Ви в декількох хвилинах від свіжих хрустких булочок

Перетворіть свій пізній сніданок з гарного на чудовий менш ніж за годину з цими домашніми булочками.

Кортні Кассель – письменниця та розробник рецептів з Брукліна, яка має понад п’ять років досвіду написання та виробництва харчового контенту для різних засобів масової інформації, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine та інші. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted, розсилку рекомендацій по рецептах і загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 17 грудня 2021 року

Коли ви думаєте про булочки, ви можете уявити собі вишукане англійське чаювання. Але, насправді, булочки надзвичайно прості і готуються так швидко, що ви можете приготувати їх за лічені хвилини для особливого пізнього сніданку або будь-якого сніданку в будній день.

Секрет листкових лекерів

Як і печиво, булочки складаються з ніжної середини та хрустких, масляних шарів. Хочете знати, як цього досягти? Холодне, холодне вершкове масло. Пекарка Ліз Шим любить ці прості булочки як солодкі, так і солоні, і має кілька хитрощів, щоб забезпечити ідеальну випічку. Спочатку зберіть всі інгредієнти, більшість з яких у вас, ймовірно, вже є під рукою. Змішайте всі сухі інгредієнти разом, а потім настав час для масла.

Ліз рекомендує використовувати коробчату тертку і брати вершкове масло прямо з холодильника. Натріть шматочок вершкового масла на найбільшій стороні терки прямо в миску з сухими інгредієнтами, залишивши приблизно дюйм обгортки на кінці масла, щоб воно трималося. Якщо в кінці залишилося кілька великих шматків масла, просто покладіть їх прямо в миску. Потім, використовуючи кінчики пальців і легкий дотик, розітріть шматочки масла між пальцями, обвалюючи їх у борошні. Пам’ятайте, що ваші руки будуть виділяти тепло, тому намагайтеся якомога менше працювати з маслом.

Ваша суміш повинна нагадувати крупний пісок. Ці маленькі шматочки масла будуть танути під час випікання коржів, виділяючи пару і створюючи маленькі повітряні кишеньки, які стануть пластівцями. Далі додайте вологі інгредієнти: яйце та сметану. Ви також можете використовувати грецький йогурт, якщо це те, що у вас є під рукою – і те, і інше зробить коржі вологими та ніжними. Нарешті, час формувати та випікати! Це так просто.

Налаштуйте свої суміші

Що найкраще в цих булочках? Основне тісто – це ідеальне чисте полотно для будь-яких інгредієнтів або начинок, які ви хочете додати – солодких або солоних! Ліз бере свої булочки в пікантному напрямку з беконом, подрібненим Чеддером та цибулею. Ви захочете додати від ¼ до ½ склянки кожної суміші, щоб отримати правильне співвідношення. Для солодких булочок дотримуйтесь рецепту як є, а для пікантних зменшіть кількість цукру на дві столові ложки. Існує нескінченна кількість варіацій! Спробуйте горіхи, сухофрукти, зелень, спеції або навіть шоколад. Для начинки змастіть яєчним розчином перед випіканням, щоб створити блискучу золотисту скоринку, або полийте розтопленим шоколадом або простою глазур’ю після випікання.

Час їсти

Цими булочками найкраще насолоджуватися в день їх випікання. Якщо ви не плануєте з’їсти їх усі, спечіть стільки, скільки вам потрібно, а решту залиште сирими. Подавайте теплими з ще більшою кількістю вершкового масла, улюбленим джемом або желе, або розділіть навпіл горизонтально і зробіть найкращий бутерброд для сніданку. Ми сподіваємося, що ви спробуєте ці прості булочки, щоб зробити ваш наступний сніданок або бранч ще більш видатним.

Отримайте рецепт: Прості булочки

Пов’язано з:

• 14 простих рецептів булочок
• Найкраща випічка та сніданки від шеф-кухаря Джона
• Наші 20 найкращих рецептів сніданків усіх часів

Source: allrecipes.com