Тренди домашньої кулінарії 2020 року

Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com і 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також про те, що у них на думці.

Ми дізналися багато нового про рецепти та продукти, які вони люблять, про нові способи приготування їжі, а також про нові інгредієнти та дієти, які їх найбільше цікавлять. Ця функція пропонує вибірку тенденцій, про які ми дізналися, та ілюструє, що аудиторія Allrecipes готує в 2020 році і далі. Як ви побачите: Майбутнє вже настало, і воно смачне.

Домашня кухня в 2020 році

Давайте почнемо з вивчення того, що ми бачимо, що відбувається зараз на кухнях Allrecipes. Ми знаємо, що більше людей готують, ніж будь-коли: Майже три чверті кухарів Allrecipes кажуть, що використовують більше нових рецептів, ніж два роки тому. Більше половини з цих кулінарів Allrecipes готують нові рецепти щотижня.

Незалежно від віку домашніх кулінарів, критерії хорошого рецепту залишаються незмінними: смак, зручність і простота є найбільш важливими. (Ми чуємо вас!) Але ми помітили, що для кухарів Allrecipes зросла важливість здорового харчування та знання інгредієнтів.

У цьому дослідженні ми виявили сім ключових сфер для розуміння. Тут ми досліджуємо, де ми знаходимося сьогодні, з інгредієнтами та продуктами, які, ймовірно, є у вашому холодильнику, коли ви читаєте цю статтю. А потім ми подивимося, куди ми рухаємося, приділяючи увагу речам, до яких, як ми очікуємо, ви потягнетеся рано чи пізно.

Готові? Тоді почнемо.

Тенденція: Апетит до пригод і культурної спадщини

Кухарі сьогодні, мабуть, найбільш поінформоване покоління, коли йдеться про доступ до необмежених ресурсів у журналах, Інтернеті, телебаченні і смарт-пристроях, багатих на рецепти, інформацію про інгредієнти і кулінарні інструкції. Підвищена допитливість і зв’язок навколо їжі стимулює сильний апетит до пригод і культурної спадщини, коли справа доходить до нашого вибору продуктів харчування

Дійсно, ми бачимо в нашому зростанні культурних рецептів з усього світу, що кухарі хочуть подорожувати своїми смаковими рецепторами. Вони із задоволенням готують традиційні страви з багатьох кухонь світу. Ця тенденція зумовлена низкою факторів, серед яких: зростаюче культурне розмаїття, молоді батьки, які надають пріоритет передачі культурної спадщини своїм сім’ям, а також зростаюче бажання кухарів побачити світ через їжу.

Тепер: Філіппінська кухня

Філіппінська кухня, яка поєднує в собі азійські, латиноамериканські, американські та острівні кулінарні впливи для створення власного смаку, є популярною як у ресторанах, так і на домашніх кухнях. Дійсно, наше дослідження показало, що за останній рік філіппінська кухня значно зросла в популярності, а кількість переглядів філіппінських рецептів зросла на колосальні 32 відсотки в порівнянні з минулим роком. Чому? Можливо тому, що більшість страв не містять глютену. Такі улюблені страви, як курка адобо і кальдерета (філіппінський рецепт яловичини) підпадають під цю категорію. Можливо, тому, що багато страв готуються заздалегідь, тому вони піддаються популярному приготуванню на швидку руку.

Це також може бути тому, що сім’ї по всій Америці виявляють, що їх приваблюють культурні або предковічні елементи острівної країни. Філіппінський Камайан, спільний бенкет, викладений на банановому листі, заохочує їсти руками, з’єднуватися зі своїми стравами та відчувати смаки та продукти в безпосередній близькості.

Далі: Індійська кухня

Не потрібно пояснювати тим, хто любить індійське каррі або будь-який з наших найпопулярніших індійських рецептів, чому ми прогнозуємо, що індійська їжа стане наступним трендом у світовій кухні для домашнього приготування. Індійські страви добре поєднуються з веганськими, вегетаріанськими та флекситаріанськими дієтами. Багато з них не містять глютену, а також чудово піддаються приготуванню в повільній плиті або каструлі швидкого приготування.

Багато традиційних індійських страв також використовують інгредієнти, такі як куркума, які є модними та корисними для здоров’я. Сочевиця, нут, шпинат і капуста також входять до списку часто використовуваних інгредієнтів.

Зміна купівельної поведінки

По мірі того, як кухарі освоюють приготування нових страв, вони стикаються з новими інгредієнтами і починають їх використовувати. Ця зміна поведінки призводить до збільшення покупок в продуктових каналах, таких як етнічні продуктові магазини та інтернет-магазини, оскільки кухарі прагнуть знайти інгредієнти, яких може не бути в їхній коморі або звичайному супермаркеті.

Насправді, більше третини кухарів Allrecipes кажуть, що “інтерес до експериментів з новими продуктами” є надзвичайно важливим для них при виборі нового рецепту. І майже більшість кухарів Allrecipes кажуть, що вони завжди шукають нові смаки для своїх страв і люблять пробувати продукти, які вони не їли раніше.

Ці кухарі поділилися з нами своїми улюбленими інгредієнтами, а ми – тим, що, на нашу думку, незабаром з’явиться на кухнях домашніх кулінарів.

А зараз: Свиняча грудинка

Свиняча грудинка, шматок м’яса без кісток, який походить з середньої частини свині, здавна вважається делікатесом в азіатській кухні, але сьогодні його полюбляють домашні кулінари всіх напрямків. За останній рік Allrecipes зафіксував більш ніж 100-відсоткове зростання кількості запитів на рецепти страв зі свинячої грудинки, оскільки нові інгредієнти, натхненні світовими кухнями, знаходять нове життя на домашніх кухнях.

Хрустка свиняча грудинка від шеф-кухаря Джона – чудовий вступний рецепт, якщо ви ніколи не готували зі свинячої грудинки самостійно, але ви знайдете її в таких азіатських фаворитах, як Донг По (китайська свиняча грудинка) і Тіт Ко (карамелізована свиняча грудинка).

Далі: Мексиканський чорізо

Якщо ви думали, що пошук рецептів зі свинячою грудинкою був вражаючим, ви будете вражені збільшенням пошуку рецептів з мексиканським чорізо. За останній рік ми спостерігаємо майже 300-відсоткове зростання пошуку рецептів, в яких використовується гострий м’ясний фарш.

Тепер: Чипотле

Нові світові смаки виходять за межі традиційних кордонів. Наприклад, Чипотле вже кілька років є популярним гострим смаком. Його вплив найсильніше відчувається в мексиканській кухні, але насправді, немає такого місця, куди б чипотле не потрапив – бургери, м’ясний рулет, хумус.

Наступний: Харісса

А ось на вашу кухню скоро прийде харісса – гострий перцевий соус, який традиційно подається за північноафриканськими та марокканськими рецептами. Харісса, подібно до чипотле, пропонує простий спосіб додати тепла та смаку до будь-якої кількості страв.

Вона також дуже універсальна, легко додається до соусів, яєць, супів і тушкованого м’яса, або закручується в соуси. Бонус: не містить глютену, що робить його ідеальним для кухарів, які готують страви для різноманітних дієтичних потреб.

А тепер: Смажена курка по-корейськи

Нові смаки та інгредієнти на кухні і в коморі домашнього кухаря змушують по-новому поглянути на класичні американські страви. Корейська смажена курка, яка перемістилася з продуктових вантажівок до цегляних ресторанів на домашні кухні, з кожним роком стає все популярнішою завдяки кухарям Allrecipes.

[…] […]

Pollo Campero, або “сільська курка”, підігріває ажіотаж навколо появи перуанської курки на домашніх кухнях. Ця найбільша у світі мережа латиноамериканських курячих ресторанів може похвалитися відданими прихильниками, і вона щодня завойовує нових прихильників.

Перуанська курка виготовляється з використанням вологого натирання спеціями, що надає сильного пряного смаку, але в ній також дуже мало або зовсім немає цукру, що робить її ідеальною для людей з низьким вмістом вуглеводів і цукру.

Тенденція: Експериментальне харчування на підйомі

На сьогоднішніх вечірках їжа виходить за межі шведського столу, кухонних прилавків та їдалень, щоб стати визначальною частиною розмови та атмосфери вечірки. Їжа та кулінарія, в якій беруть участь гості, є зростаючим розважальним форматом.

Фактори, що визначають цю тенденцію, включають Зменшується навантаження на господаря, їжа стає все більшою частиною розмови і розваг, гостям легше пристосувати страву до своїх смакових і дієтичних уподобань, і все більше власників будинків встановлюють складні зони для приготування їжі на відкритому повітрі, які дозволяють гостям готувати.

Змінюються уявлення про розваги

Розваги стають менш формальними, менш структурованими і менш спланованими. Домашні кухарі із задоволенням збирають сім’ю і друзів на всі види свят і невеликих урочистостей. Але, як і у випадку з буденними стравами, кухарі Allrecipes вважають за краще, щоб розваги були простими, а не складними. Вони хочуть проводити більше часу зі своїми гостями замість того, щоб готувати, сервірувати і готувати їжу.

Таким чином, більшість господарів знаходять способи, коли гостям дозволяється – і навіть заохочується – зробити свій внесок у їжу на зборах. Збори в стилі Potluck роблять розваги менш складними, більш веселими і більш доступними. Це також дає можливість кухарям спробувати нові рецепти. Насправді, три чверті кухарів Allrecipes кажуть, що коли вони влаштовують або відвідують гостину, вони приносять на стіл новий рецепт.

Тепер: Коптильні на пелетах

Коптильнями на гранулах, такими як Traeger Grill, легко управляти навіть кухарям-початківцям, і багато з них тепер оснащені Wi-Fi, що дозволяє легше і краще контролювати і моніторити. Кухарі Allrecipes частіше шукали рецепти копчення за останні 12 місяців. Такі рецепти, як копчені курячі гарячі крильця і копчена індичка є рушійною силою тенденції, але копчена свинина і копчений лосось є найкращим білковим вибором для більшості кухарів на Allrecipes.

Далі: Решітки на відкритому повітрі

За останній рік кухарі Allrecipes все частіше шукають рецепти страв, приготованих на грилі. І це не дивно – вуличні грилі, які часто є частиною складних літніх кухонь, є чудовим способом приготувати майже будь-яку страву протягом дня і для натовпу. Від бекону, яєчні та млинців на сніданок до чіз-стейків, гамбургерів та котлет на обід та вечерю – широкий простір для приготування дозволяє кухарям готувати різноманітні страви для своїх друзів та сім’ї.

Зараз: Гарячий шоколад

Все більше людей влаштовують вечірки на свіжому повітрі протягом трьох або навіть чотирьох сезонів. Гарячі напої – те, що може затримати всіх на вулиці трохи довше, коли температура може бути трохи прохолодною, – користуються попитом серед кухарів Allrecipes.

Гарячий шоколад, сімейний гарячий напій, завжди є популярним варіантом. За останній рік зросла кількість запитів на домашні рецепти гарячого шоколаду. Піковим місяцем для приготування гарячого какао є грудень, але ми бачимо, що люди шукають рецепти навіть у травні.

Далі: Чампуррадо та Атоле

Чампуррадо і Атоле, обидва автентичні мексиканські напої, швидко набирають популярність серед кухарів Allrecipes. Ці напої, натхненні більш широким інтересом до світової кухні, легко піддаються кастомізації.

Частіше подають чампуррадо, оскільки атоле вважається різдвяним напоєм. Але чампуррадо може мати різноманітні смаки, такі як арахісове масло, апельсинова цедра, шоколад і багато іншого.

Тренд: Ходімо пастися

Якщо ви часто перекушуєте на вечерю, влаштовуєте вечірки з випивкою та закусками, а не звані обіди, або регулярно перетворюєте залишки їжі з холодильника на сирні дошки, ви є частиною тренду “пасовиська”.

Він заснований на нашій любові до перекусів і різноманітності, переході до більш невимушених і інклюзивних обідів і напруженому темпі сучасного життя. Grazing дає нам дозвіл продовжувати рухатися, обирати власні місця для вечері та насолоджуватися потроху багатьма різними речами.

Пальчикова їжа злітає в повітря

Страви, приготовані на пальцях, є однією з найбільш швидкозростаючих категорій рецептів для кухарів Allrecipes. Такий варіант вечері дозволяє їсти в більш неформальній обстановці – під час перегляду телевізора, стоячи на кухні, їдучи в машині.

Кількість переглядів рецептів страв, які можна приготувати до вечері, зросла більш ніж на 600 відсотків у порівнянні з минулим роком. А от пошукові запити щодо страв для сніданку – міні-пироги, бутерброди з шинкою і сиром, а також кекси в стилі пончиків – за останній рік зросли більш ніж на 700 відсотків.

А тепер: Азіатські роли

Спрінг-роли, люмпія, яєчні роли – вони знайшли свій шлях з ресторанних закусочних меню на домашні кухні багато в чому завдяки знайомству з інгредієнтами та способами приготування цих класичних закусок.

Далі: Арепа та емпанадас

Арепас, популярний вид південноамериканської вуличної їжі, регулярно готують вдома, особливо в Колумбії та Венесуелі. Але тепер кухарі Allrecipes вітають фаршировані коржі з кукурудзяного борошна на своїх кухнях як частину тенденції закусок, які ідеально підходять для вечері.

Аналогічно, емпанади стають все більш і більш популярними. Запечені або смажені пиріжки, які часто наповнюються квасолею, куркою, сиром та іншими овочами, спостерігається збільшення кількості запитів серед кухарів Allrecipes.

Тепер же: Прості страви з охолодженого тіста для піци

Охолоджене тісто для піци дозволяє швидко приготувати скоринку для будь-якої кількості страв. Зручний інгредієнт для швидкої нарізки особливо зручний для закусок, від кренделів з тіста для піци до кілець для піци в стилі кальцоне. Трудомісткі етапи приготування, підйому та очікування домашнього тіста зроблені за вас, саме тому воно стало таким популярним інгредієнтом для багатьох кухарів Allrecipes в останні роки.

Далі: Легкі страви та десерти з листкового тіста

Листкове тісто – це елегантний, але майже занадто легкий інгредієнт, який ідеально підходить для того, щоб надати стравам завершеного вигляду або перетворити скромні закуски та снеки на вишукані делікатеси, що викликають захоплення.

Кухарі Allrecipes звертають увагу на підвищену привабливість листкового тіста для закусок – і це при тому, що воно все ще має високий рівень зручності. З листковим тістом можна також дуже творчо працювати і створювати забавні форми. Наша ялинка з листкового тіста “Нутелла” завжди користується популярністю на свята.

Тренд: Продукти, багаті на поживні речовини

Їжа і здоров’я завжди зустрічаються на перехресті, і, можливо, зараз більше, ніж будь-коли раніше. Кухарі все частіше роблять вибір дієти для управління або зміцнення свого здоров’я при таких станах, як здоров’я серця, діабет, функції мозку, профілактика раку, функція травлення і багато іншого.

Майже 6 з 10 кухарів Allrecipes кажуть, що вони частіше готують за “здоровими” рецептами, ніж два роки тому. І майже половина кулінарів Allrecipes кажуть, що вони докладають всіх зусиль, щоб внести невеликі, постійні зміни в своє харчування для здорового способу життя.

Якість переважає над кількістю

Кухарі Allrecipes повідомляють, що вони приділяють особливу увагу продуктам з високим вмістом поживних речовин, які приносять більше користі, ніж у їхній ваговій категорії. Це включає в себе інгредієнти, які містять клітковину, антиоксиданти, протизапальні властивості та велику кількість вітамінів.

Насправді, більше половини кухарів Allrecipes кажуть, що вони приділяють більше уваги конкретним продуктам та інгредієнтам, а також активно намагаються уникати “поганих” продуктів. Ці нові, корисні для здоров’я інгредієнти також надихають кухарів Allrecipes на створення нових рецептів.

Коротше кажучи, кухарі Allrecipes дуже обдумано підходять до вибору продуктів харчування, оскільки вони звертають увагу на конкретні інгредієнти і критерії харчування, які допомагають їм впоратися з хронічними захворюваннями або запобігти їм.

А тепер: Куркума

Куркума цінується за свої протизапальні властивості, і вона найчастіше з’являється в пошукових запитах на Allrecipes щодо куркумного молока, тікка масала та курячого бірьяні.

Далі: Тамаринд

Тамаринд є ключовим інгредієнтом у кухнях Південно-Східної Азії та Південної Америки. Цей фрукт виробляє коричневу їстівну пасту, яка має кисло-солодкий, але насичений смак. Його часто використовують у десертах, але він також входить до складу таких культових страв, як пад-тай, курка з тамариндом і рибне каррі з тамариндом.

Користь тамаринду для здоров’я добре вивчена і включає в себе його здатність зменшувати запалення по всьому тілу, покращувати зір, зміцнювати здоров’я дихальних шляхів, лікувати шкірні захворювання та покращувати роботу травної системи.

Тепер: Солодка картопля

Скромна солодка картопля може подякувати палео, середземноморській дієті та дієті Whole30 за підвищений інтерес до неї за останні кілька років. Популярні рецепти страв з солодкої картоплі, які відповідають цим стилям харчування, стають дедалі популярнішими.

Але солодка картопля є особливо гарним інгредієнтом для кількох найпопулярніших приладів сучасності, від каструлі швидкого приготування до фритюрниці. Вони надають, незалежно від страви, нотку натуральної солодощі без необхідності додавання рафінованого цукру.

Далі: Плантани

Як і солодка картопля, банани можуть завдячувати палео- та Whole30 дієтам за свою зростаючу популярність. Хоча вони технічно є фруктами (і виглядають разюче схожими на банани), подорожники більш пікантні, ніж солодкі. Ви знайдете їх у вигляді чіпсів подорожника, перш ніж знайдете їх у десерті.

Плантани, як і картоплю, можна пюрировать, нарізати, смажити, нарізати кубиками, пасерувати, і практично все, що ви можете придумати. Вони більш популярні в карибській і латиноамериканській кулінарії, але їх універсальність допомагає все більшій кількості домашніх кухарів розігрітися до можливості приготування страв з цим унікальним інгредієнтом.

А тепер: Насіння Чіа

Насіння чіа популярне в десертах та закусках, і воно є одним з найбагатших джерел антиоксидантів. Більш того, причини для вживання насіння чіа включають в себе той факт, що вони багаті клітковиною, високим вмістом білка і містять велику кількість омега-3 жирних кислот, один з небагатьох вегетаріанських продуктів, що містять цей життєво важливий для серця жир.

Хороші новини про насіння чіа явно поширилися, оскільки за останні 12 місяців кількість запитів на крихітне насіння серед кулінарів Allrecipes зросла.

Далі: Насіння конопель

Конопля – одна з найкорисніших рослин на планеті. Вона природно стійка до шкідників, тому не потребує шкідливих пестицидів, навіть при вирощуванні в промислових масштабах.

Як продукт харчування, насіння конопель має безліч переваг для здоров’я. Вони містять велику кількість білка і корисних жирів. Вони також багаті марганцем, вітаміном Е і магнієм, а також мають високий вміст антиоксидантів.

Майже кожен п’ятий кулінар Allrecipes каже, що тепер готує з насінням конопель або чіа і завжди тримає їх під рукою в своїй коморі. Такі рецепти, як хумус з конопляного насіння та шоколадний конопляний протеїновий коктейль, сприяють зростанню популярності крихітного насіння.

Тепер: Ниркова квасоля

Сушена та консервована квасоля є робочою конячкою на більшості домашніх кухонь. Вони з легкістю переходять від супів і рагу до буріто, енчиладас і зернових гарнірів. В останні місяці кухарі Allrecipes спеціально шукають рецепти з квасолі, оскільки квасоля з високим вмістом клітковини та білка є чудовим варіантом для кухарів, які бажають урізноманітнити страви без м’яса або додати поживних речовин до повсякденних страв, таких як мексиканський квасолевий салат та індійські тако.

Далі: Сочевиця

Сочевиця маленька і зовсім непримітна на вигляд, але як тільки ви приготуєте її, ви повністю визнаєте її кулінарні суперсили. Такі дієти, як веганська, вегетаріанська, середземноморська та Whole30 шукають сочевицю як багату на білок, без м’яса альтернативу.

Більше того, світові кухні часто звертаються до сочевиці. Марокканські, середземноморські та індійські рецепти, зокрема, багаті на рецепти з сочевиці.

Тренд: Продукти, які слугують соціальним викликом

Керуючись міркуваннями здоров’я та дієти, занепокоєнням щодо зміни клімату, а також прагненням зменшити жорстоке поводження з тваринами, кухарі стають більш вдумливими щодо споживання м’яса та продуктів з нього. Більше ніж 1 з 4 кухарів Allrecipes стверджують, що їхня сім’я буде час від часу готувати вегетаріанські страви або влаштовувати дні, щоб харчуватися здоровіше. Один з 6 кухарів використовує більше рецептів, які потребують мало або зовсім не потребують м’яса, порівняно з двома роками тому.

Поінформованість про виробництво м’яса та молочних продуктів, а також поява рослинних альтернатив полегшили споживачам, які стежать за своїм впливом на навколишнє середовище, зробити більш розумний та здоровий вибір. Молоко на рослинній основі замінює молочне молоко на полицях продуктових магазинів, і кожен п’ятий кулінар Allrecipes каже, що регулярно тримає під рукою немолочне молоко.

Але, роблячи акцент на більш здорових інгредієнтах, інгредієнтах з кращих джерел і варіантах без жорстокості, кухарі не відходять від смаку і якості. Це важливо як ніколи, але саме з цих причин майбутнє кулінарії має задовольняти і радувати, допомагаючи кухарям і сім’ям робити вибір, який є кращим для них і кращим для світу.

Зараз: Вегетаріанські бургери

Вегетаріанські бургери, можливо, колись вважалися картонними, несвіжими хокейними шайбами, але світ вегетаріанських пиріжків сьогодні смачніший, ніж будь-коли. Дійсно, пошуки рецептів вегетаріанських бургерів зростають на Allrecipes протягом декількох років. Основа для котлет варіюється від овочів і бобових, з багатими на білок і клітковину нутом і чорною квасолею, що лідирують у цьому напрямку.

Далі: Бургери зі штучного м’яса

Рослинні замінники м’яса займають більше місця на полицях продуктових магазинів, ніж будь-коли раніше. Ви також можете знайти ці бургери зі штучного м’яса в ресторанах і мережах швидкого харчування.

Зараз: Упаковка, що підлягає переробці та багаторазовому використанню

Більше половини кухарів Allrecipes кажуть, що вони активно використовують упаковку, придатну для вторинної переробки. Насправді, вони кажуть, що це важливо для них, коли вони купують продукти харчування. Кожен третій кухар каже, що використовує багаторазову упаковку при купівлі продуктів харчування.

Але переробка не завжди є достатньою для задоволення потреб у повторному використанні одноразових харчових контейнерів. І ті ж самі кухарі, які прагнуть їсти менше м’яса і зменшити свій вплив на планету, також шукають альтернативи для зменшення кількості відходів, які вони залишають після себе.

Далі: Упаковка, що компостується

Молоді кухарі та сім’ї з дітьми більш схильні усвідомлено ставитися до своїх харчових та пакувальних відходів, ніж це було всього кілька років тому. Насправді, майже 3 з 4 кухарів Allrecipes у віці від 18 до 34 років кажуть, що вони більше знають про свої відходи та їхній вплив на навколишнє середовище, ніж два роки тому.

Жінки зменшують кількість харчових відходів, будучи уважними до і після їжі; майже половина опитаних нами жінок кажуть, що вони вживають активних заходів для зменшення харчових відходів у своєму повсякденному житті. Деякі навіть вдаються до компостування, щоб повторно використовувати залишки їжі та харчові відходи. Ми бачимо, що ця тенденція до усвідомлення впливу їжі на навколишнє середовище зростатиме в найближчі роки.

Тренд: Комфорт і зручність на новому рівні

Потреба у зручності та бажанні готувати приємну для сім’ї ї їжу не змінилася, незважаючи на всі ці зміни в кулінарії та способах купівлі та пошуку продуктів за останні роки. Але те, що ми побачили, згідно з цим дослідженням, полягає в тому, що кухарі багато в чому адаптуються, щоб задовольнити ці нові потреби.

Щоб допомогти їм задовольнити як вимоги до свого часу, так і потребу створювати їжу, яка відповідає їхнім завданням і цілям, домашні кухарі звертаються до приготування великих страв, таких як страви на одну страву, обіди на сковороді та запіканки. Вони також готують заздалегідь і роблять акцент на рецептах, які вимагають менше інгредієнтів, щоб вони могли готувати більше, швидше і ефективніше використовувати свій час на кухні.

Але зручність не повинна коштувати дорого

Але фаст-фуд не завжди є найздоровішою їжею, і сьогоднішні кухарі Allrecipes прагнуть готувати продукти швидкого приготування, які не тільки економлять час, але й допомагають їм досягти своїх цілей щодо здорового харчування.

Вони шукають, як вони кажуть нам, рецепти “макіяжу”, які полегшують їх улюблені продукти для комфортного харчування та змінюють класичні страви на більш вегетаріанські або веганські. Це включає в себе улюблені страви на винос, які часто коштують не тільки додаткових грошей, але й додаткових калорій.

Зараз: Смажити у фритюрі

Довгий час смажена картопля вважалася стравою, яку в ідеальному вигляді можна було з’їсти лише в ресторанах швидкого харчування, але домашні рецепти смаженої картоплі стали настільки гарними, а кухарі стали більш здатними знаходити правильні інгредієнти, що практично немає причин тримати номер місцевого закладу в телефоні.

За останні 12 місяців пошук цих затишних страв збільшився майже на 100 відсотків. Але не за горами ще одна фантастична тенденція комфортної їжі.

Далі: Азіатські миски з локшиною

Завдяки зростанню популярності корейських мисок з локшиною і мисок з локшиною соба, миска з локшиною незабаром буде мати момент, коли домашні кухарі почнуть приносити округлу посудину з теплим, наваристим бульйоном, білком і овочами в свої будинки і подавати її своїм сім’ям. Миски з локшиною в азіатському стилі стали майже на 100 відсотків популярнішими за останній рік на Allrecipes.

Дієти та алергія вимагають адаптації

У міру того, як сім’ї та кухарі дізнаються про особливі дієтичні потреби або алергію, багато домашніх кулінарів звертаються до Allrecipes за адаптацією класичних страв. Все більшою популярністю користуються десерти з мигдальним борошном і мигдальним молоком.

Тренд: Від техніки до столу

Ми використовуємо технології на роботі, в наших автомобілях, в наших телефонах. Ми одягаємо “розумні” годинники на зап’ястя, “розумні” навушники на голову і “розумні” датчики на наших домашніх улюбленців. Тож не дивно, що технології і розумні пристрої зростають і на кухні.

Кухарі користуються зручністю і швидкістю нових, більш швидких методів приготування їжі. Мультиварки є найбільш швидкозростаючим кухонним приладом останнього десятиліття. Пошукові запити щодо рецептів для мультиварок зросли майже на 800 відсотків за один рік.

Каструля швидкого приготування, яка стала відомою кілька років тому, не демонструє жодних ознак уповільнення зростання популярності та використання на домашній кухні.

Поява фритюрниці

За каструлею-скороваркою та іншими мультиварками по п’ятах слідує фритюрниця. Пошуки рецептів страв у фритюрниці зростають з року в рік з того часу, як цей прилад вперше з’явився в магазинах п’ять років тому.

Фактично, кожен четвертий кухар покоління Z каже, що регулярно використовує свої аерогрилі – і часто для приготування несподіваних страв, наприклад, закусок, таких як курячі нагетси, або гарнірів, таких як цибулеві кільця.

Але, як завжди роблять домашні кухарі, багато хто з вас знаходить унікальні та цікаві способи використання цього приладу, який робить зовнішню частину продуктів хрусткою та гарячою з меншою кількістю жиру, ніж у фритюрниці, для приготування будь-яких страв, які ви можете собі уявити. Ось кілька тенденцій, які ми бачимо.

Зараз: Яєчні укуси Sous Vide

Приготування їжі в су-віді має сильну популярність. Цей метод приготування страв у теплій воді за допомогою занурення в неї цінується за його здатність довести стейк до ідеальної прожарки або перетворити яйця на вершкові, ніжні шматочки. Навіть великі кав’ярні включилися в тенденцію приготування яєць sous vide.

Старшим братом яєчні су-від є класичний омлет, який ніколи не втрачає своєї популярності. Оскільки це основна страва, яку повинні вміти готувати всі кухарі, багато кулінарів звертаються до нього, коли часу обмаль, а енергії мало, саме тому, що його так легко приготувати. Насправді, пошук рецептів омлету збільшився за останній рік.

Далі: Смажені на повітрі фріттати

Як вже згадувалося, домашні кухарі, які звикають готувати за допомогою нових приладів, незабаром починають відчувати себе більш комфортно, пробуючи щось нове – і приготування фритюру у фритюрниці, безумовно, є чимось новим. Насправді, пошукові запити і перегляди фритюру, приготованого у фритюрниці, стрімко зростають на Allrecipes.

Зараз і далі: Онлайн-купівля продуктів

Це вважалося революцією, коли продуктові магазини почали співпрацювати з групами доставки, щоб робити покупки для вас. Ви просто надсилали список і обирали час, і ваші продукти чарівним чином доставляли. Але сьогодні світ онлайн-покупок продуктів стає все більш персоналізованим, більш спеціалізованим, а в деяких випадках і більш важкодоступним.

Майже 1 з 4 кулінарів Allrecipes стверджують, що зацікавлені в попередньому замовленні продуктів онлайн з продуктових магазинів з можливістю самовивозу або доставки. Молоді кухарі набагато частіше користуються цією послугою, а міленіали повідомляють про вдвічі-втричі більшу зацікавленість, ніж покупці старшого віку. В даний час домінуючою тенденцією залишається самовивіз, але в міру того, як доставка зростає – а деякі магазини навіть пропонують доставку до вашого холодильника і комори, коли вас немає вдома – ландшафт для онлайн-покупок продуктів швидко змінюється.

Зараз і далі: Розумна техніка

Більше ніж 1 з кожних 3 кулінарів Allrecipes стверджують, що вони обов’язково придбали б розумний прилад для своєї домашньої кухні. Які їхні причини? Багато розумних приладів обіцяють і забезпечують економію енергії та витрат. Вони також допомагають економити час і підвищують цінність вашого будинку.

Але що буде далі у світі розумних приладів для домашніх кухарів? Холодильники вже можуть сказати вам, чи є у вас молоко. Духовки вже можуть попередити вас, коли смажене м’ясо наближається до готовності. А як щодо повільної плити, яку можна запрограмувати на певний рецепт для більш точного приготування їжі? Можливо. Або міксер, який може змішувати, а потім готувати їжу? Це більш ймовірна можливість, ніж ви можете собі уявити.

Дійсно, майбутнє кулінарії – і всієї їжі в цілому – не таке далеке, як ви можете собі уявити. Інновації та зміни відбуваються щодня. І ми можемо насолоджуватися смачними результатами.

Source: allrecipes.com