Вашій вечірці потрібні наші найкращі філіппінські рецепти люмпії

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає проблемами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 4 листопада 2022 року
Популярні відео

Скажіть комусь, що ви принесете люмпію на вечірку, і подивіться, як загоряться їхні очі. (Якщо тільки вони ще не в курсі, в цьому випадку у вас є можливість познайомити їх з фаршированими млинцями у філіппінському стилі і назавжди потрапити в їхній список улюблених друзів). Подаються хрусткими і смаженими або сирими і свіжими, люмпія виготовляються шляхом згортання солоних або солодких інгредієнтів у спеціальні обгортки з люмпії. (Ви можете знайти їх свіжими або замороженими в азіатському спеціалізованому продуктовому магазині; вони смажаться тонше, більш пластівчасті і хрусткі, ніж обгортки для яєчних рулетів). Люмпія – чудова закуска для вечірок і закуски для пальців, їх можна скрутити і заморозити заздалегідь. Насправді, спільне згортання люмпії – це веселе заняття, яким можна поділитися з родиною та друзями – просто викладіть миски з інгредієнтами та стоси обгорток люмпії та починайте згортати. Ось шість наших улюблених філіппінських рецептів люмпії, які варто спробувати, включаючи солодку люмпію, фаршировану бананами, на десерт.

Люмпія Блю

На відміну від інших рецептів, вам не потрібно готувати начинку заздалегідь для цих яловичих і свинячих люмпіа – але просто переконайтеся, що рулетики досить тонкі, щоб начинка ретельно приготувалася, коли ви будете їх смажити. За цим рецептом виходить близько 100 люмпії.

Люмпія

Цей рецепт люмпії без м’яса наповнений овочами: морквою, зеленою квасолею, селерою, пагонами бамбука, водяними каштанами, джикамою та паростками квасолі. Ви можете легко додати смужки смаженого тофу, якщо хочете додати рослинного білка. У рецепті сказано, що ви можете використовувати обгортки для яєчних рулетів, але для досягнення найкращих результатів вам дійсно слід використовувати обгортки з люмпії.

Традиційна філіппінська люмпія

За цим популярним рецептом люмпія фарширується свинячим фаршем, цибулею, часником, морквою, зеленою цибулею та тонко нарізаною капустою. При обсмажуванні в гарячій олії обгортка люмпії стає хрусткою і лускатою, і розпадається, коли ви кусаєте її. Ви захочете зробити багато, тому що вони швидко зникнуть. Рецензент АЛІЛІ каже: “Це дуже схоже на рецепт, який використовувала моя мама, коли я росла. Вона робила 50-100 штук за раз, а все, що не використала, заморожувала. Вам не потрібно розморожувати їх, коли ви будете готові готувати. Запам’ятайте, коли смажите люмпію, спочатку кладіть її швом донизу – так вона краще запечатується. Соус для занурення ми використовували суміш оцту, перцю, подрібненого часнику та крихітного перцю чилі (та/або трохи соєвого соусу)”.

Lumpia Mollica

Мелену свинину та овочі приправляють пластівцями червоного перцю, часником, куркумою, імбиром, кмином, коріандром та насінням селери, щоб надати смаженій люмпії більш гострого смаку.

Люмпія у фритюрниці

“Смажена у фритюрниці? Ваші смакові рецептори ніколи не відчують різниці, але ваша талія відчує!”, – каже автор рецепту Йолі. “Та ж хрусткість і смакота в цьому рецепті люмпії без необхідності смажити у фритюрі”. Ви можете використовувати цей метод для приготування інших рецептів люмпії на повітрі.

Бананова люмпія

Як і обіцяли, ось рецепт солодкої люмпії, яка ідеально підходить для десерту. Начинені стиглими бананами, обваляні в коричневому цукрі, люмпії обсмажуються до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Ви можете просіяти трохи цукрової пудри зверху для красивої презентації, і подавати з фіолетовим морозивом “Убе” для любові в Інстаграмі.

Стан домашньої кухні

Ми подаємо і відзначаємо найбільші тенденції домашньої кулінарії від найзахопленіших кухарів, яких ми знаємо: нашої спільноти. Ми проаналізували дані 1,2 мільярда щорічних відвідувань Allrecipes.com і 2,5 мільярда щорічних переглядів сторінок. Потім ми копнули ще глибше, опитавши кулінарів Allrecipes про те, що знаходиться в їхніх візках і холодильниках, на їхніх плитах і столах, а також про те, що у них на думці. Філіппінська їжа – лише одна з тем, які їх найбільше цікавлять. Дивіться більше у спеціальному репортажі “Стан домашньої кухні”.

Source: allrecipes.com