У чому різниця між маслом східного та західного узбережжя?

Ви не самотні, якщо не знали, що є різниця.

Бейлі Фінк – побожний домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з продуктами харчування.

Опубліковано 4 лютого 2022 року

Як і морозиво Hardee’s і Carl’s Jr. або Edy’s і Dreyer’s, харчові бренди можуть виглядати трохи по-різному в залежності від ваших прибережних переконань.

Чи знали ви, що вершкове масло на Східному узбережжі має іншу форму, ніж на Західному? Якщо ви цього не знали, то ви не єдині. Шокуюча новина про те, що не все вершкове масло створюється однаково, може здатися гіркою зрадою, але якщо ви коли-небудь бачили вершкове масло тільки на своєму узбережжі, ви ніколи не дізнаєтеся, що є різниця.

Вершкове масло східного та західного узбережжя

Дві масляні палички рівні за кількістю. Іншими словами, ви отримуєте однакову кількість масла незалежно від того, на якому узбережжі ви знаходитесь: вісім столових ложок або чотири унції в паличці. Однак різниця полягає у формі паличок.

На Східному узбережжі палички масла довгі і тонкі. На Західному узбережжі (на захід від Скелястих гір і Дакоти) палички масла коротші і приземкуваті. Насправді, палички вершкового масла на Західному узбережжі іноді називають “щетинками”.

Причина, чому масло на двох узбережжях відрізняється за розміром, має цікаву історію – можливо, не таку смішну, як назва “стаббі”, але все ж таки захоплюючу. Все зводиться до типу “вершкового принтера”, який використовується для нарізання масла.

Раніше масло продавалося в однофунтових блоках, які потрібно було відламувати кожного разу, коли воно вам було потрібно. (Ірландське та європейське масло продається таким чином і сьогодні.) Але в 1906 році ресторан в Новому Орлеані попросив, щоб молочні заводи розділили масло на чотири чверть-фунтові палички, а не на один великий шматок – і маслоробні компанії виконали це прохання.

На той час компанія Elgin Butter Company в Елджіні, штат Іллінойс, яка була відома як світова столиця вершкового масла, виробляла більшу частину вершкового масла на Середньому Заході та Східному узбережжі. Ця компанія розробила Elgin Butter Cutter, який створив стандартну форму для вершкового масла Східного узбережжя – також звану Elgin stick.

У 1960-х роках каліфорнійські фермерські господарства та молочні заводи вступили в гру з виробництва масла і почали виробляти свої власні палички на власних машинах. Ці нові машини виробляли коротке і міцне масло, яке є маслом Західного узбережжя, або стаббі.

Чи виробляються ці два розміри сьогодні?

Ці розміри масла були нормою з часів поділу в 60-х роках, але колюче не так поширені, як колись. Оскільки національні молочні бренди займають більше місця на полицях продуктових магазинів, на Західному узбережжі деякі з них були замінені паличками Elgin.

Тим не менш, деякі компанії, такі як Land O’Lakes, що базується в Міннесоті, виробляють обидва розміри. Land O’Lakes почала продавати масло західного узбережжя в 2007 році в 10 штатах.

Якщо ви переїхали зі східного чи західного узбережжя, розміри вершкового масла не мають особливого значення при приготуванні їжі або випічці. Єдиний раз, коли ви можете помітити проблему, це якщо ви використовуєте маслянку – але це можна легко вирішити, придбавши маслянку, яка підходить як для масла Східного, так і для масла Західного узбережжя.

Пов’язано:

• Що таке ірландське масло?
• Чи можете ви залишити масло на прилавку?
• 17 рецептів повільної плити, які вимагають цілої палички вершкового масла

Source: allrecipes.com