Тайський салат з локшини з арахісовим соусом

Готові відправити свої смакові рецептори в екзотичну пригоду? Цей тайський салат з локшиною – саме те, що треба! Свіжі нарізані овочі, тропічні фрукти, рисова локшина та вершково-арахісова заправка – це неперевершений вегетаріанський гарнір або легкий обід.

Джессіка – сертифікований кулінарний науковець, сертифікований харчовий науковець та автор кулінарних книг. Вона є автором рецептів для Simply Recipes з 2018 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 27 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Поєднати смаки та інгредієнти, натхненні тайською кухнею, для створення барвистого салату дуже просто! Чому б не додати тропічну родзинку до буденного салату з макаронів, щоб зробити час прийому їжі більш захоплюючим?

В одній мисці ви отримаєте ситну суміш локшини, овочів та фруктів. Щедро полийте зверху солодкою та солоною арахісовою заправкою, щоб зробити цей салат непереборним, жаданим.

А що найцікавіше? Приготування локшини та змішування інгредієнтів займає менше 30 хвилин, щоб створити цю легку, яскраву страву!

Як приготувати тайський салат з локшиною

Салати – це найкращий спосіб додати корисні фрукти та овочі до будь-якої страви. Однак вживання в їжу однієї і тієї ж тарілки рослин і вуглеводів може стати буденним. Один з простих способів урізноманітнити його – це додати деякі екзотичні інгредієнти з комори для бажаної зміни смаку.

Зараз саме час спробувати деякі класичні тайські елементи і подивитися, як вони змінюють смак звичайних продуктів. Пляшка рибного соусу, сушена рисова локшина, рисовий оцет і соус чилі – ось секретна зброя для цього салату.

Що входить до складу цього салату?

Свіжонарізаний салат ромен, червонокачанна капуста, червоний болгарський перець та морква додають приємного хрусткого присмаку кожному шматочку цього барвистого салату. Яскраво-помаранчева м’якоть соковитого манго є основним продуктом тайської кухні і додає приємного фруктового та пікантного смаку. Цілі листочки кінзи та нарізана зелена цибуля додають трав’янистих ноток. Обсмажений і подрібнений арахіс посипається зверху для насиченого, горіхового смаку і додаткового хрускоту.

Що входить до складу соусу?

Я глибоко переконаний, що хороша салатна заправка пов’язує все воєдино.

Цей ніжний і соковитий соус легко збивається в однорідну суміш, що легко заливається. Солодкий, гострий, пікантний і пряний смаки – все це відмінні риси тайської кухні, і в цій заправці вони проступають наскрізь.

Основа – вершкове арахісове масло, до якого я додаю сік лайма, рисовий оцет, коричневий цукор, соєвий соус, кунжутну олію, імбир, часник, соус чилі Шрірача і лише натяк на рибний соус, щоб надати удар умамі. Щоб зробити цю страву безглютеновою, замість соєвого соусу використовуйте безглютеновий тамарі або кокосову амінокислоту.

Я також використовую цей соус як заправку для рулетів з хрусткого м’яса та фреш-спрінгс. Це універсальний соус, не тільки для салату, і він чудово зберігається.

Яку локшину краще купувати?

При виборі локшини для салату я віддаю перевагу сушеній рисовій локшині. Для цього рецепта я використовував більш широку подушечку в тайському стилі. Однак, більш тонка рисова локшина теж чудово підійде.

Я помітив, що після приготування локшина злипається, якщо вона сидить занадто довго після зливу води. Це відбувається через природний рисовий крохмаль, який виділяється з локшини під час приготування, створюючи липку поверхню.

Якщо це сталося, це легко виправити! Просто промийте локшину під прохолодною водою і акуратно розділіть виделкою або пальцями. Додайте її до решти інгредієнтів салату, коли будете готові до вживання.

Чи можна приготувати цей салат заздалегідь?

Всі інгредієнти салату дуже міцні і можуть зберігатися близько трьох днів після приготування. Заправку можна приготувати і зберігати в герметичному контейнері протягом п’яти днів. Коли салат буде готовий до подачі, змішайте його разом.

Якщо ви насолоджуєтесь тим же днем, киньте всі інгредієнти разом з частиною заправки, щоб локшина залишалася окремо. Подавайте з додатковими гарнірами, такими як подрібнений арахіс, кінза, зелена цибуля і більше заправки.

Залишки трохи зів’януть, але можуть зберігатися протягом 3-4 днів.

Як адаптувати цей рецепт

Існує нескінченна кількість способів зробити цей тайський салат з локшиною новим і цікавим. Спробуйте ці варіанти:

• Додайте додатковий білок, наприклад, креветки на грилі, курку, свинину або яловичину.
• Спробуйте капусту замість салату ромен.
• Додайте ананас або папайю замість манго.
• Використовуйте вершкове масло кешью або подрібнений кешью замість арахісу.
• Замість рисової локшини використовуйте локшину соба або рамен.
• Любите локшину? Не соромтеся подвоїти кількість у списку інгредієнтів.

Потрібно більше цікавих ідей салатів? Спробуйте ці!

• Повечеряйте за хвилину з цими мисками з локшиною у в’єтнамському стилі.
• Чорні рисові миски з тофу задовольнять вегетаріанців та м’ясоїдів!
• Миски з локшиною Соба зі шпинатом та яйцями-пашот стоять на столі менш ніж за 30 хвилин!
• Продемонструйте свої навички приготування су-віде з цими боулами з яловичиною булгогі.

Тайський салат з локшини з арахісовим соусом

Час приготування 25 хв
Час приготування 5 хв
Загальний час 30 хвилин
Порції 4 порції

Розтягніть цей рецепт на більшу кількість людей, подвоївши кількість локшини.

Це також чудовий салат на вечерю з вареною куркою, креветками або тофу.

Інгредієнти

• 1 невеликий качан (близько 2 склянок) салату ромен
• 1/4 головки (близько 2 склянок) червонокачанної капусти
• 1 великий червоний болгарський перець
• 1 велика морква (близько 1/2 склянки) моркви
• 1 манго
• 1/4 склянки листя кінзи, плюс ще для прикраси
• 1/4 склянки зеленої цибулі, плюс ще на гарнір
• 1/4 склянки смаженого арахісу, грубо нарізаного, плюс ще на гарнір
• 8 унцій (227 грамів) тайської рисової локшини

Для арахісової заправки (виходить 3/4 склянки):

• 1/3 склянки вершкового арахісового масла
• 3 столові ложки соку лайма
• 3 столові ложки води
• 3 столові ложки коричневого цукру
• 4 чайні ложки рисового винного оцту
• 4 чайні ложки соєвого соусу
• 1 чайна ложка кунжутної олії
• 1/4 чайної ложки рибного соусу
• 1/2 чайної ложки шрірачі або пасти чилі
• 1/2 чайної ложки подрібненого імбиру
• 1/2 чайної ложки подрібненого часнику

Спосіб приготування

Зварити рисову локшину:

У великій каструлі довести до кипіння 3 літри води. Додати рисову локшину, періодично помішуючи, і варити до готовності, приблизно 5 хвилин.

Відцідити і охолодити локшину:

Перекласти на друшляк, злити воду і промити прохолодною водою, поки локшина не стане холодною. Дати добре стекти до готовності до додавання в салат. Якщо локшина злиплася, промити її в прохолодній воді, щоб відокремити.

Нарізати інгредієнти:

Поки вода закипає, і поки локшина вариться і остигає, підготувати овочі. Поставте поруч велику сервірувальну миску і додавайте кожен елемент в миску, коли нарізаєте або подрібнюєте його.

• Наріжте салат ромен тонкими смужками товщиною 1/4 дюйма коротким способом.
• Наріжте капусту тонкими смужками товщиною 1/4 дюйма.
• Тонко нарізати болгарський перець.
• Подрібніть моркву. Вам потрібно близько 1/2 склянки подрібненої моркви.
• Почистити манго і нарізати його скибочками товщиною 1/8 дюйма.
• Подрібніть кінзу. Тонко нарізати зелену цибулю.
• Обсмажений арахіс крупно порубати.

Приготувати арахісову заправку:

У невеликій мисці збити арахісове масло, сік лайма, воду, коричневий цукор, рисовий оцет, соєвий соус, кунжутну олію, рибний соус, шрірача, імбир і часник до однорідної маси.

Змішати салат:

Додати рисову локшину в миску з овочами, зеленню і арахісом. Полити салат половиною заправки.

Прикрасити салат додатково листям кінзи, зеленою цибулею та подрібненим арахісом. Подавати заправку, що залишилася, на гарнір.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
556	Калорійність
17g	Жир
92g	Вуглеводи
14g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорійність	556
% від добової норми
Загальний вміст жирів 17г	22%
Насичені жири 3г	16%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 642 мг	28%
Всього вуглеводів 92г	33%
Харчові волокна 9г	32%
Всього цукрів 31г
Білок 14г
Вітамін С 130мг	650%
Кальцій 110мг	8%
Залізо 3мг	14%
Калій 863мг	18%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org