Тушковані яловичі реберця по-корейськи (Galbi Jjim)

Це ідеальна корейська їжа для комфорту. Цукор, кукурудзяний сироп і соєвий соус можна регулювати за смаком. Секрет ніжних реберець полягає в тривалому часі приготування. Не соромтеся давати їм тушкуватися довше. У деяких версіях в Кореї в рагу також додають каштани або фініки.

Оновлено 4 січня 2022 року
Додати фото 4

2 години 50 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
4 год 5 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 фунти коротких ребер по-корейськи (яловича відрубна частина), нарізаних 3-дюймовими сегментами
• 4 склянки води
• 6 столових ложок соєвого соусу
• 8 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 невелика цибулина, нарізана
• 1 столова ложка рисового вина
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 2 морквини, нарізані шматочками
• 2 невеликі картоплини, нарізані шматочками
• ½ склянки свіжих грибів шиітаке, нарізаних шматочками
• 2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
• 1 столова ложка азіатської (підсмаженої) кунжутної олії
• 6 каштанів, очищених від шкірки (за бажанням)
• 6 фініків без кісточок (за бажанням)
• нарізана зелена цибуля

Приготування

1. Реберця залити холодною водою, поставити в холодильник і замочити на 1 годину. Злити воду, покласти реберця в каструлю з 4 склянками води і довести до кипіння. Варити реберця 10 хвилин, відцідити і залишити 2 склянки рідини. Помістити реберця і рідину, що залишилася, у велику каструлю.

Примітка кухаря

Можна використовувати відновлені сушені гриби шиітаке.

Поживна цінність (на порцію)

749	Калорії
46g	Жир
58g	Вуглеводи
27g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 749
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 46 г	58%
Насичені жири 18г	92%
Холестерин 93мг	31%
Натрій 1454мг	63%
Всього вуглеводів 58г	21%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 21г
Білок 27г
Вітамін С 34мг	169%
Кальцій 76мг	6%
Залізо 4мг	24%
Калій 1021мг	22%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com