Тако з креветками на грилі з сальсою з манго та авокадо

Креветочні тако зі свіжого манго, авокадо, червоної цибулі, халапеньйо та соку лайма з соусом сальса.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році та керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО

Це вихідні на День праці та неофіційний кінець літніх канікул (хоча для деяких дітей школа почалася пару тижнів тому!) Останнім часом ми експериментували з креветками на грилі, і я вирішила поділитися цим святковим тако з креветками для тих з вас, хто все ще шукає ідеї, що приготувати на грилі на цих вихідних.

Ми подаємо креветки на грилі в тако, увінчані барвистою сальсою з манго та авокадо, яку ви можете легко скласти разом, поки гриль нагрівається. Шалено смачно!

Кілька порад для ідеальних креветок на грилі. По-перше, використовуйте великі креветки, вони краще збережуть свою вологу на грилі і не пересохнуть за той час, поки ви будете готувати їх на високому вогні.

Якщо ви використовуєте заморожені креветки, розморозьте їх у підсоленій холодній воді. Вода допоможе їм швидко розморозитися, а сіль у воді допоможе зберегти природну сіль в креветках від вимивання.

Нарешті, використовуйте дві шпажки одночасно, щоб нанизати креветки на нитку. Так креветки не будуть крутитися, коли ви будете перевертати їх на грилі, і вони з меншою ймовірністю будуть падати під час приготування. Ось дуже коротке (12 секунд) відео про те, як нанизувати креветки на шампури:

Приємних вихідних!

Тако з креветками на грилі з сальсою з манго та авокадо

Час підготовки 25 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Найкраще смажити на грилі великі креветки (вони менш схильні до висихання). Шукайте креветки 16/20 (це 16-20 креветок на фунт). Не намагайтеся смажити на грилі креветки, які менше 26/30.

Ми рекомендуємо використовувати очищені та потрошені креветки через їх зручність. Але справді найкращий смак вийде, якщо залишити панцир на креветках під час смаження на грилі. Ви можете відрізати спинку гострими ножицями і випотрошити їх перед приготуванням на грилі, якщо хочете залишити панцир. Креветки будуть вбирати аромат з кулінарної оболонки, і вона краще утримує вологу.

Ми розморожуємо креветки в солоній холодній воді, тому що замочування у воді – це найшвидший спосіб розморозити креветки, а якщо замочити креветки у звичайній воді, то вона вимиє природну сіль, що міститься в креветках. Солона вода допомагає креветкам зберегти свою природну сіль.

Необхідне спеціальне обладнання: шампури для гриля, якщо бамбукові, замочити у воді на годину

Інгредієнти

• 1 фунт креветок (16/20 штук), очищених і випотрошених (можна заморожених)
• 1 літр води (4 склянки)
• 1 столова ложка кошерної солі
• 1 склянка кубикового льоду
• Оливкова олія

Сальса з манго та авокадо:

• 1 стигле, але ще тверде манго, очищене від шкірки і нарізане невеликими кубиками
• 1 стиглий авокадо без кісточок, очищений від шкірки і нарізаний невеликими кубиками
• 2 столові ложки червоної цибулі, дрібно нарізаної
• 1/2 свіжого перцю халапеньо (менше або більше за смаком), подрібнений
• 3 столові ложки свіжого соку лайма або лимона
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 столові ложки свіжого листя кінзи, подрібненого (за бажанням)

• 10-12 кукурудзяних або борошняних коржів

Спосіб приготування

Розморозити заморожені креветки:

Якщо ви починаєте з заморожених креветок, покладіть кварту холодної води у велику миску і додайте столову ложку солі. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться. Додайте креветки і кілька великих кубиків льоду. Дайте сидіти до розморожування (тримайте лід у воді). Якщо креветки свіжі або вже розморожені, за бажанням можна покласти креветки в солону воду на 15 хвилин або до готовності нанизати на шпажки і смажити креветки на грилі.

Приготуйте сальсу:

Покладіть нарізане манго, авокадо, червону цибулю, халапеньо в миску. Посипте сіллю і акуратно полийте свіжим соком лайма або лимона. Додайте свіжу кінзу (якщо використовуєте) безпосередньо перед подачею на стіл.

Підготуйте гриль до сильного прямого нагрівання:

(ви зрозумієте, що він досить гарячий, коли зможете потримати руку на 1 дюйм над решіткою гриля протягом 1 секунди).

Нанизати креветки на шпажки:

Використовуйте дві бамбукові шпажки одночасно, щоб нанизати креветки. Це полегшить обертання і не дасть креветкам обертатися на шампурі. Починаючи з великого кінця креветки, тримайте креветку в щільній спіралі у формі апострофа. Починаючи з великого кінця креветки, протягніть 2 шпажки через креветку, починаючи з великого кінця і проходячи через менший кінець, прямо перед хвостовою частиною. Нанизайте на шампур 3-4 або більше креветок, залежно від довжини шампурів, залишаючи між кожною креветкою невеликий проміжок, щоб креветки готувалися рівномірно. Змастіть креветки тонким шаром оливкової олії з обох боків.

Обсмажити креветки на грилі:

Гарячий гриль протерти паперовим рушником, змоченим в оливковій олії. Покладіть шампури з креветками на гарячу решітку. Смажте на грилі по 2-5 хвилин з кожного боку, залежно від того, наскільки гарячий гриль і наскільки великі креветки. Обрізаний кінець креветки буде змінюватися від прозорого до непрозорого, коли вона готується. Це зроблено, коли він ледь непрозорий. Зніміть його з гриля. Не пересмажуйте, інакше креветки стануть гумовими! Знімайте креветки з шампурів, коли вони ще відносно гарячі (в теплому стані вони будуть краще зісковзувати).

Прогрійте коржі:

Залежно від типу тортильї, яку ви використовуєте (борошняні тортильї добре підходять, як і м’які білі кукурудзяні тортильї), ви можете покласти їх на гриль на кілька хвилин, щоб трохи підсмажити їх з кожного боку. Ви також можете розігріти коржі в мікрохвильовій печі (добре працює для їх розм’якшення), або на сковороді. Якщо ви розігріваєте кукурудзяні тортильї на сковороді, корисно додати трохи олії на сковороду. Для подачі покладіть кілька креветок в центр тортильї і полийте сальсою з манго і авокадо!

Посилання:

Source: web.archive.org