – говорить Jewels Cooks. “Перемішайте песто зі свіжоприготованою пастою пенне, додайте у верхню частину кростіні або використовуйте як занурення для хрустких чіпсів з лаваша з італійською приправою”.

Вершковий песто з авокадо

“Це геніальний спосіб приготування песто, – каже nickbobkysr. “Якщо ви хоч трохи любите авокадо або гуакамоле, вам потрібно спробувати цей рецепт!”

Тайський песто

Свіжа кінза, арахісове масло, свіжий імбир і трохи рибного соусу створюють повноцінний смак песто в тайському стилі. “Додайте тайського смаку локшині, салату, рису або будь-якій страві з цим універсальним, повноцінним соусом!” – каже she_cooks. “Подавайте негайно або зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до тих пір, поки не знадобиться”.

Песто з мангольдом та горіхом пекан

У цій версії мангольд змішується зі свіжим базиліком та горіхами пекан. “Я обожнюю цей песто”, – каже HAZELNUT. “У мене в саду так багато мангольда, що я зробила вже 6 партій – це найкраще використання всього цього смачного мангольда, яке я можу придумати”.

Легкий песто з капусти

Кейл робить це в цьому повороті на традиційному. “Песто з капусти ніколи не втрачає свого яскравого зеленого кольору і його можна готувати цілий рік”, – каже СкандоГірл. “Використовуйте міцну оливкову олію першого холодного віджиму для досягнення максимального смаку”.

Песто з мигдалю та руколи від шеф-кухаря Джона

“Рукола – прекрасна трава, – каже шеф-кухар Джон. “Ароматна, пряна, хрустка; з неї виходить чудовий песто. Я поєднав її з сирим мигдалем для комбінації, яка була просто дивовижною на стейку-вішалці на грилі”.

Песто зі шпинату та часникового лушпиння

“Це відмінний спосіб використовувати часникові стрілки – кучеряві зелені верхівки часнику, які ви можете отримати з ферми на початку вегетаційного періоду!”, – говорить Каренмоллой. “Шпинат зменшує частину супер-сильного часникового аромату. Використовуйте як соус до гарячої пасти, намазуйте бутерброди, змішуйте з майонезом для намазки або занурення, змішуйте з заправкою для салату. Можливості безмежні!”

Песто із зеленого горошку

Приготований із зеленим горошком, базиліком, часником, сиром пармезан та бризками лимонного соку для трохи солодшої версії класичного соусу. “Це більш важкий, солодкий варіант традиційного базилікового песто”, – каже Кеті Хопкінс. “Добре поєднується з пастою або намазати на хліб і покрити сиром. ням-ням! Додайте більше лимонного соку, базиліка або часнику за смаком”.

Тальятелле з соняшниково-базиліковим песто на двох

Насіння соняшника замінює традиційні кедрові горіхи у цьому свіжому песто з базиліку та петрушки, що подається з пастою тальятелле. “Романтична та смачна страва для двох, – каже Джонатан Чарбз. “Прикрасьте кожну порцію свіжою подрібненою зеленню та за бажанням додайте ще трохи Пекоріно”.

Більше рецептів та натхнення

• Швидкі та легкі вечері з песто
• Легкі вечері, для приготування яких вам знадобиться лише 3 інгредієнти
• Найкращі рецепти пасти, які варто мати у своєму арсеналі

Source: allrecipes.com